Jak mohu skladovat nakrájenou cibuli v lednici bez zápachu?
On 10 února, 2021 by adminVařím pro velkou skupinu a snažím se udělat co nejvíce předem. Jedna věc, kterou bych rád udělal předem, je nasekat několik cibule. Už jsem to udělal jednou cibulí; Nasekanou cibuli jsem skladoval v plastové nádobě (uzavřené víkem) v ledničce. Asi o 6 hodin později byla vůně cibule velmi silná jak v ledničce, tak i na všem, co bylo v ledničce. Nedokážu si to představit se 4–6 cibulemi!
Co mohu udělat, abych se vyhnul zápachu, nezničil jsem vše v mé ledničce, ale přesto jsem schopen udělat přípravu 6-8 hodin předem?
Odpověď
Pravidelně skladuji nakrájenou cibuli v ledničce (nebo alespoň na polovinu & čtvrtiny).
Používám buď těsně uzavíratelné plastové nádoby, nebo tašky na zip. Možná budete chtít dvojité sáčky na zip, abyste se vyhnuli zápachu.
Jedním z problémů, se kterým se možná setkáváte, je vniknutí cibule na vnější stranu nádoby. Ujistěte se, že je vnějšek čistý a suchý – nemá smysl mít pěkně utěsněný balíček cibule, i když na vnější straně může stejně páchnout. / p>
Komentáře
- To mi zní dobře; dvojité pytlování je dobrý nápad, protože oba vyřeší problém čehokoli na vnější straně první tašky, a věřím, že zhruba umocňujeme nepropustnost jediného vaku.
- co ‚ s s těmito se mipermeabilní sáčky!
Odpověď
Problém je v tom, že cibule má ve svých buňkách chemikálie, které splývají za vzniku sloučenin na které jsme zvyklí. Nejprve musíte minimalizovat poškození cibule, protože jinak uvolňujete chemikálie příliš brzy. To znamená většinou použít velmi ostrý nůž.
Podle toho, co děláte připravovat s cibulí, můžete je dát do mrazáku místo do ledničky (ale to obecně není potřeba, pokud použijete jedno z dalších doporučení níže); pokud se cibule chystají být uvařený, pravděpodobně si nevšimnete rozdílu ve struktuře. Chlad pomáhá zpomalit chemickou reakci.
A vaší poslední možností je změnit cibuli – zvažte „sladké“ odrůdy cibule nebo červené cibule, které nebudou tak silné příchuť cibule, ale ve výsledku také nepřekoná.
A um … použijte sklenici, nádobu na víno nebo podobnou nádobu s těsně přiléhajícím víkem. Zjistil jsem, že vůně časem prostupuje plastem. (nemusí to být problém pouze za 6-8 hodin, ale nikdy nevíte).
A poslední možnost – nedokončete jejich sekání. Rozdělte je na polovinu, oloupejte a uložte řezem dolů v lednici, takže jste už zkrátili asi 1/3 času na sekání cibule (za předpokladu, že máte ostré nože a dobré dovednosti s nožem), pak je jen dokončete na poslední chvíli. Možná na pomoc přijmete druhou osobu.
Komentáře
- Páni! Děkuji za doporučení, abych cibuli skladoval ve sklenici! Použil jsem dvě své malé zednické nádoby a starou skleněnou láhev špagetové omáčky. To byl lístek! Stále mám své lahodné smradlavé cibule nakrájené a připravené k použití, ale už nemusím vážně GAG, když někdo otevře ledničku.
- @Jane: you ‚ vítejte. Pokud získáte reputaci 15 (jinými lidmi, kteří mají rádi vaše odpovědi nebo otázky), můžete také hlasovat pro jiné lidi ‚ s odpověďmi nebo otázkami a označit tak, že souhlasíte nebo je považujete za užitečné . (což pak může posunout odpovědi dále, což je zvýší)
- Souhlasíte se sklenicí, ale nemusíte ‚ zmrazit na 6 hodin předem.
- @Paparazzi: správně, ‚ t. Snažil jsem se odpovědět na otázku obecně, abych byl užitečný pro ostatní lidi. ‚ si udělám poznámku.
Odpovědět
Skladujte je v uzavřených nádobách ve vodě. To má další výhodu spočívající ve zlepšení tvrdosti cibule.
