Kuinka voin säilyttää hienonnettua sipulia jääkaapissa ilman hajua?
On helmikuu 10, 2021 by adminRuoan suurelle ryhmälle ja yritän tehdä niin paljon kuin pystyn etukäteen. Yksi asia, jonka haluaisin tehdä etukäteen, on pilkkoa useita sipulia. Olen tehnyt tämän aiemmin yhdellä sipulilla; Varastin hienonnettua sipulia muovisessa säilytysastiassa (suljettu kannella) jääkaapissa. Noin 6 tuntia myöhemmin sipulien haju oli erittäin voimakas sekä jääkaapissa että kaikessa, mikä jääkaapissa oli. En voi kuvitella sitä 4-6 sipulilla!
Mitä voin tehdä hajun välttämiseksi, en pilaa kaikkea jääkaapissani, mutta voin silti tehdä valmistuksen 6-8 tuntia etukäteen?
vastaus
Varastan hienonnettua sipulia säännöllisesti jääkaapissani (tai ainakin puolikkaina & neljännekset).
Käytän joko tiiviisti suljettavia muoviastioita tai vetoketjullisia laukkuja. Voit ehkä kaksinkertaistaa pussin vetoketjuissa, jotta vältät hajun.
Yksi ongelma, joka sinulla saattaa olla, on sipulittomuus pääsemällä astian ulkopuolelle. Varmista, että ulkopinta on kaikki puhdas ja kuiva – ei ole mitään syytä ottaa mukavasti suljettu sipulipakkaus, kun ulkopinta voi muutenkin haisua.
Kommentit
- Kuulostaa hyvältä; kaksoispussipussi on hyvä idea, koska se molemmat ratkaisee ongelman ensimmäisen pussin ulkopinnalla, ja uskon karkeasti yhden pussin läpäisemättömyyden.
- mitä ’ s näillä seoksilla joka tapauksessa siedettävät pussit!
Vastaus
Kyse on sipulien soluissa olevista kemikaaleista, jotka sulautuvat yhdisteiden muodostamiseksi johon olemme tottuneet. Ensinnäkin sinun on minimoitava sipulille aiheuttamasi vahingot, koska muuten vapautat kemikaaleja liian aikaisin. Tämä tarkoittaa suurimmaksi osaksi erittäin terävän veitsen käyttämistä.
Riippuen siitä, mitä olet uudelleen tehdä sipulien kanssa, voit laittaa ne pakastimeen jääkaapin sijasta (mutta sitä ei yleensä tarvita tämän lyhyen ajan kuluessa, jos käytät jotain alla olevista suosituksista); jos sipulit menevät kypsennä, et todennäköisesti huomaa tekstuurin eroa. Kylmä auttaa hidastamaan kemiallista reaktiota.
Ja viimeinen vaihtoehto on muuttaa sipulisi – harkitse ”makeaa” sipulilajiketta tai punasipulia, jolla ei ole yhtä vahvaa sipulin maku, mutta ei myöskään tuottanut niin paljon tulosta.
Ja hmm … käytä lasia, koristetavaraa tai vastaavaa astiaa, jossa on tiukka kansi. Minusta haju näyttää tunkeutuvan muovin läpi ajan myötä. (se ei ehkä ole ongelma vain 6-8 tunnin ajan, mutta et koskaan tiedä).
Ja viimeinen vaihtoehto – älä lopeta niiden pilkkomista. Puolittele, kuori ne ja säilytä niitä leikattu puoli jääkaapissa, joten olet jo vähentänyt ehkä 1/3 aikaa sipulien pilkkomiseen (olettaen, että sinulla on teräviä veitsiä ja hyvä veitsitaito), lopeta sitten ne viime hetkellä. Ehkä rekrytoi toinen henkilö auttamaan.
