Comment labsinthe peut-elle être colorée dans une autre couleur que le vert?
On novembre 20, 2020 by adminIl y a quelques jours, je marchais dans la rue et je suis passé devant un magasin de boissons où jai vu des bouteilles dabsinthe.
Il y en avait des versions verte, rouge et bleue, et jai pensé comment labsinthe, une boisson de couleur verte classique, pouvait être transformée en une couleur totalement différente; et en plus, une couleur primaire qui est censée être impossible à créer en mélangeant d’autres couleurs.
Jai deux théories:
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Labsinthe est toujours verte en raison de la présence de chlorophylle Artemisia absinthium « . La boisson est à base de et une sorte de produit est ajouté afin de créer une réaction pour la faire passer à la couleur X.
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Labsinthe est transparente jusquà ce que vous ajoutiez la chlorophylle de Artemisia absinthium « . Dune manière ou dune autre, vous pouvez ajouter du colorant à la boisson transparente et éliminer la chlorophylle.
Je joins une image pour que vous sachiez de quoi je parle:
Commentaires
- Je commencerais par une absinthe claire et forte (68% alc./vol.) pour commencer. » Labsinthe de couleur vert vif peut être colorée artificiellement. Cependant, toutes les absinthe de qualité nont pas une couleur verte. Labsinthe de qualité peut également être claire, orange ou rouge, mais la couleur doit être conférée par des ingrédients naturels à base de plantes comme la petite wormwood. »
- Bien davoir ajouté limage. Comme je le soupçonnais, elles sont de style tchèque, mais cest un excellent exemple car ce sont en fait .. . Espagnol. Allez-y s pour montrer que le style tchèque ne signifie ‘ pas nécessairement de la République tchèque. Notez également que trois dentre eux sont bien plus de 70% ABV. Sur une note personnelle, belle observation sur les couleurs primaires et les théories quant aux solutions. Je naurais pas ‘ remarqué. Si vous ‘ t avez dit, je pense que vous ‘ ferez un bon chimiste.
- Jai vraiment surpris aussi quand jai vu quils étaient espagnols. Je pensais quils étaient français (je suppose que cest ce que le distillateur attend des clients à première vue …).
- Il existe une nouvelle magie noire qui peut changer la couleur de tout. .. Je crois que les sales-diables lappellent » colorant alimentaire »
Réponse
Absinthe claire
Labsinthe est fabriquée à peu près de la même manière que de nombreux gins. Vous prenez des spiritueux neutres, ajoutez des plantes (absinthe et anis) et re-distillez. Tout ce qui sort de lalambic sera clair. Certaines absinthes à ce stade sont terminées, elles seront appelées blanche (blanche) ou parfois la bleue. La première absinthe disponible dans le Val-de-Travers (berceau de labsinthe) après la levée de linterdiction en Suisse était une blanche. Cette même mise en bouteille a été le moteur de sa légalisation aux États-Unis (entretien avec un avocat qui a combattu linterdiction) . Cela peut être de très bonnes choses. Nimporte lequel de ceux-ci peut être très facilement coloré.
Absinthe verte
Habituellement, labsinthe a une seconde chance de se mélanger (macérer) avec des herbes après avoir jailli de lalambic, ce style Cest à ce moment-là quil obtient sa couleur, ainsi quun peu de saveur et darôme supplémentaires. Cest une saveur plus complexe. La couleur que la chlorophylle donne est terne. Si elle est vert fluo, colorant alimentaire a été ajouté et certains de ces « verts » les variétés sont en fait blanches dans lâme. Il convient également de noter que parfois ces types daliments colorés ajoutent du sucre, pour le rendre plus convivial pour les buveurs moins expérimentés (ou pour masquer une mauvaise technique de distillation comme cela se produit avec la vodka). Il y a au moins une mise en bouteille non verte que je connais qui est encore macérée après distillation, mais utilise de lhibiscus qui le rend rouge. Ces méthodes de coloration nen font pas moins une vraie absinthe, elles utilisent labsinthe (et tout aussi important, lanis).
