Quelle est la différence entre le sucre de canne granulé et le sucre granulé?
On novembre 25, 2020 by adminJe vois deux types de sucre dans lallée de cuisson que je ne peux « t différencier: » sucre granulé « et » sucre de canne granulé « . Ce dernier est considérablement Alors, quelle est la différence entre le sucre de canne granulé et ce sucre granulé (non spécifié), et pourquoi voudrais-je en choisir un par rapport à lautre?
Si je comprends bien, le sucre de canne est extrait exclusivement de la canne à sucre, tandis que lautre type (celui qui nest pas étiqueté comme canne) peut être un mélange de saccharose provenant de plusieurs sources. Cette différence est-elle suffisante pour en faire un meilleur candidat lors de la cuisson? de la pâtisserie? de ladoucissement du thé / café?
Commentaires
- Êtes-vous aux États-Unis? La plupart du sucre aux États-Unis est du sucre de canne … si vous ' re en Europe, il pourrait être plus susceptible de trouver du sucre de betterave.
- Cette question fait référence au sucre aux États-Unis
- Cela fait une plus grande différence si quelque chose est fabriqué aux États-Unis est étiqueté comme étant sucré avec de la canne suga r, parce que lalternative nest pas ' t généralement du sucre de betterave, il ' s sirop de maïs riche en fructose. Cependant, ' est à peu près une seule chose aux États-Unis, car la plupart des pays du reste du monde n’ont ' pas de subventions pour le maïs qui font baisser le prix du SHTF et des quotas de sucre faisant grimper le prix du sucre raffiné (canne à sucre ou betterave).
Réponse
Il ny a pas de réelle différence entre les types de sucre blanc granulé. Les options que vous verrez probablement sont le sucre de canne et le sucre de betterave. Le sucre granulé de la canne à sucre est souvent considéré comme «supérieur» au sucre de betterave par les Américains, mais lidée que le sucre de canne est en quelque sorte supérieur au sucre de betterave na aucun fondement. Le sucre de betterave granulé et le sucre de canne granulé sont complètement interchangeables et indiscernables. Les échanger ne posera aucun problème.
Au fait – cest de la canne à sucre:
Ce sont des betteraves à sucre:
Je posterais une photo du sucre granulé fabriqué à partir de chacun, mais cela semble un peu inutile car ils se ressemblent.
Sur cette question (presque un double exact) , certaines affiches voient une petite différence. Je ne lai jamais fait. La différence entre le sucre de betterave et le sucre de canne
Commentaires
- Donc, si ' nest pas étiqueté " sucre de canne ", alors le sucre de betterave est '?
- Aux États-Unis ou en Europe, très probablement, oui. Pour une raison quelconque, les Américains semblent faire confiance au sucre plus sil vient de la canne à sucre, peut-être parce que nous le cultivons.
- Dire que, " lidée que le sucre de canne est en quelque sorte supérieur au sucre de betterave na pas base, " est une déclaration trop forte et inutilement dédaigneuse qui pourrait être mieux formulée pour prendre en compte la déclaration d’ouverture concernant le sucre blanc . Il existe de nombreuses variétés non blanches (voir wikipedia ) avec des caractéristiques de cuisson différentes, sans parler des niveaux de saveur.
- @ user45957 I ' Je suis à peu près sûr que lOP concernait le sucre blanc, donc tout cela semble juste. (" sucre granulé " fait référence au sucre blanc par défaut; vous ' dites explicitement " marron " si vous le pensiez vraiment)
- @Jefromi ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25124655 montre quil existe des différences sensorielles non triviales entre les sucres de betterave et de canne.
Réponse
Dans certaines régions, les méthodes de transformation des types de sucre couramment commercialisés utilisent ou nutilisent pas des techniques de raffinage utilisant des ingrédients dorigine animale. Certains végétariens préféreront les types nutilisant pas cette technique, voire éviteront ceux qui le font.
Réponse
Le sucre de canne ne contient pas galactose qui est dans le sucre de betterave. Ceci est dune conséquence importante pour les personnes galactosémiques. Le sucre de betterave a également été traité avec du bisulfite de sodium, et le résidu peut déranger les personnes allergiques aux sulfites.
Commentaires
- Pouvez-vous ajouter des références à votre réponse ? Merci.
- Cest une erreur factuelle, le sucre de canne et de betterave sont du saccharose pur.
Réponse
Le sucre de betterave est fabriqué à partir de betteraves à sucre, qui aux États-Unis sont souvent traitées avec des pesticides, contrairement au sucre de canne.Des traces de ces pesticides, aussi minimes soient-elles, se trouvent dans le sucre de canne.
Cest pourquoi les apiculteurs nutiliseront le sucre de canne que pour compléter leurs abeilles pendant lhiver. Le sucre de betterave peut contaminer le miel.
De plus, de nombreuses betteraves sont maintenant des cultures OGM, tandis que la canne à sucre nest pas modifiée. https://www.gardenfork.tv/honeybee-sugar-syrup-why-use-only-cane-sugar/
Commentaires
- Bonjour et bienvenue! Le premier paragraphe de votre réponse se contredit. Pourriez-vous sil vous plaît modifier pour clarifier?
Réponse
Oui MAIS je ne crois pas que le sucre de betterave a la même chose propriété de réglage quand il sagit de confiture.
Commentaires
- Bonjour Pepita, nous sommes assez stricts sur le type de messages que nous prenons. Les critiques sur la façon dont vous détestez les produits que vous pouvez obtenir ne sont pas acceptées et les réponses doivent répondre directement à la question. La seule phrase de votre message qui était qualifiée était votre déclaration que vous pensez avoir définie différemment, jai donc dû tout modifier.
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