Wat is het verschil tussen kristalsuiker en kristalsuiker?
Geplaatst op november 25, 2020 door adminIk zie twee soorten suiker in het bakpad die ik “niet kan onderscheiden:” kristalsuiker “en” kristalsuiker “. Dit laatste is aanzienlijk duurder. Dus, wat is het verschil tussen kristalsuiker en deze (niet-gespecificeerde) kristalsuiker, en waarom zou ik de ene boven de andere willen kiezen?
Zoals ik het begrijp, wordt rietsuiker uitsluitend gewonnen van suikerriet, terwijl de andere soort (die niet als suikerriet is geëtiketteerd) een mengsel kan zijn van sucrose uit verschillende bronnen. Is dit verschil genoeg om een betere kandidaat te maken bij het koken? bakken? thee / koffie zoeten?
Reacties
- Bevindt u zich in de VS? De meeste suiker in de VS is rietsuiker … als u ' re in Europa, is de kans groter dat er bietsuiker wordt gevonden.
- Deze vraag heeft betrekking op de suiker in de VS
- Het maakt een groter verschil als iets in de VS wordt gemaakt wordt bestempeld als gezoet met suikerriet r, omdat het alternatief niet ' t gewoonlijk bietsuiker is, is het ' een fructoserijke glucosestroop. Dat ' is echter vrijwel het enige in de VS, aangezien het grootste deel van de rest van de wereld geen ' maïssubsidies heeft die de prijs van HFCS en suikerquota die de prijs van geraffineerde suiker (suikerriet of biet) opdrijven.
Antwoord
Er is geen echt verschil tussen soorten kristalsuiker, witte suiker. De opties die u waarschijnlijk zult zien, zijn rietsuiker en bietsuiker. Kristalsuiker uit suikerriet wordt door Amerikanen vaak als “superieur” aan bietsuiker beschouwd, maar het idee dat rietsuiker op enigerlei wijze superieur is aan bietsuiker heeft geen basis. Bietsuikergranulaat en rietsuikergranulaat zijn volledig uitwisselbaar en niet van elkaar te onderscheiden. Het verwisselen ervan veroorzaakt geen probleem.
Trouwens – dit is suikerriet:
Dit zijn suikerbieten:
Ik zou een foto plaatsen van de kristalsuiker die van elk is gemaakt, maar het lijkt nogal zinloos omdat ze er hetzelfde uitzien.
Op deze vraag (bijna een exact duplicaat) zien sommige posters een klein verschil. Dat heb ik nooit gedaan. Het verschil tussen bietsuiker en rietsuiker
Opmerkingen
- Dus als het ' niet gelabeld is " rietsuiker ", dan is het ' bietsuiker?
- In de VS of Europa waarschijnlijk wel. Om welke reden dan ook lijken Amerikanen suiker te vertrouwen meer als het van suikerriet komt, misschien omdat we het verbouwen.
- Dat gezegd hebbende, " het idee dat rietsuiker op enigerlei wijze superieur is aan bietsuiker, heeft geen basis, " is een te sterke en onnodig afwijzende verklaring die beter zou kunnen worden geformuleerd om de openingsverklaring met betrekking tot witte suiker weer in aanmerking te nemen. Er zijn veel niet-witte varianten (zie wikipedia ) met verschillende kookeigenschappen, om nog maar te zwijgen van smaakniveaus.
- @ user45957 I ' Ik ben er vrij zeker van dat het OP over witte suiker ging, dus dit lijkt allemaal redelijk. (" kristalsuiker " verwijst standaard naar witte suiker; u ' zegt expliciet " bruin " als je het meende)
- @Jefromi ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25124655 laat zien dat er niet-triviale sensorische verschillen zijn tussen bieten- en rietsuikers.
Antwoord
In sommige regios is het bekend dat verwerkingsmethoden voor veelgebruikte suikersoorten al dan niet raffinagetechnieken gebruiken met ingrediënten van dierlijke oorsprong. Sommige vegetariërs geven de voorkeur aan soorten die deze techniek niet gebruiken, of vermijden zelfs degenen die dat wel doen.
Antwoord
Rietsuiker bevat geen galactose wat in bietsuiker zit. Dit is van belang voor mensen die galactosemisch zijn. Bietsuiker is ook verwerkt met natriumbisulfiet, en het residu kan last hebben van mensen die allergisch zijn voor sulfieten.
Opmerkingen
- Kun je verwijzingen toevoegen aan je antwoord ? Bedankt.
- Dit is feitelijk onjuist, zowel rietsuiker als bietsuiker zijn pure sucrose.
Antwoord
Bietsuiker wordt gemaakt van suikerbieten, die in de VS vaak worden behandeld met bestrijdingsmiddelen die rietsuiker niet is.Sporen van deze pesticiden, hoe miniem ze ook zijn, worden in rietsuiker aangetroffen.
Daarom zullen imkers rietsuiker alleen gebruiken als aanvulling op hun bijen gedurende de winter. Bietsuiker kan de honing besmetten.
Bovendien zijn veel bieten nu GGO-gewassen, terwijl suikerriet niet-gemodificeerd is. https://www.gardenfork.tv/honeybee-sugar-syrup-why-use-only-cane-sugar/
Reacties
- Hallo en welkom! De eerste alinea van uw antwoord is in tegenspraak met zichzelf. Kunt u bewerken om dit te verduidelijken?
Antwoord
Ja MAAR ik geloof niet dat bietsuiker hetzelfde heeft instelling van eigenschappen als het gaat om het maken van jam.
Reacties
- Hallo Pepita, we zijn behoorlijk streng in wat voor soort posts we plaatsen. Rantsoenen over hoe je de producten haat die je kunt krijgen, worden niet geaccepteerd en de antwoorden moeten direct op de vraag worden gericht. De enige zin in je bericht die in aanmerking kwam, was je verklaring dat je denkt dat ze anders zijn ingesteld, dus ik moest al het andere wegwerken.
Geef een reactie