Absinthe tchèque (sans e)
Le «absinthe» non verte la plus courante est dite de style tchèque, également connue sous le nom de style bohème. Elles sont pas à juste titre appelées absinthe et sont historiquement connues pour leur très faible Au lieu de distiller les plantes dans lalcool, elles sont composées à froid. Cest soit en mélangeant des spiritueux, des huiles aromatisantes et du colorant alimentaire, soit en faisant macérer les plantes sans distillation. Méfiez-vous des absinthes plus de 140 preuves , car elles sont souvent de style tchèque.Sachez quils « sont appelés à la tchèque parce que cest là que le style est originaire et doù la plupart de cette variété vient encore, mais la République tchèque a de bons exemples de absinthe .
Réponse
Je vais également mettre mes deux éléments dans cette question.
Il existe actuellement plusieurs absinthes colorées sur le marché et plusieurs façons dobtenir différentes variétés colorées. La coloration artificielle est la plus courante.
Labsinthe peut être trouvée dans les couleurs suivantes: Vert, Rouge (ou Rose), Jaune, Marron, Clair et Bleu .
Une façon dobtenir la couleur désirée est de faire votre propre absinthe comme on peut le voir dans la recette suivante.
Mettez les herbes sèches dans un grand pot. Humidifiez légèrement. Ajoutez 800 millilitres dalcool à 85-95%. Les spiritueux de vin font un meilleur produit que lalcool de grain pur. Laissez infuser pendant plusieurs jours – une semaine cest mieux – en secouant labsinthe doccasion. Ajoutez ensuite 600 millilitres deau et laissez macérer le tout pendant un autre jour. Décantez le liquide en pressant autant que possible la masse dherbe. Mouiller les herbes avec de la vodka et presser à nouveau. La recette devrait donner un peu plus dun litre et demi de liqueur verte. Il faut ensuite la distiller … – Recette traditionnelle dabsinthe
Là ou autre herbes non traditionnelles et colorants artificiels qui sont également utilisés pour fabriquer une couleur particulière.
Labsinthe peut être classée différemment
Par couleur:
Absinthe verte – couleur classique de labsinthe naturelle. La couleur peut varier dune teinte émeraude profonde à une teinte vert clair ou olive. Pratiquement tous les fabricants produisent de labsinthe verte. Mais comme le colorant naturel (chlorophylle des feuilles) nest pas durable, les fabricants utilisent dans la plupart des cas des colorants artificiels. Pour préserver le naturel couleur verte de labsinthe cest bouteille en bouteilles vertes ou brunes.
Labsinthe jaune – est généralement de couleur naturelle car le colorant naturel de la chlorophylle a tendance à perdre sa couleur et à devenir plus jaunâtre quelques mois après la production (vieillissement de labsinthe).
Labsinthe rouge – est colorée par lextrait de grenade ou macérée avec des fleurs dhibiscus ce qui donne à labsinthe une teinte rubis clair et un arrière-goût original. Mais de nos jours, la majorité des absinthes rouges sont artificiellement colorées.
Absinthe brune – contrairement à toutes les autres absinthes, ce type est macéré avec les racines de labsinthe et non les feuilles des fleurs. Une couleur foncée peut également être obtenue en ajoutant de lextrait de coupe noire qui apporte une légère saveur de baies. – Types dabsinthe
Wikipedia a ceci à dire sur labsinthe:
Labsinthe peut aussi être naturellement colorée en rose ou en rouge en utilisant des fleurs de rose ou dhibiscus. Cela sappelait une rose (rose) ou rouge (rouge) absinthe. Une seule marque historique dabsinthe rose a été documentée.
De nombreux critiques contemporains de labsinthe classent simplement labsinthe comme distillée ou mélangée, selon sa méthode de production. Et tandis que la première est généralement considérée comme bien supérieure en qualité à la seconde, la simple prétention dune absinthe dêtre « distillée » ne donne aucune garantie quant à la qualité de ses ingrédients de base ou à la compétence de son fabricant.
Blanche , ou la Bleue: labsinthe Blanche (également appelée la Bleue en Suisse) est mise en bouteille directement après distillation et réduction , et est incolore (clair). Le nom la Bleue était à lorigine un terme utilisé pour désigner labsinthe suisse contrebande, mais il est devenu un terme populaire pour désigner labsinthe suisse post-interdiction en général.
Comme indiqué dans lexcellente réponse de Montijello , labsinthe claire peut être facilement colorée artificiellement.
