Hogyan színezhető az abszint a zöldtől eltérő színre?
On november 20, 2020 by adminNéhány nappal ezelőtt az utcán sétáltam, és elhaladtam egy italüzlet mellett, ahol láttam néhány üveg abszintot.
zöld, piros és kék változat, és arra gondoltam, hogyan lehet az abszintot, egy klasszikusan zöld színű italt teljesen más színűvé alakítani; és mi több, egy elsődleges szín, amelyet állítólag más színek keverésével nem lehet létrehozni.
Két elméletem van:
-
Az abszint mindig zöld az Artemisia absinthium klorofill jelenléte miatt. Az ital alapja és valamilyen terméket adnak hozzá annak érdekében, hogy reakciót váltson ki az X színűvé válására.
-
Az abszint addig átlátszó, amíg hozzá nem adja az Artemisia absinthium klorofillt. Valahogy hozzáadhat színezőanyagot az átlátszó italhoz, és eltávolíthatja a klorofillt.
Képet csatolok, hogy tudd, miről beszélek:
Hozzászólások
- Egy világos, erős (68% alk. / térfogat) abszinttal kezdeném a kezdésemet. ” Az élénkzöld abszint mesterségesen színezhetõ. Azonban nem minden minõségi abszint zöld színû. A minõségi abszint lehet tiszta, narancssárga vagy piros is, de a színt természetes növényi összetevõknek, például petite-nek kell adniuk üröm. ”
- Jó hozzáadni a képet. Mint sejtettem, ezek cseh stílusúak, de ez egy remek példa, mert ezek valójában .. Spanyol. Csak goe s annak bemutatására, hogy a cseh stílus nem szükségszerűen azt jelenti, hogy Csehországból származik. Vegye figyelembe azt is, hogy közülük három jóval meghaladja az ABV 70% -át. Személyes megjegyzésként szép megfigyelés az elsődleges színekről és a megoldások elméleteiről. Nem vettem volna észre ‘. Ha nem ‘ mondta el, azt hiszem, hogy ‘ kiváló vegyészt csinál.
- kaptam nagyon meglepődtem, amikor megláttam, hogy spanyolok. Azt hittem, hogy franciák (amit gondolom a lepárló elvárja, hogy az ügyfelek első látásra gondolkodjanak …).
- Van egy új fekete varázslat, amely megváltoztathatja bármi színét. .. Úgy gondolom, hogy a piszkos-ördögök ” ételfestéknek hívják ”
Válasz
Abszint törlése
Az abszint nagyjából ugyanúgy készül, mint sok gin. Veszel semleges szeszes italokat, botanikát (üröm és ánizs) adsz hozzá, és újra lepárolod. Minden, ami kijön a csendből, egyértelmű lesz. Néhány abszint itt befejeződött, ezeket blanche-nak (fehér) vagy valamikor la bleue-nak hívják. A Val-de-Travers-ben (az abszint szülőhelye) rendelkezésre álló első abszint a svájci tilalom feloldása után blanche volt. Ugyanez a palackozás volt a mozgatórugója annak, hogy törvényessé tegyék az Egyesült Államokban (a tilalommal küzdő ügyvéd interjúja) . Nagyon jó dolgok lehetnek. Ezek bármelyike nagyon könnyen színezhető.
Zöld abszint
Általában az abszint második alkalmat kap arra, hogy keveredjen (maceráljon) néhány gyógynövénnyel, miután a mozdulatlan, ebből a stílusból fakadt A verte ismert, ekkor kapja színét, valamint némi extra ízt és aromát. “Ez összetettebb ízű. A klorofill által nyújtott szín tompa. Ha neonzöld, ételfestéket adtak hozzá , és ezek közül néhány„ zöldebb ”. a fajták valójában blanche szívűek. Megjegyzendő az is, hogy néha ezek az ételfesték-típusok cukrot adnak hozzá, hogy barátságosabbá tegyék a kevésbé tapasztalt alkoholfogyasztókkal szemben (vagy elrejtsék a gyenge desztillációs technikát, amint az a vodkával történik). Van legalább egy nem zöld palackozás , amelyről tudom, hogy ez még mindig macerált desztilláció, de hibiszkuszt használ, amely pirosra vált. A színezés ezen módszerei nem teszik kevésbé igazi abszintokká, hanem ürömöt (és ugyanolyan fontos, ánizsot) használnak.
