Hva er forskjellen mellom granulert rørsukker og granulert sukker?
On november 25, 2020 by adminJeg ser to typer sukker i bakgangen som jeg ikke kan skille: «granulert sukker» og «granulert rørsukker». Sistnevnte er betydelig Hva er forskjellen mellom granulert rørsukker og dette (uspesifiserte) kornsukkeret, og hvorfor skulle jeg ønske å velge det ene fremfor det andre?
Som jeg forstår det, blir sukkerrør ekstrahert fra sukkerrør, mens den andre typen (den som ikke er merket som sukkerrør) kan være en blanding av sukrose fra flere kilder. Er denne forskjellen nok til å gjøre en til en bedre kandidat når du lager mat? baker? søt te / kaffe?
Kommentarer
- Er du i USA? Mest sukker i USA er rørsukker … hvis du ' re i Europa, kan det være mer sannsynlig å finne sukkerroer.
- Dette spørsmålet refererer til sukkeret i USA
- Det gjør en større forskjell hvis noe laget i USA er merket som søtet med sukkerrør r, fordi alternativet ikke er ' t vanligvis sukkerroer ' s majssirup med høy fruktose. At ' er ganske stort bare en amerikansk ting, siden de fleste av resten av verden ikke ' t har korntilskudd som presser ned pris på HFCS og sukkerkvoter som presser opp prisen på raffinert sukker (sukkerrør eller sukkerroer).
Svar
Det er ingen reell forskjell mellom typer granulert, hvitt sukker. Alternativene du sannsynligvis vil se er rørsukker og betesukker. Granulert sukker fra sukkerrør blir ofte ansett som «overlegen» i forhold til betesukker av amerikanere, men ideen om at rørsukker på noen måte er bedre enn sukkerroer har ikke noe grunnlag. Granulert betesukker og granulert rørsukker er helt utskiftbare og skiller seg ikke ut. Å bytte dem vil ikke forårsake noe problem.
Forresten – dette er sukkerrør:
Dette er sukkerroer:
Jeg legger ut et bilde av granulert sukker laget av hver, men det virker litt meningsløst da de ser like ut.
På dette spørsmålet (nesten en eksakt duplikat) , noen plakater ser en liten forskjell. Det har jeg aldri gjort. Forskjellen mellom sukkerroer og rørsukker
Kommentarer
- Så hvis det ' ikke er merket " rørsukker ", så er det ' betesukker?
- I USA eller Europa, mest sannsynlig, ja. Av en eller annen grunn ser amerikanerne ut til å stole på sukker mer hvis det kommer fra sukkerrør, kanskje fordi vi dyrker det.
- Når vi sier det, " ideen om at rørsukker på noen måte er bedre enn sukkerroer har ikke noe grunnlag er " en altfor sterk og unødvendig avvisende uttalelse som kan være bedre formulert for å ta hensyn til åpningsuttalelsen med hensyn til hvitt sukker. Det er mange ikke-hvite varianter (se wikipedia ) med forskjellige matlagingsegenskaper, for ikke å nevne smaksnivåer.
- @ user45957 I ' jeg er ganske sikker på at OP handlet om hvitt sukker, så alt virker rettferdig. (" granulert sukker " refererer til hvitt sukker som standard; du ' d sier eksplisitt " brun " hvis du mente det)
- @Jefromi ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25124655 viser at det er ikke-små sensoriske forskjeller mellom sukkerroer og sukkerrør.
Svar
I noen regioner er det kjent at prosesseringsmetoder for ofte markedsførte sukkertyper bruker eller ikke bruker raffineringsteknikker som bruker ingredienser fra dyr. Noen vegetarianere foretrekker typene som ikke bruker en slik teknikk, eller til og med unngår de som gjør det.
Svar
Rørsukker inneholder ikke galaktose som er i sukkerroer. Dette har viktig betydning for mennesker som er galaktosemiske. Rørsukker har også blitt bearbeidet med natriumbisulfitt, og resten kan plage de som er allergiske mot sulfitter.
Kommentarer
- Kan du legge til referanser til svaret ditt ? Takk.
- Dette er faktisk feil, både sukkerrør og betesukker er ren sukrose.
Svar
Rørsukker er laget av sukkerroer, som i USA ofte blir behandlet med plantevernmidler som rørsukker ikke er.Spor av nevnte plantevernmidler, selv om de kan være, finnes i rørsukker.
Dette er grunnen til at birøktere bare bruker rørsukker til å supplere biene sine om vinteren. Sukkerrørsukker kan forurense honningen.
I tillegg er mange rødbeter nå GMO-avlinger, mens sukkerrør ikke er modifisert. https://www.gardenfork.tv/honeybee-sugar-syrup-why-use-only-cane-sugar/
Kommentarer
- Hei og velkommen! Første avsnitt i svaret ditt motsier seg selv. Kan du redigere for å avklare?
Svar
Ja MEN jeg tror ikke at sukkerroer har det samme innstilling av eiendom når det kommer til syltetøy.
Kommentarer
- Hei Pepita, vi er ganske strenge på hva slags innlegg vi tar. Rants om hvordan du hater produktene du kan få, aksepteres ikke, og svarene må adressere spørsmålet direkte. Den eneste setningen i innlegget ditt som kvalifiserte var uttalelsen din om at du tror de setter annerledes, så jeg måtte redigere alt annet.
Legg igjen en kommentar