Hvordan kan absint farges til en annen farge enn grønn?
On november 20, 2020 by adminFor noen dager siden gikk jeg på gaten og gikk forbi en drikkevarebutikk der jeg så noen flasker absint.
Det var grønne, røde og blå versjoner, og jeg tenkte hvordan absint, en klassisk grønnfarget drikke, kunne forvandles til en helt annen farge; og hva mer, en primær farge som skal være umulig å lage ved å blande andre farger.
Jeg har to teorier:
-
Absint er alltid grønt på grunn av tilstedeværelsen av Artemisia absinthium s klorofyll. Drikken er basert på og et eller annet produkt tilsettes for å skape en reaksjon slik at den blir til X-farge.
-
Absint er gjennomsiktig til du tilsetter Artemisia absinthium s klorofyll. På en eller annen måte kan du tilsette fargestoff i den gjennomsiktige drikken og eliminere klorofyllen.
Jeg legger til et bilde for at du skal vite hva jeg snakker om:
Kommentarer
- Jeg vil begynne med en klar, sterk (68% alc. / vol.) Absint til å begynne med. » Absint som er lysegrønn kan være kunstig farget. Imidlertid har ikke all kvalitetsabsint en grønn farge. Kvalitetsabsint kan også være klar, oransje eller rød, men fargen skal formidles av naturlige urteingredienser som petite malurt. »
- Fint å legge til bildet. Som jeg mistenkte, er dette tsjekkisk stil, men dette er et flott eksempel fordi disse faktisk er .. Spansk. Bare goe s for å vise at tsjekkisk stil ikke ‘ t nødvendigvis betyr fra Tsjekkia. Legg også merke til at tre av dem er godt over 70% ABV. På et personlig notat, fin observasjon om primærfarger og teorier om løsninger. Jeg ville ikke ‘ ikke ha lagt merke til det. Hvis du ikke ‘ ikke uttalte meg, tror jeg du ‘ d tjente en fin kjemiker.
- Jeg fikk virkelig overrasket også da jeg så at de var spanske. Jeg trodde de var franske (noe jeg antar er det destilleriet forventer at kundene tenker ved første øyekast …).
- Det er en ny svart-magi der ute som kan endre fargen på hva som helst. .. Jeg tror de skitne djevlene kaller det » fargestoffer på mat »
Svar
Clear Absinthe
Absinthe er laget mye på samme måte som mange gin er. Du tar nøytral brennevin, legger til planter (malurt og anis) og destillerer på nytt. Alt som kommer ut av stillbildet vil være klart. Noen absinter på dette punktet er ferdige, disse vil bli kalt blanche (hvit) eller en gang la bleue. Det første absinet som var tilgjengelig i Val-de-Travers (fødestedet til absintet) etter forbudet i Sveits ble opphevet var en blanche. Den samme tappingen var drivkraften bak å gjøre det lovlig i USA (intervju av advokat som kjempet mot forbudet) . Det kan være veldig bra ting. Noen av disse kan veldig lett farges.
Green Absinthe
Vanligvis får absint en ny sjanse til å blande seg (macerate) med noen urter etter at den er sprunget fra stillbildet, denne stilen er kjent i verte. Dette er når den får fargen, samt litt ekstra smak og aroma. Det er en mer kompleks smak. Fargen som klorofyllen gir er kjedelig. Hvis den er neongrønn var det matfargestoffer tilsatt og noen av disse «grønnere» varianter er faktisk hjertelige. Også oppmerksom er at noen ganger tilsetter disse matfargede typene sukker, for å gjøre det vennligere for mindre erfarne drikkere (eller for å skjule dårlig destillasjonsteknikk som det skjer med vodka). Det er i det minste en ikke-grønn tapping som jeg vet om som fremdeles er maserert destillasjon, men bruker hibiskus som blir rød. Disse fargemetodene gjør dem ikke mindre av en sann absint, de bruker malurt (og like viktig, anis).
