Come si può colorare lassenzio in un colore diverso dal verde?
Su Novembre 20, 2020 da adminAlcuni giorni fa stavo camminando per strada e sono passato vicino a un negozio di bevande dove ho visto alcune bottiglie di assenzio.
Cerano versioni verde, rossa e blu, e ho pensato come si potesse trasformare lassenzio, una bevanda dal colore verde classico, in un colore totalmente diverso; e inoltre, un colore primario che si suppone sia impossibile creare mescolando altri colori.
Ho due teorie:
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Lassenzio è sempre verde per la presenza della clorofilla di Artemisia absinthium “. La bevanda è basata e viene aggiunto un qualche tipo di prodotto per creare una reazione per farlo girare al colore X.
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Lassenzio è trasparente fino a quando non aggiungi la clorofilla di Artemisia absinthium . In qualche modo, puoi aggiungere colorante alla bevanda trasparente ed eliminare la clorofilla.
Allego unimmagine per farti sapere di cosa sto parlando:
Questi sono quelli che ho visto
Commenti
- Vorrei iniziare con un assenzio chiaro e forte (68% alc./vol.) per cominciare. ” Lassenzio di colore verde brillante può essere colorato artificialmente. Tuttavia, non tutti gli assenzio di qualità hanno un colore verde. Lassenzio di qualità può anche essere chiaro, arancione o rosso, ma il colore dovrebbe essere conferito da ingredienti naturali a base di erbe come petite assenzio. ”
- Bello per aver aggiunto limmagine. Come sospettavo, questi sono in stile ceco ma questo è un ottimo esempio perché in realtà sono .. Spagnolo, vai e basta s per mostrare che lo stile ceco ‘ non significa necessariamente della Repubblica ceca. Si noti inoltre che tre di loro hanno ben oltre il 70% di ABV. Su una nota personale, bella osservazione sui colori primari e teorie sulle soluzioni. Non ‘ me ne sarei accorto. Se ‘ non hai detto ciò che ho detto, penso che ‘ saresti un ottimo chimico.
- Ho anche molto sorpreso quando ho visto che erano spagnoli. Pensavo fossero francesi (che immagino sia ciò che il distillatore si aspetta che i clienti pensino a prima vista …).
- Cè una nuova magia nera là fuori che può cambiare il colore di qualsiasi cosa. .. Credo che gli sporchi diavoli lo chiamino ” colorante alimentare ”
Risposta
Cancella assenzio
Lassenzio è fatto più o meno allo stesso modo di molti gin. Prendi spiriti neutri, aggiungi prodotti botanici (assenzio e anice) e ridistilla. Tutto ciò che esce dallalambicco sarà chiaro. Alcuni assenzio a questo punto sono finiti, questi saranno chiamati blanche (bianco) o talvolta la bleue. Il primo assenzio disponibile in Val-de-Travers (il luogo di nascita dellassenzio) dopo la revoca del divieto in Svizzera è stato un bianco. Quello stesso imbottigliamento è stato la forza trainante per renderlo legale negli Stati Uniti (intervista dellavvocato che ha combattuto il divieto) . Può essere davvero una buona cosa. Ognuno di questi può essere facilmente colorato.
Assenzio verde
Di solito lassenzio ha una seconda possibilità di mescolarsi (macerare) con alcune erbe dopo essere uscito dallalambicco, questo stile è conosciuto al verte. Questo è il momento in cui ottiene il suo colore, così come un po di sapore e aroma in più. È “un sapore più complesso. Il colore che la clorofilla conferisce è opaco. Se è verde neon, è stato aggiunto colorante alimentare e alcuni di questi” più verdi ” le varietà sono in realtà bianche nel cuore. Da notare anche che a volte questi tipi di cibo colorato aggiungono zucchero, per renderlo più amichevole per i bevitori meno esperti (o per nascondere una scarsa tecnica di distillazione come accade con la vodka). Cè almeno un imbottigliamento non verde che io sappia che è ancora macerato dopo la distillazione, ma utilizza libisco che lo fa diventare rosso. Questi metodi di colorazione non li rendono meno di un vero assenzio, usano lassenzio (e altrettanto importante, lanice).