Cseh Absinth (e nélkül)
A leggyakoribb nem zöld “abszint” az úgynevezett cseh stílus, más néven cseh stílus. Ezeket nem nevezik helyesen abszintnak , és történelmileg nagyon alacsony Minőség. Ahelyett, hogy a növényi anyagokat alkoholban desztillálnák, hidegen keverjük össze. Szeszes italok, ízesítő olajok és ételfesték keverésével vagy a növények lepárlás nélküli macerálásával készül. Legyen óvatos az abszintoktól több mint 140 bizonyíték , mivel ezek gyakran cseh stílusúak.Ne feledje, hogy azért hívják őket cseh stílusnak, mert a stílus származik és honnan származik ennek a változatosságnak a legnagyobb része, azonban a Cseh Köztársaságnak vannak jó példái abszint .
Válasz
A két bitemet is ebbe a kérdésbe fogom tenni.
Jelenleg több létező színes abszint létezik a piacon, és néhány módszer különféle színes fajták beszerzésére. A mesterséges színezés a leggyakoribb.
Az abszint a következő színekben található: Zöld, Piros (vagy Rózsa), Sárga, Barna, Tiszta és Kék .
A kívánt szín megszerzésének egyik módja az, hogy saját abszintot készít, amint az a következő receptben látható.
A száraz gyógynövényeket tegye egy nagy üvegbe. Nedvesítse meg enyhén. Adjon hozzá 800 ml 85-95 százalékos alkoholt. A borpárlatok jobb terméket alkotnak, mint a tiszta szemű alkohol. Hagyja meredeken néhány napig – jobb egy hét – rázza az alkalmi abszintot. Ezután adjunk hozzá 600 ml vizet, és hagyjuk az egészet macerálni még egy napig. Dekantálja le a folyadékot, amely a lehető legtöbbet nyomja ki a gyógynövény tömegéből. Nedvesítse meg a gyógynövényeket egy kis vodkával, és nyomja össze újra. A receptnek valamivel több mint másfél liter zöld szeszt kell adnia. Ezután desztillálni kell … – Hagyományos abszint recept
Ott vagy más nem hagyományos gyógynövények és mesterséges színezékek, amelyeket egy adott szín készítéséhez is használnak.
Az abszintot másképp lehet osztályozni
szín:
Zöld abszint – az abszint klasszikusan természetes színe. A szín a smaragdtól a világoszöldig vagy az olajbogyóig terjedhet. Gyakorlatilag minden gyártó zöld abszintot gyárt. De mivel a természetes festék (a levelekből származó klorofill) nem tartós, ezért a gyártók a legtöbb esetben mesterséges színezéket használnak. A természetes megőrzés érdekében zöld színű abszint, ez üveg zöld vagy barna palackokban.
Sárga abszint – általában természetes színű, mert a klorofillból készült természetes festék hajlamos elveszíteni színét és sárgábbá válni a termelés (az abszint öregedése) után néhány hónap alatt.
Piros abszint – gránátalma kivonattal színezett vagy hibiszkusz virágokkal macerált, ami abszintnek világos-rubin árnyalatot és eredeti utóízt kölcsönöz. De manapság a vörös abszintok többsége mesterségesen színezett.
Barna abszint – az összes többi abszinttól eltérően ezt a fajtát az üröm gyökereivel, nem pedig a virág leveleivel macerálják. Szintén sötét szín érhető el fekete vágott kivonat hozzáadásával, amely enyhe bogyós ízt kölcsönöz. – Abszintfajta
A Wikipédia ezt mondja ki az abszintról:
Az abszint természetes módon rózsaszínű vagy vörös színű is lehet, rózsa vagy hibiszkusz virágokkal. Erre rózsa (rózsaszín) vagy rouge (piros) abszint. A rózsabintint egyetlen történelmi márkáját dokumentálták.
Sok kortárs abszintkritikus egyszerűen absztintot desztillált vagy kevert kategóriába sorolja annak gyártási módja szerint. És bár az előbbit általában minőségileg jóval jobbnak tekintik az utóbbinál, az abszint egyszerű állítása, hogy “desztillált”, nem garantálja az alapanyagok minőségét vagy a készítő képességeit.
Blanche , vagy la Bleue: A Blanche-abszintot (Svájcban la la Bleue-nak is nevezik) közvetlenül desztillálás és redukció után , és színtelen (világos). Az la Bleue név eredetileg a bootleg svájci abszintra használt kifejezés, de általánosságban a betiltás utáni svájci abszintok népszerű kifejezésévé vált.
Amint azt a Montijello kiváló válaszában megemlítettük, a tiszta abszint könnyen mesterségesen színezhető.