Komentáře
- přesto ‚ je něco hrubého o cibuli, která má ‚ s vylepšenou podstatu. Když jsem často navštěvoval obchody s kebabem, byl jsem ‚ schopen vnímat cibuli uskladněnou ve vodě a obchod by se dostal na seznam vyhýbání.
- “ Výhoda “ závisí na pokrmu a zamýšleném publiku (je to správné slovo pro spotřebitele potravin?) – pokud temperování cibulová dobrota je žádoucí, je to skvělá volba, ale často je tvrdost přesně to, co se od cibule požaduje …
Odpovědět
Toto je známá „věc“ s cibulí a řešení je toto:
Před uložením je lehce osolte.(Můžete to kompenzovat úpravou soli v misce, ve které je budete používat.) Jsem si jist, že má vědecký základ, ale nevím to – středomořské ženy v domácnosti to vědí už stovky let. Dobré štěstí.
Komentáře
- Sůl je vysoušedlo.
Odpověď
Jacques Pépin doporučuje jen nakrájenou cibuli opláchnout, protože tím odstraníte chemikálie vznikající při sekání cibule, které jsou odpovědné za vůni. Toto bylo uvedeno v epizodě „More Fast Food, My Way „. Epizoda byla„ Viva Espana! „, Epizoda # 201 přibližně v 10:10 do show. http://www.youtube.com/watch?v=G4YahBNTHdc
Komentáře
- Máte odkaz nebo citaci, kde to říká? A říká, proč to funguje?
- Řekl to v jednom z televizních pořadů “ More Fast Food, My Way „. I ‚ promiň, já ‚ nevím, které představení, zkusím to ‚ najít později. Řekl, že řezání cibule produkuje chemikálie, které způsobují zápach, a jejich opláchnutí chemikálie snižuje.
Odpověď
Bezchybný způsob skladování cibule v chladničce, aniž by pach pronikal dovnitř a také do nádoby, ve které je uložen, je …. Skladovat ve skleněné láhvi s těsným víkem, jako je zavařovací láhev.
Odpovědět
Co takhle stáhnout cibuli jako prep? Pokud je nebudete skladovat, nebudete mít tolik zápachu, a když je budete potřebovat, vyjměte je z ledničky a pomocí kuchyňského robota ušetříte čas jejich sekáním.
Odpovědět
Cibuli, nakrájenou na plátky, nakrájenou nebo jinak zabalenou vždy zabalím do hliníkové fólie. Už nikdy nebudete mít problém s pachy v ledničce.
Odpověď
Cibuli jsem skladoval ve skleněné nádobce, která má pěkný bezpečné víko. Cibulová vůně nepronikne do ledničky, ale je nemožné ji z víček dostat.
Odpovědět
Vložte je na 5 sekund do vroucí vody. Umístěte je do tašky ve stylu ziploc a odstraňte co nejvíce vzduchu. Zaručuji, že do vaší ledničky pronikne nulová vůně. A 100% jejich šťavnaté aromatické esence zůstane zachováno. Dokonce i o týden později.
Komentáře
- Jak je “ rychle nacpete do vzduchu – odstraněno “ pytlovité, aniž by do pytlíku vnikl vzduch?
- @moscafj Předpokládám, že po naplnění a před uzavřením vzduch vylisujete. Není to příliš přesná formulace, ale docela proveditelná.
Odpověď
Nakrájejte nakrájenou cibuli na kousek olej na vaření, který budete používat.
Odpovědět
Cibuli používáte jako příchuť a ne jako ozdobu, takže stačí místo toho použijte dehydrovanou cibuli. Jedinou výjimkou je cibule v salsě, když potřebujete jemnou křupavost a explozi cibulové chuti, která se mísí s ostatními čerstvými zeleninami. (Proto domácí salsa VŽDY překonává nákup v obchodě.)
Ve své restauraci v Los Angeles jsem vždy, kdykoli je to možné, používal cibuli, česnek, kmín atd.
Komentáře
- Ozdoba rozhodně není jediným důvodem, proč používat čerstvou cibuli. Jistě, můžete se zbavit dehydratovaných, pokud chcete, aby úplně zmizely v misce, ale ‚ je zcela rozumné nechat je viditelné a nechat jim poskytnout texturu – a to ‚ s není jen salsa.
Napsat komentář