Assenzio ceco (senza la e)
Il l “assenzio” non verde più comune è il cosiddetto stile ceco, noto anche come stile bohémien. Questi non sono giustamente chiamati assenzio e storicamente sono noti per qualità. Invece di distillare le botaniche nellalcool, vengono mescolate a freddo. È prodotta mescolando liquori, oli aromatizzanti e coloranti alimentari o macerando le botaniche senza distillazione. Diffida degli assenzio più di 140 prove , poiché sono spesso in stile ceco.Tieni presente che “sono chiamati stile ceco perché è da lì che ha avuto origine lo stile e da dove proviene ancora la maggior parte di questa varietà, tuttavia la Repubblica Ceca ha buoni esempi di assenzio .
Risposta
Metterò anche le mie due parti in questa domanda.
Esistono diversi assenzio colorati esistenti sul mercato al momento e un paio di modi per ottenere varie varietà colorate. La colorazione artificiale è la più comune.
Lassenzio può essere trovato nei seguenti colori: Verde, Rosso (o Rosa), Giallo, Marrone, Trasparente e Blu .
Un modo per ottenere il colore desiderato è preparare il proprio assenzio come si può vedere nella seguente ricetta.
Metti le erbe essiccate in un barattolo grande. Inumidisci leggermente. Aggiungi 800 millilitri di alcol all85-95%. Gli alcolici di vino sono un prodotto migliore dellalcol di cereali puro. Lasciate riposare per diversi giorni – una settimana è meglio – agitando lassenzio occasione. Aggiungere quindi 600 millilitri di acqua e lasciare macerare il tutto per un altro giorno. Decantare il liquido spremendo il più possibile dalla massa di erba. Bagnare le erbe con un po di vodka e strizzare di nuovo. La ricetta dovrebbe dare poco più di un litro e mezzo di liquore verde. Deve quindi essere distillato … – Ricetta tradizionale per lassenzio
Là o altro erbe non tradizionali e coloranti artificiali utilizzati anche per creare un colore particolare.
Lassenzio può essere classificato in modo diverso
colore:
Assenzio verde: il classico colore naturale dellassenzio. Il colore può variare dallo smeraldo intenso al verde chiaro o alloliva. Praticamente ogni produttore produce assenzio verde. Ma poiché il colorante naturale (clorofilla dalle foglie) non è durevole, i produttori nella maggior parte dei casi utilizzano coloranti artificiali. Per preservare il naturale colore verde dellassenzio è bottiglia in bottiglie verdi o marroni.
Assenzio giallo – è solitamente colorato in modo naturale perché il colorante naturale della clorofilla tende a perdere il suo colore e diventare più giallastro in un paio di mesi dopo la produzione (invecchiamento dellassenzio).
Assenzio rosso – è colorato dallestratto di melograno o macerato con fiori di ibisco che danno allassenzio una tonalità rubino chiaro e un retrogusto originale. Ma oggigiorno la maggior parte degli assenzio rossi sono colorati artificialmente.
Assenzio marrone: a differenza di tutti gli altri assenzio, questo tipo viene macerato con le radici dellassenzio, non con le foglie dei fiori. Anche il colore scuro può essere ottenuto aggiungendo estratto di cutch nero che porta un leggero sapore di frutti di bosco. – Tipi di assenzio
Wikipedia ha questo da dire sullassenzio:
Lassenzio può anche essere naturalmente colorato di rosa o rosso usando fiori di rosa o di ibisco. Questo è stato denominato rose (pink) o rouge (rosso) assenzio. È stata documentata una sola marca storica di assenzio rosa.
Molti critici contemporanei di assenzio classificano semplicemente lassenzio come distillato o miscelato, in base al suo metodo di produzione. E mentre il primo è generalmente considerato di gran lunga superiore in termini di qualità al secondo, la semplice affermazione di un assenzio di essere “distillato” non garantisce la qualità dei suoi ingredienti di base o labilità del suo produttore.
Blanche , o la Bleue: lassenzio Blanche (chiamato anche la Bleue in Svizzera) viene imbottigliato direttamente dopo la distillazione e la riduzione , ed è incolore (chiaro). Il nome la Bleue era originariamente un termine usato per lassenzio svizzero bootleg, ma è diventato un termine popolare per lassenzio svizzero in stile post-ban in generale.
Come notato nella risposta eccellente di Montijello , lassenzio chiaro può essere facilmente colorato artificialmente.
