Como o absinto pode ser colorido em uma cor diferente do verde?
On Novembro 20, 2020 by adminAlguns dias atrás, eu estava andando na rua e passei por uma loja de bebidas onde vi algumas garrafas de absinto.
Havia versões verdes, vermelhas e azuis, e pensei como o absinto, uma bebida clássica de cor verde, poderia se transformar em uma cor totalmente diferente; e o que é mais, uma cor primária que é supostamente impossível de criar misturando outras cores.
Tenho duas teorias:
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O absinto é sempre verde devido à presença da clorofila de Artemisia absinthium . A bebida é baseada em e algum tipo de produto é adicionado a fim de criar uma reação para torná-la cor X.
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O absinto é transparente até que você adicione a clorofila de Artemisia absinthium . De alguma forma, você pode adicionar corante à bebida transparente e eliminar a clorofila.
Estou anexando uma imagem para você saber do que estou falando:
Comentários
- Eu começaria com um absinto claro e forte (68% alc./vol.) para começar. ” O absinto que é verde brilhante pode ser colorido artificialmente. No entanto, nem todo absinto de qualidade tem uma cor verde. O absinto de qualidade também pode ser transparente, laranja ou vermelho, mas a cor deve ser transmitida por ingredientes naturais à base de ervas, como petite absinto. ”
- Bom para adicionar a imagem. Como eu suspeitava, eles são no estilo tcheco, mas este é um ótimo exemplo porque na verdade são .. . Espanhol. Basta ir s para mostrar que o estilo tcheco não ‘ t significa necessariamente da República Tcheca. Observe também que três deles estão bem acima de 70% ABV. A título pessoal, boa observação sobre as cores primárias e teorias quanto às soluções. Eu não ‘ não teria notado. Se você não ‘ não me disse, acho que ‘ daria um ótimo químico.
- Eu consegui Fiquei muito surpreso quando vi que eram espanhóis. Achei que fossem franceses (acho que é o que o destilador espera que os clientes pensem à primeira vista …).
- Há uma nova magia negra por aí que pode mudar a cor de qualquer coisa. .. Eu acredito que os demônios sujos chamam de ” corante alimentar ”
Resposta
Clear Absinthe
O absinto é feito da mesma forma que muitos gins. Você pega destilados neutros, adiciona botânicos (absinto e erva-doce) e re-destila. Tudo o que sair da destilaria ficará claro. Alguns absintos neste ponto estão acabados, eles serão chamados de blanche (branco) ou às vezes la bleue. O primeiro absinto disponível em Val-de-Travers (o local de nascimento do absinto) depois que a proibição na Suíça foi suspensa foi uma blanche. Esse mesmo engarrafamento foi a força motriz por trás de torná-lo legal nos Estados Unidos (entrevista do advogado que lutou contra a proibição) . Pode ser uma coisa muito boa. Qualquer um deles pode ser facilmente colorido.
Absinto verde
Normalmente, o absinto tem uma segunda chance de se misturar (macerar) com algumas ervas depois de sair do destilador, este estilo é conhecido na verte. É quando ele ganha sua cor, bem como algum sabor e aroma extras. É um sabor mais complexo. A cor que a clorofila dá é opaca. Se for verde neon, foi adicionado corante alimentar e alguns desses “mais verdes” as variedades são, na verdade, brancas no fundo. Também digno de nota é que às vezes esses tipos de alimentos coloridos adicionam açúcar, para torná-los mais amigáveis para bebedores menos experientes (ou para esconder uma técnica de destilação pobre, como acontece com a vodka). Há pelo menos uma garrafa não verde que eu conheço que ainda é macerada pós-destilação, mas usa hibisco que a torna vermelha. Esses métodos de coloração não os tornam menos um absinto verdadeiro, eles usam absinto (e igualmente importante, anis).