Tsjekkisk absint (uten e)
vanligste ikke-grønne «absint» er såkalt tsjekkisk stil, også kjent som bohemsk stil. Disse er ikke med rette kalt absint og er historisk kjent for svært lave kvalitet. I stedet for å destillere det botaniske i alkoholen, er de kaldblandet. Det er laget enten ved å blande brennevin, smaksoljer og fargestoffer, eller ved å blande det botaniske uten destillasjon. Vær forsiktig med absinthes mye over 140 bevis , da de ofte er i tsjekkisk stil.Vær oppmerksom på at de kalles tsjekkisk stil fordi det er der stilen har sin opprinnelse og hvor det meste av denne varianten fremdeles kommer fra, men Tsjekkia har gode eksempler på absint .
Svar
Jeg skal også sette mine to biter i dette spørsmålet.
Det er flere eksisterende fargede absint på markedet for øyeblikket, og et par måter å få forskjellige fargede varianter på. Kunstig fargelegging er den vanligste.
Absint finnes i følgende farger: Grønn, rød (eller rose), gul, brun, klar og blå .
En måte å få ønsket farget er å lage din egen absint som kan sees i følgende oppskrift.
Legg de tørre urtene i en stor krukke. Fukt litt. Tilsett 800 ml 85-95 prosent alkohol. Vinbrennevin er et bedre produkt enn ren kornalkohol. La bratte i flere dager – en uke er bedre – riste anledning absint. Tilsett deretter 600 milliliter vann og la hele tørre i en annen dag. Dekanter av væsken som klemmer så mye fra massen av urt som mulig. Fukt urtene med litt vodka og klem igjen. Oppskrift skal gi litt over halvannen liter grønn brennevin. Den må da destilleres … – Tradisjonell absintoppskrift
Der eller andre ikke-tradisjonelle urter og kunstige fargestoffer som brukes til å lage en bestemt farge også.
Absint kan klassifiseres annerledes
Av farge:
Grønn absint – klassisk naturlig farge på absint. Fargen kan variere fra dyp smaragd til lysegrønn eller olivenskygge. Nesten hver produsent produserer grønt absint. Men fordi det naturlige fargestoffet (klorofyll fra bladene) ikke er holdbart, bruker produsenter i de fleste tilfeller kunstig fargestoffer. For å bevare naturlig grønn farge på absint det er flaske i grønne eller brune flasker.
Gul absint – er vanligvis naturlig farget fordi naturlig fargestoff fra klorofyll har en tendens til å miste fargen og bli mer gulaktig i løpet av et par måneder etter produksjon (aldring av absint).
Rød absint – er farget av ekstrakt av granateple eller maserert med blomster av hibiskus, noe som gir absint lysrubinsk nyanse og original ettersmak. Men i dag er flertallet av røde absinter kunstig farget.
Brun absint – i motsetning til alle de andre absintene blir denne typen maserert med malurtrøtter, ikke blomsterblad. Også mørk farge kan oppnås ved å tilsette sort kuttekstrakt som gir en liten smak av bær. – Kinds of Absinthe
Wikipedia har dette å si om absint:
Absint kan også være naturlig farget rosa eller rødt ved hjelp av rose- eller hibiskusblomster. Dette ble referert til som en rose (rosa) eller rouge (rød) absint. Bare ett historisk merke av roseabsint er dokumentert.
Mange samtidige absintkritikere klassifiserer ganske enkelt absint som destillert eller blandet, i henhold til produksjonsmetoden. Og selv om førstnevnte generelt anses å være langt overlegne i forhold til sistnevnte, gir en absint enkel påstand om å være «destillert» ingen garanti for kvaliteten på basebestanddelene eller dyktigheten til produsenten.
Blanche , eller la Bleue: Blanche absint (også referert til som la Bleue i Sveits) tappes direkte etter destillasjon og reduksjon , og er ufarget (tydelig). Navnet la Bleue var opprinnelig et begrep som ble brukt for sveitsisk absint, men har blitt et populært begrep for sveitsisk absint etter banstil generelt.
Som nevnt i Montijellos utmerkede svar , kan klar absint være lett kunstig farget.