Ci sono una varietà di assenzio chiari sul mercato come si può vedere sul seguente sito web:
Questo di solito è il preferito di chi prova absi nil per la prima volta, e degli assenzio più esperti: dove i bevitori di assenzio alla fine si sistemano di nuovo, dopo aver esplorato il mondo dellassenzio verde. Semplicemente perché è equilibrato e delizioso. Gran parte del miglior assenzio è chiaro. Conosciuto anche come Blanche, La Bleue e White Absinthe …
Absinthe Gothica ha un assenzio nero forte come linferno.
Risposta
Ci proverò …Lassenzio è un nome non regolamentato a differenza di qualcosa come lo Champagne che è un nome / luogo altamente regolamentato. Con lo Champagne puoi usare solo Pinot Nero, Pinot Meunier e Chardonnay per realizzarlo e deve essere coltivato nella regione dello Champagne.
Lassenzio può essere prodotto da qualsiasi distillatore in qualsiasi parte del mondo. Ciò significa che puoi mettere quello che vuoi in una bottiglia e chiamarlo Assenzio (secondo i regolamenti sui liquori). È vero che lassenzio tradizionale è un colore verde, derivato dallassenzio, ma lutilizzo di altre erbe o piante potrebbe cambiarlo di un colore diverso. Ma una rapida occhiata in giro sul web ha prodotto diversi esempi dai colori selvaggi chiamati Assenzio. Quindi, se ti infastidisce, bevi solo assenzio verde e ignora il resto.
Commenti
- Ma lassenzio è tradizionalmente fatto con lassenzio. Se vuoi fare lassenzio a base di assenzio, deve essere verde per ragioni chimiche (poiché lerba stessa conferisce il colore alla bevanda). Pur chiarendo, ‘ sto chiedendo come si può colorare lassenzio verde in un altro modo.
- Non esiste un ente governativo che ne regola luso del termine Assenzio, così i distillatori (almeno negli Stati Uniti) possono mettere quello che vogliono in qualcosa chiamato Assenzio. ‘ non sto dicendo che ‘ è buono o cattivo, semplicemente lo è.
- Presumo che lassenzio io saw era a base di assenzio.
- Presumo che lassenzio che ho visto fosse a base di assenzio. Comunque, grazie per le informazioni! Non ‘ non conoscevo il regolamento della parola ‘ Absinthe ‘ fatto, interessante.
Risposta
Puoi avere un vero assenzio che è ben oltre 70 prove che è stato adeguatamente impregnato di erbe e poi distillato. È tutta una questione di tecnica di distillazione. Se si utilizza un metodo di distillazione a doppia bollitura oa bagno dolio, si otterrà un liquore sbollentato a gradazione estremamente elevata. Altri fattori sono la dimensione del lotto, il contenuto di acqua iniziale e il tipo di ancora utilizzato. Se si utilizza un set di distillazione da laboratorio e si lavora in lotti da 500-1000 ml, è possibile ottenere un assenzio a 180 prove nel risultato finale.
TUTTI i liquori distillati sono limpidi dopo la distillazione. OGNI. SINGOLO. UNO. Il whisky ottiene il suo colore marrone dal legno bruciato allinterno di una botte di whisky. Lo stesso con lo scotch, ecc. Il vero assenzio distillato viene reso verde quando le erbe verdi contenenti clorifile vengono immerse nel liquore limpido e quindi filtrate DOPO il processo di distillazione.
Puoi capire se il tuo assenzio è colorato artificialmente mettendo un piccolo bicchiere al sole. Se è stato colorato con erbe aromatiche, diventerà marrone quando i raggi UV del sole abbattono il clorifilo. Se invece è stato colorato artificialmente, rimarrà verde. Se è venduto in una bottiglia trasparente, lo è. molto probabilmente colorato con coloranti artificiali, poiché il vetro colorato bloccherà i raggi UV e preserverà il clorofilo, mentre un contenitore di vetro trasparente no.
Il modo MIGLIORE per determinare se il tuo assenzio è stato fatto correttamente con le erbe giuste e poi distillato è aggiungere acqua fredda alla bevanda. Se lassenzio diventa lattiginoso, chiamato opalescente, è stato fatto correttamente con assenzio e distillato. In caso contrario, coloranti e aromi artificiali, o una ripida alle erbe e semplice filtrazione senza distillazione, molto probabilmente è stato utilizzato per produrre il prodotto finale.
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