Absinto tcheco (sem o e)
O o “absinto” não-verde mais comum é o chamado estilo tcheco, também conhecido como estilo boêmio. não são corretamente chamados de absinto e são historicamente conhecidos por serem muito baixos qualidade. Em vez de destilar os vegetais no álcool, eles são compostos a frio. É feito tanto pela mistura de destilados, óleos aromatizantes e corantes alimentícios quanto pela maceração dos vegetais sem destilação. Desconfie de absintos muito mais de 140 provas , pois eles são frequentemente no estilo tcheco.Esteja ciente de que eles “são chamados de estilo tcheco porque é daí que o estilo se originou e de onde a maior parte dessa variedade ainda vem. No entanto, a República Tcheca tem bons exemplos de absinto .
Resposta
Vou colocar minhas duas partes nesta pergunta também.
Existem vários absinto colorido no mercado no momento e algumas maneiras de obter várias variedades coloridas. A coloração artificial é a mais comum.
O absinto pode ser encontrado nas seguintes cores: Verde, Vermelho (ou Rosa), Amarelo, Marrom, Transparente e Azul .
Uma maneira de obter a cor desejada é fazer seu próprio absinto, como pode ser visto na receita a seguir.
Coloque as ervas secas em um frasco grande. Umedeça ligeiramente. Adicione 800 mililitros de álcool 85-95 por cento. A aguardente de vinho é um produto melhor do que o álcool puro de grãos. Deixe em infusão por vários dias – uma semana é melhor – agitando o absinto. Em seguida, adicione 600 mililitros de água e deixe tudo macerar por mais um dia. Decante o líquido espremendo o máximo possível da massa de ervas. Molhe as ervas com um pouco de vodka e aperte novamente. A receita deve render um pouco mais de um litro e meio de licor verde. Deve então ser destilado … – Receita de absinto tradicional
Lá ou outro ervas não tradicionais e corantes artificiais que também são usados para fazer uma determinada cor.
O absinto pode ser classificado de forma diferente
Por cor:
Verde absinto – cor classicamente natural de absinto. A cor pode variar de esmeralda profunda a tom verde claro ou oliva. Praticamente todos os fabricantes produzem absinto verde. Mas como o corante natural (clorofila das folhas) não é durável, os fabricantes, na maioria dos casos, usam coloração artificial. Para preservar o natural cor verde do absinto é garrafa em garrafas verdes ou marrons.
Absinto amarelo – geralmente tem cor natural porque o corante natural da clorofila tem tendência a perder sua cor e tornar-se mais amarelado alguns meses após a produção (envelhecimento do absinto).
Absinto vermelho – é colorido com extrato de romã ou macerado com flores de hibisco o que dá ao absinto um tom rubi claro e um gosto residual original. Mas hoje em dia a maioria dos absintos vermelhos são coloridos artificialmente.
Absinto marrom – ao contrário de todos os outros absintos, este tipo é macerado com as raízes do absinto e não com as folhas das flores. Também a cor escura pode ser obtida adicionando extrato de cutch preto que traz um leve sabor de frutas vermelhas. – Tipos de absinto
A Wikipedia tem o seguinte a dizer sobre o absinto:
O absinto também pode ser naturalmente cor-de-rosa ou vermelho com flores rosas ou de hibisco. Isso era conhecido como rose (rosa) ou rouge absinto (vermelho). Só uma marca histórica de absinto rosa foi documentada.
Muitos críticos de absinto contemporâneos simplesmente classificam o absinto como destilado ou misto, de acordo com seu método de produção. E enquanto o primeiro é geralmente considerado muito superior em qualidade ao último, a simples afirmação de um absinto de ser “destilado” não garante a qualidade de seus ingredientes básicos ou a habilidade de seu fabricante.
Blanche , ou la Bleue: Blanche absinthe (também conhecido como la Bleue na Suíça) é engarrafado diretamente após a destilação e redução , e é incolor (claro). O nome la Bleue era originalmente um termo usado para absinto suíço ilegal, mas se tornou um termo popular para absinto suíço pós-banimento em geral.
Conforme observado na resposta excelente de Montijello , o absinto claro pode ser facilmente colorido de forma artificial.