Det er en rekke Clear Absinthes på markedet som kan sees på følgende nettside:
Dette er vanligvis favoritten til folk som prøver absi nthe for første gang, og av de mest erfarne absintørene: der absintdrikkere bosetter seg igjen til slutt, etter å ha utforsket verden av grønne absint. Ganske enkelt fordi det er balansert og deilig. Mye av det fineste absinet er klart. Også kjent som Blanche, La Bleue og hvit absint …
Absinthe Gothica har en svart absint som er sterk som helvete.
Svar
Jeg tar et knivstikk på dette …Absinthe er et uregulert navn i motsetning til noe som Champagne, som er sterkt regulert navn / sted. Med Champagne kan du bare bruke Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay til å lage den, og den må dyrkes i Champagne-regionen.
Absint kan lages av alle destillerier hvor som helst i verden. Hva det betyr er at du kan putte hva du vil i en flaske og kalle det Absinthe (innenfor brennevinbestemmelser). Riktignok er tradisjonell Absinthe en grønn farge fra malurt, men bruk av andre urter eller planter kan endre den til en annen farge. Men et raskt blikk rundt på nettet ga flere viltfargede eksempler kalt Absinthe. Så hvis det gir deg feil, drikker du bare grønt Absinthe og ignorerer resten.
Kommentarer
- Men absint er tradisjonelt laget med malurt. Hvis du vil lage malurtbasert absint, må den være grønn av kjemiske årsaker (da selve urten gir drikken fargen). Selv om jeg avklarer, spør jeg ‘ om hvordan kan grønt absint farges på annen måte.
- Det er ingen myndighetsorgan som regulerer bruken av begrepet Absinthe, så destillatører (i det minste i USA) kan sette hva de vil i noe som heter Absinthe. Jeg ‘ sier ikke at ‘ er bra eller dårlig, det er det bare.
- Jeg antar at absintet jeg sag var malurtbasert.
- Jeg antar at absintet jeg så var malurtbasert. Uansett, takk for informasjonen! Jeg visste ikke ‘ reguleringen av ordet ‘ Absint ‘ faktum, interessant.
Svar
Du KAN ha en ekte absint som er godt over 70 bevis som har blitt ordentlig gjennomsyret av urter og destillert. Det handler om destillasjonsteknikken. Hvis du bruker en destillasjonsmetode med dobbeltkok eller oljebad, vil du få en ekstremt høy bevis blanchert brennevin. Andre faktorer er batchstørrelse, opprinnelig vanninnhold og type som fortsatt brukes. Hvis du bruker et destillasjonssett av laboratoriekvalitet og arbeider i 500-1000 ml batcher, kan du oppnå en 180-bevis Absint i sluttresultatet.
AL destillatvæsker er klare etter destillasjon. HVER. ENKELT. EN. Whisky får sin brune farge fra det brente treverket på innsiden av en whiskytønne. Samme med scotch osv. Ekte destillert Absinthe blir grønn når grønne urter som inneholder kloryphyl blir gjennomsyret i klar brennevin og deretter filtrert ut etter at destillasjonsprosessen er fullført.
Du kan se om absinet ditt er kunstig farget ved å sette et lite glass i solen. Hvis den har blitt farget av gjennomsyrede urter, vil den bli brun når solens UV-stråler bryter ned kloryfylen. Hvis den imidlertid har blitt kunstig farget, vil den forbli grønn. Hvis den selges i en klar flaske, er den mest sannsynlig farget med kunstig farging, da farget glass vil blokkere UV og bevare klorfyl, mens en klar glassbeholder ikke vil.
Den BESTE måten å avgjøre om absintet ditt er riktig laget med de rette urtene. og destillert er å tilsette kaldt vann til drikken. Hvis absintet blir melkeaktig, kalt opaliserende, har det blitt laget riktig med malurt og destillert. Hvis ikke, kunstig fargestoffer og smakstilsetninger, eller en bratt med urter og enkel filtrering uten destillasjon, har mest sannsynlig blitt brukt til å produsere sluttproduktet.
Legg igjen en kommentar