Il y a une variété dabsinthes claires sur le marché comme on peut le voir sur le site Web suivant:
Cest généralement le favori des personnes qui essaient dabsi pour la première fois, et des absintheurs les plus expérimentés: là où les buveurs dabsinthe sinstallent à nouveau, après avoir exploré le monde de labsinthe verte. Tout simplement parce quil est équilibré et délicieux. Une grande partie de la meilleure absinthe est claire. Aussi connu sous le nom de Blanche, La Bleue et absinthe blanche …
Absinthe Gothica a une absinthe noire qui est aussi forte que lenfer.
Réponse
Je vais essayer de répondre …Labsinthe est un nom non réglementé contrairement à quelque chose comme le Champagne qui est un nom / lieu hautement réglementé. Avec le Champagne, vous ne pouvez utiliser que du Pinot Noir, du Pinot Meunier et du Chardonnay pour sa fabrication et il doit être cultivé en Champagne.
Labsinthe peut être fabriquée par nimporte quel distillateur partout dans le monde. Cela signifie que vous pouvez mettre ce que vous voulez dans une bouteille et lappeler Absinthe (dans le cadre des règlements sur les alcools). Il est vrai que labsinthe traditionnelle est de couleur verte, issue de labsinthe, mais lutilisation dautres herbes ou plantes pourrait la changer dune couleur différente. Mais un rapide coup dœil sur le Web a donné plusieurs exemples très colorés appelés Absinthe. Donc, si cela vous dérange, ne buvez que de labsinthe verte et ignorez le reste.
Commentaires
- Mais labsinthe est traditionnellement fabriquée avec de labsinthe. Si vous voulez faire de labsinthe à base dabsinthe, elle doit être verte pour des raisons chimiques (car lherbe elle-même donne la couleur à la boisson). Bien que clarifiant, je ‘ m demande comment labsinthe verte peut-elle être colorée autrement.
- Il ny a pas dorganisme gouvernemental réglementant lutilisation du terme Absinthe, de sorte que les distillateurs (du moins aux États-Unis) peuvent mettre ce quils veulent dans quelque chose appelé Absinthe. Je ‘ ne dis pas que ‘ est bon ou mauvais, cest juste.
- Je suppose que labsinthe I scie était à base dabsinthe.
- Je suppose que labsinthe que jai vue était à base dabsinthe. En tous cas, merci pour linfo! Je ne ‘ t connais pas la réglementation du mot ‘ Absinthe ‘ fait, intéressant.
Réponse
Vous POUVEZ avoir une vraie absinthe qui est bien plus de 70 preuves qui a été correctement imprégnée dherbes puis distillé. Tout est question de technique de distillation. Si vous utilisez une méthode de distillation à double ébullition ou à bain dhuile, vous obtiendrez une liqueur blanchie extrêmement résistante. Dautres facteurs sont la taille du lot, la teneur initiale en eau et le type dalambic utilisé. Si vous utilisez un kit de distillation de qualité laboratoire et que vous travaillez par lots de 500 à 1000 ml, vous pouvez obtenir une absinthe à 180 degrés au final.
TOUTES les liqueurs de distillat sont claires après la distillation. CHAQUE. CÉLIBATAIRE. UNE. Le whisky tire sa couleur brune du bois brûlé à lintérieur dun tonneau de whisky. Même chose pour le scotch, etc. La vraie absinthe distillée est rendue verte lorsque les herbes vertes contenant du chloryphyl sont trempées dans la liqueur claire et ensuite filtrées APRÈS la fin du processus de distillation.
Vous pouvez dire si votre absinthe est artificiellement colorée en mettant un petit verre au soleil. Sil a été coloré par des herbes infusées, il vire au brun lorsque les rayons UV du soleil décomposent le chloryphyle. Si toutefois, il a été artificiellement coloré, il restera vert. Sil est vendu dans une bouteille transparente, il est très probablement coloré avec un colorant artificiel, car le verre teinté bloquera les UV et préservera le chloryphyle, alors quun récipient en verre transparent ne le fera pas.
La MEILLEURE façon de déterminer si votre absinthe a été correctement fabriquée avec les bonnes herbes puis distillée consiste à ajouter de leau froide à la boisson. Si labsinthe devient laiteuse, dite opalescente, elle a été correctement fabriquée avec de labsinthe et distillée. Sinon, colorant et arômes artificiels, ou une infusion aux herbes et simple filtration sans distillation, a probablement été utilisé pour produire le produit final.
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