蓋をしていると水が速く沸騰しますか?
On 1月 31, 2021 by admin冷水から水を沸騰させる場合、蓋は沸騰時間にどのような影響を与えますか?それは時間を増加させますか、それとも減少させますか?いくら?なぜですか?
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- 電気ケトルを使用してください。一般的に水を沸騰させる方がはるかに高速で効率的です
回答
はい、水は蓋をした状態でボイラーをかなり速くします。
理由は簡単です。沸騰させるには、水を沸点まで加熱する必要があります(わかりました、それは明らかでした)。ただし、ポットの下部に熱が導入されている間、ポットの上部でも熱が失われます。これは、蒸発冷却、水面から離れる熱の空気対流、および表面(これはおそらく最も重要ではありません)。
帽子を脱いで外に出るようなものです。熱をより早く失うので、暖かく保つためにもっと一生懸命働く必要があります。同様に、炎は鍋の上部の冷却を補うためにエネルギーを導入する必要があります。
鍋の蓋を使用すると、冷気ができないため、対流冷却が大幅に削減されます。水面を直接循環させて冷却します。熱がふたに放射または対流し、そこから放射する必要があるため、放射冷却はわずかに減少します。
さらに、ポットの蓋が付いていると、蒸発した水が部屋に拡散したり対流したりすることはできません。それはすぐに蒸気圧平衡に達し、蒸発するのとほぼ同じ速さで凝縮を開始し、蒸発潜熱の多くを失われるのとほぼ同じ速さで戻します(蓋付きのポットは気密ではないため、完全な回復ではありません)。
したがって、最大の冷却効果が削減されます。
帽子は、いわば鍋の上にあります:-)
Mind Your Decisions のこの記事は、実際の家庭での実験測定値を示しています。 16オンスの水を沸騰させる:
蓋をした鍋は、4分15秒でより速く沸騰しました。覆われていない鍋は、4分45秒で沸騰するのにさらに30秒かかりました。
時差が重要かどうかを判断する必要があります。それは確かにあなたの電気やガスの請求書を少し削減します。
それは帽子のような冷却の減少-本質的に-断熱材であり、それは蓋の本当の効果です。
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- 鍋の蓋の代わりに帽子を使用しないでください。 #badchoices
回答
鍋の上部で水が蒸発し、熱の一部を取り除きます。パン。蓋をすることで蒸発量が減ります。
同様の理由で、すでに沸騰しているときに塩を水に入れる必要があります。塩は水の密度を上げるため、沸点が上がります(高温で沸騰し始めます。
コメント
- 料理の濃度では、沸点に対する塩の影響はごくわずかです。
- @ SAJ14SAJ、あなたは' 絶対に正しいですが、'何か'彼ら'は言う;水が沸騰し始めたら塩を加える。
- 実際、水が沸騰した後に塩を加える理由は、塩が鍋に厄介なことをする可能性があるためです' / a>。
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