Vad är skillnaden mellan granulärt sockerrör och strösocker?
On november 25, 2020 by adminJag ser två typer socker i bakgången som jag inte kan skilja på: ”granulerat socker” och ”granulärt sockerrör”. Det senare är avsevärt Så vad är skillnaden mellan granulat sockerrör och detta (ospecificerade) granulatsocker, och varför skulle jag vilja välja det ena över det andra?
Som jag förstår det extraheras rörsocker uteslutande från sockerrör, medan den andra typen (den som inte är märkt som sockerrör) kan vara en blandning av sackaros från flera källor. Är denna skillnad tillräcklig för att göra en till en bättre kandidat vid matlagning? bakning? sötande te / kaffe?
Kommentarer
- Är du i USA? Mest socker i USA är rörsocker … om du ' re i Europa kan det vara mer troligt att det finns sockerbetor.
- Denna fråga hänvisar till sockret i USA
- Det gör en större skillnad om något tillverkat i USA är märkt som sötad med sockerrör r, eftersom alternativet inte ' t brukar vara sockerbetor ' s majssirap med hög fruktos. Att ' är ganska mycket bara USA, eftersom de flesta av resten av världen inte ' t har majssubventioner som pressar ner pris på HFCS och sockerkvoter som höjer priset på raffinerat socker (sockerrör eller sockerbetor).
Svar
Det finns ingen verklig skillnad mellan typer av granulerat vitt socker. De alternativ du sannolikt kommer att se är sockerrör och sockerbetor. Granulerat socker från sockerrör anses ofta vara ”överlägset” jämfört med sockerbetor av amerikaner, men tanken att rörsocker är på något sätt bättre än sockerbetor har ingen grund. Granulerat sockerbetor och sockerrör är helt utbytbara och oskiljbara. Att byta dem kommer inte att orsaka något problem.
Förresten – det här är sockerrör:
Det här är sockerbetor:
Jag skulle lägga upp en bild av det granulerade sockret från varje, men det verkar vara meningslöst eftersom de ser likadana ut.
På denna fråga (nästan en exakt duplikat) , vissa affischer ser en liten skillnad. Jag har aldrig. Skillnaden mellan sockerbetor och sockerrör
Kommentarer
- Så om det ' inte är märkt " rörsocker ", då är det ' sockerbetor?
- I USA eller Europa, troligtvis, ja. Av någon anledning verkar amerikanerna lita på socker mer om det kommer från sockerrör, kanske för att vi odlar det.
- Att säga att, " tanken att sockerrör på något sätt är överlägsen sockerbetor har inget grund, " är ett alltför starkt och onödigt avvisande uttalande som bättre skulle kunna formuleras för att ta hänsyn till inledningsuttalandet när det gäller vitt socker. Det finns många icke-vita sorter (se wikipedia ) med olika matlagningsegenskaper, för att inte tala om smaknivåer.
- @ user45957 I ' Jag är ganska säker på att OP handlade om vitsocker, så allt detta verkar rättvist. (" strösocker " refererar till vitsocker som standard; du ' säger uttryckligen " brun " om du menade det)
- @Jefromi ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25124655 visar dock att det inte finns några sensoriska skillnader mellan sockerbetor och sockerrör.
Svar
I vissa regioner är det känt att bearbetningsmetoder för vanliga sockertyper använder eller inte använder raffineringstekniker som använder animaliska ingredienser. Vissa vegetarianer föredrar de typer som inte använder sådan teknik, eller till och med undviker de som gör det.
Svar
Rörsocker innehåller inte galaktos som finns i sockerbetor. Detta är av stor betydelse för människor som är galaktosemiska. Rödsocker har också bearbetats med natriumbisulfit, och återstoden kan störa dem som är allergiska mot sulfiter.
Kommentarer
- Kan du lägga till referenser till ditt svar ? Tack.
- Detta är faktiskt fel, både sockerrör och sockerbetor är ren sackaros.
Svar
Rödsocker tillverkas av sockerbetor, som i USA ofta behandlas med bekämpningsmedel som sockerrör inte är.Spår av nämnda bekämpningsmedel, även om de kan finnas, finns i rörsocker.
Det är därför biodlare bara kommer att använda rörsocker för att komplettera sina bin under vintern. Rödsocker kan förorena honungen.
Dessutom är många betor nu GMO-grödor, medan sockerrör inte är modifierat. https://www.gardenfork.tv/honeybee-sugar-syrup-why-use-only-cane-sugar/
Kommentarer
- Hej och välkommen! Det första stycket i ditt svar strider mot sig själv. Kan du redigera för att klargöra det?
Svar
Ja MEN jag tror inte att sockerbetor har samma inställning av egendom när det gäller syltillverkning.
Kommentarer
- Hej Pepita, vi är ganska strikta på vilken typ av inlägg vi tar. Rants om hur du hatar de produkter du kan få accepteras inte, och svar måste adressera frågan direkt. Den enda meningen i ditt inlägg som kvalificerade var ditt uttalande om att du tror att de ställde annorlunda, så jag var tvungen att redigera allt annat.
Lämna ett svar