Vannak a piacon található számos tiszta abszint, amint az a következő webhelyen is látható:
Ez általában az absi-val próbálkozók kedvence Először, és a legtöbb tapasztalattal rendelkező abszintőrök: ahol a végén az abszintot fogyasztók ismét letelepednek, miután felfedezték a zöld abszint világát. Egész egyszerűen azért, mert kiegyensúlyozott és finom. A legfinomabb abszint nagy része világos. Más néven Blanche, La Bleue és fehér abszint …
Absinthe Gothica van egy fekete abszintja , amely pokolian erős.
Válasz
Erre szúrok …Az abszint nem szabályozott név, ellentétben a pezsgővel, amely szigorúan szabályozott név / hely. Pezsgővel csak a Pinot Noirt, a Pinot Meunier-t és a Chardonnay-t használhatja az elkészítéséhez, és a Champagne régióban kell termeszteni.
Az abszintot bármely lepárló elkészítheti bárhol a világon. Ez azt jelenti, hogy bármit beletehet egy palackba, és abszintnak nevezheti (a szeszes italok szabályozásán belül). Igaz, hogy a hagyományos abszint zöld színű, ürömből származik, de más gyógynövények vagy növények felhasználásával más színű lehet. Azonban, ha gyorsan körülnézünk az interneten, számos vad színű példát kapunk, az Absinthe nevet. Tehát, ha hibát okoz neked, csak zöld abszintot igyál, a többit pedig hagyd figyelmen kívül.
Megjegyzések
- De az abszintot hagyományosan ürömből készítik. Ha üröm alapú abszintot szeretne készíteni, annak kémiai okokból zöldnek kell lennie (mivel a gyógynövény maga adja az ital színét). Bár tisztázom, ‘ azt kérdezem, hogy hogyan hogyan lehet más módon színezni a zöld abszintot.
- Nincs kormányzati szerv, amely szabályozza a felhasználást az abszint kifejezésre, tehát a lepárlók (legalábbis az USA-ban) bármit beletehetnek abszolút nevűbe. ‘ nem mondom, hogy ‘ jó vagy rossz, csak az.
- feltételezem, hogy az I fűrész üröm alapú volt.
- Feltételezem, hogy a látott abszint üröm alapú volt. Egyébként köszönöm az infót! Nem tudtam ‘ nem tudni a ‘ abszint ‘ tény szabályozását, érdekes.
Válasz
Kaphatsz egy valódi abszintot, amely jóval meghaladja a 70 bizonyítékot, amelyet megfelelően gyógynövényekkel áztattak majd desztilláljuk. A desztillációs technikáról van szó. Ha dupla forráspontú vagy olajfürdős desztillációs módszert alkalmaz, rendkívül magasan bizonyítottan blansírozott folyadékot kap. Egyéb tényezők a tétel mérete, a kezdeti víztartalom és a még használt típus. Ha laboratóriumi minőségű desztillációs szettet használ, és 500-1000 ml-es adagokban dolgozik, akkor a végeredményben 180-as bizonyosságú abszintot érhet el.
MINDEN desztillációs folyadék tiszta a desztilláció után. MINDEN. EGYETLEN. EGY. A whisky barna színét a whiskys hordó belsejében lévő megégett fától kapja. Valódi desztillált abszint zöldessé válik, amikor a klorifilt tartalmazó zöld gyógynövényeket átitatják az átlátszó folyadékba, majd a desztillációs folyamat befejezése után kiszűrik.
Megállapíthatja, hogy az abszintja mesterségesen színezett-e, ha kis poharat tesz a napra. Ha áztatott gyógynövények színezték, akkor megbarnul, amikor a nap UV-sugarai lebontják a klorifilt. Ha azonban mesterségesen színezték, akkor zöld marad. Ha átlátszó üvegben értékesítik, akkor valószínűleg mesterséges színezéssel színezik, mivel a színezett üveg blokkolja az UV-fényt és megőrzi a klorifilt, míg az átlátszó üvegtartály nem.
A legjobb módszer annak megállapítására, hogy az abszintot megfelelő gyógynövényekkel készítették-e. majd desztillálva hideg vizet kell hozzáadni az italhoz. Ha az abszint tejszerűvé válik, az úgynevezett opálosító, akkor üremmel helyesen készítették és desztillálták. Ha nem, akkor mesterséges színezékeket és ízesítőket, vagy gyógynövényes meredekséget és egyszerű szűrést desztilláció nélkül, nagy valószínűséggel a végtermék előállításához használták.
Vélemény, hozzászólás?