Existem uma variedade de Clear Absintes no mercado, como pode ser visto no seguinte site:
Este é geralmente o favorito das pessoas que tentam absi nthe pela primeira vez, e dos absintheurs mais experientes: onde os bebedores de absinto se estabelecem novamente no final, tendo explorado o mundo do absinto verde. Simplesmente porque é equilibrado e delicioso. Muito do melhor absinto é claro. Também conhecido como Blanche, La Bleue e absinto branco …
Absinto gótico tem um absinto preto muito forte.
Resposta
Vou tentar …Absinto é um nome não regulamentado, ao contrário de algo como Champagne, que é um nome / local altamente regulamentado. Com Champagne você só pode usar Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay para fazer isso e deve ser cultivado na região de Champagne.
O absinto pode ser feito por qualquer destilador em qualquer lugar do mundo. Isso significa que você pode colocar o que quiser em uma garrafa e chamá-la de absinto (dentro dos regulamentos de bebidas alcoólicas). É verdade que o absinto tradicional é uma cor verde, de absinto, mas usar outras ervas ou plantas pode mudar para uma cor diferente. Mas uma rápida olhada na web rendeu vários exemplos coloridos chamados absinto. Portanto, se incomoda você, beba apenas absinto verde e ignore o resto.
Comentários
- Mas o absinto é tradicionalmente feito com absinto. Se você quiser fazer absinto à base de absinto, deve ser verde por razões químicas (já que a própria erva dá a cor à bebida). Apesar de esclarecer, eu ‘ estou perguntando sobre como o absinto verde pode ser colorido de outra forma.
- Não há nenhum órgão governamental regulando o uso do termo absinto, então destiladores (pelo menos nos EUA) podem colocar o que quiserem em algo chamado absinto. Eu ‘ não estou dizendo que ‘ seja bom ou ruim, simplesmente é.
- Presumo que o absinto eu saw era baseado em absinto.
- Presumo que o absinto que vi era baseado em absinto. De qualquer forma, obrigado pela informação! Eu não ‘ não conhecia a regulamentação da palavra ‘ Absinto ‘ fato, interessante.
Resposta
Você PODE ter um absinto verdadeiro com bem mais de 70 provas de que foi devidamente embebido com ervas e então destilado. É tudo sobre a técnica de destilação. Se você usar um método de destilação por banho de óleo ou fervura dupla, obterá um licor escaldado de teor extremamente alto. Outros fatores são o tamanho do lote, o conteúdo inicial de água e o tipo de destilador usado. Se você usar um conjunto de destilação de grau de laboratório e trabalhar em lotes de 500-1000ml, você poderá obter um absinto de 180 graus no resultado final.
TODOS os licores destilados são límpidos após a destilação. CADA. SOLTEIRO. 1. O uísque obtém sua cor marrom da madeira queimada no interior de um barril de uísque. O mesmo com o scotch, etc. O absinto destilado real torna-se verde quando ervas verdes contendo clorfila são mergulhadas no licor claro e, em seguida, filtradas APÓS o processo de destilação ser concluído.
Você pode dizer se o seu absinto é colorido artificialmente colocando um pequeno copo no sol. Se tiver sido colorido por ervas embebidas, ficará marrom à medida que os raios ultravioleta do sol quebram o clorfil. Se, no entanto, tiver sido colorido artificialmente, permanecerá verde. Se for vendido em uma garrafa transparente, é provavelmente colorido com corante artificial, já que o vidro colorido bloqueará os raios ultravioleta e preservará o clorifil, enquanto um recipiente de vidro transparente não.
A MELHOR maneira de determinar se o seu absinto foi feito corretamente com as ervas certas e então destilado é para adicionar água fria à bebida. Se o absinto ficar leitoso, chamado de opalescente, ele foi feito corretamente com absinto e destilado. Caso contrário, corantes e aromatizantes artificiais ou uma infusão com ervas e filtração simples sem destilação, provavelmente foi usado para produzir o produto final.
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