A víz gyorsabban forral fedéllel?
On január 31, 2021 by adminHa hideg vízből forraljuk fel a vizet, milyen hatással van a fedél a forralás idejére? Növeli vagy csökkenti az időt? Mennyi? Miért?
Megjegyzések
- Használjon elektromos vízforralót, általában sokkal gyorsabban és hatékonyabban forralja fel a vizet.
Válasz
Igen, a víz mérhetően gyorsabban működik a kazán fedéllel.
Az ok egyszerű: forraláshoz a vizet forráspontig kell melegíteni (rendben, ez nyilvánvaló volt). Míg azonban a fazék aljára hőt vezetnek be, a fazék tetején is elveszik a hőt háromféle eszközzel: párologtató hűtés és a levegő hőkonvekciója a víz felszínétől, valamint a felület (valószínűleg ez az utolsó a legkevésbé jelentős).
Olyan, mint ha kimenni a kalappal – keményebben kell dolgoznia a melegen tartásért, mert gyorsabban veszít a hőből. Hasonlóképpen, a lángnak energiát kell táplálnia az edény tetején lévő hűtés pótlására.
Az edény fedelével a konvektív hűtés jelentősen korlátozódik, mivel a hűvös levegő nem lesz képes keringjen közvetlenül a víz felszínén, hogy lehűtse; a sugárhűtés kissé csökken, mert a hőnek ki kell sugároznia vagy konvektálnia kell a fedélig, hogy aztán onnan sugározzon.
Ezenkívül az edény fedelével az elpárologtatott víz nem diffundálhat és nem konvektálhat a helyiségbe. Hamarosan eléri a gőznyomás egyensúlyát, és szinte ugyanolyan gyorsan kezd kondenzálódni, amint elpárolog, majdnem ugyanolyan gyorsan adja vissza a látens párolgási hőmennyiséget, mint amennyi elveszik (ez nem teljes visszanyerés, mert a fedeles edény nem légzáró) ).
Tehát a hűtési hatások közül a legnagyobb lesz korlátozva.
A kalap a bankon van, mintha 🙂
Ez a cikk a Mind Your döntéseiben a tényleges otthoni kísérleti méréseket mutatja be. Forrás 16 uncia vizet:
A fedett edény 4 perc 15 másodperc alatt gyorsabban felforrt. A fedetlen fazéknak további 30 másodpercig tartott a forralása 4 perc és 45 másodperc alatt.
Önnek el kell döntenie, hogy számít-e Önnek az időeltolódás. Ez minden bizonnyal kis összeggel csökkenti az elektromos vagy a gázszámlát.
A fedél valódi hatása éppen a csökkentett hűtési – lényegében – szigetelés, mint egy kalap.
Megjegyzések
- Ne próbáljon kalapokat a cserépfedél alternatívájaként használni. #badchoices
Válasz
A víz a serpenyő tetején elpárolog, és a hő egy részét elveszi a Pán. Fedél felhelyezése csökkenti a párolgás mennyiségét.
Hasonló okból akkor is tegyen sót a vízbe, amikor az már forr. A só növeli a víz sűrűségét, ezért növeli a forráspontot ( magasabb hőmérsékleten forralni kezd).
Megjegyzések
- Kulináris koncentrációknál a só forráspontra gyakorolt hatása elhanyagolható.
- @ SAJ14SAJ, te ' re teljesen igazad van , de ez ' s valamit ' ők ' mondanak; Adjunk hozzá sót, miután a víz forrni kezd.
- Valójában az oka annak, hogy sót adunk a víz ' forralása után, mert a só csúnya dolgokat tehet az edényekben .
Vélemény, hozzászólás?