Kommentit
- Hei he! Kiitos, että suosittelet sipulin säilyttämistä lasissa! Käytin kahta pientä lasipurkkiani ja vanhan lasipullon spagettikastiketta. Se oli lippu! Minulla on edelleen herkullisia haisevia sipuleitani kaikki leikattuina ja käyttövalmiina, mutta minun ei enää tarvitse vakavasti paistaa, kun joku avaa jääkaapin.
- @Jane: sinä ’ tervetuloa. Jos saat 15 mainetta (jos muut ihmiset pitävät vastauksistasi tai kysymyksistäsi), voit myös äänestää muita ’ vastauksia tai kysymyksiä merkitsemällä suostumuksesi ja / tai pitämään sitä hyödyllisenä. . (mikä voi sitten siirtää vastauksia eteenpäin, mikä tekee niistä näkyvämmät)
- Hyväksy lasin kanssa, mutta sinun ei ’ tarvitse jäätyä 6 tuntia etukäteen.
- @Paparazzi: oikein, et ’ t. Yritin vastata kysymykseen yleisesti, jotta siitä olisi hyötyä muille ihmisille. Minä ’ aion tehdä muistiinpanon.
Vastaa
Säilytä niitä suljetussa astiassa, vedessä. Tällä on lisäetuna sipulin ankaruuden parantaminen.
Kommentit
- vielä ’ s jotain sipulia, jonka ’ s oli parantanut olemustaan. Kun käytin usein kebab-myymälöissä, voin ’ aistia veteen varastoituneet sipulit, ja kauppa menisi vältettävien luetteloon.
- ” Etu ” riippuu ruokalajista ja tarkoitetusta yleisöstä (onko se oikea sana ruoan kuluttajalle?) – jos toivotaan sipulilajin hyvyyttä, tämä on hieno vaihtoehto, mutta usein se kovuus on juuri sitä, mitä sipulilta halutaan …
Vastaa
Tämä on tunnettu ”asia” sipulilla, ja ratkaisu on seuraava:
Suolaa ne kevyesti ennen varastointia.(Voit kompensoida muuttamalla suolaa astiassa, jossa aiot käyttää niitä.) Olen varma, että sillä on tieteellinen perusta, mutta en tiedä sitä – Välimeren kotiäidit ovat tienneet tämän satojen vuosien ajan. Hyvä onnea.
Kommentit
- Suola on kuivausaine.
Vastaa
Jacques Pépin suosittelee vain hienonnettujen sipulien huuhtomista, koska tämä poistaa hajusta vastuussa olevat sipulit pilkkomalla tuotetut kemikaalit. Tämä oli esillä jaksossa ”Lisää pikaruokaa, minun Way ”. Jakso oli” Viva Espana! ”, Jakso 201 noin klo 10.10 näyttelyyn. http://www.youtube.com/watch?v=G4YahBNTHdc
Kommentit
- Onko sinulla linkkiä tai viittausta siihen, mihin hän sanoo tämän? Ja sanoiko hän, miksi tämä toimii?
- Hän sanoi tämän yhdessä ” Lisää pikaruokaa, minun tapani ” televisio-ohjelmista. I ’ Olen pahoillani, minä älä ’ tiedä mikä näyttely, yritän löytää sen myöhemmin ’. Hän sanoi, että sipulin leikkaaminen tuottaa hajua aiheuttavia kemikaaleja ja niiden huuhtelu vähentää kemikaaleja.
Vastaus
Huijaamaton tapa säilyttää sipulia jääkaapissa ilman hajua tunkeutua sisälle ja myös varastoitavaan astiaan …. Säilytä se tiiviillä kannella lasipullossa, kuten hillopullo.
vastaus
Entä vain sipulien nylkeminen valmisteluna? Näiden säilyttäminen ei aiheuta niin paljon hajua, ja ota sitten ne tarvittaessa jääkaapista ja käytä monitoimikoneella säästääksesi aikaa niiden pilkkomiseen.
Vastaa
Käärin sipulini viipaloituna, hienonnettuna tai muulla tavoin alumiinifolioon. Älä koskaan ole ongelma jääkaapissa olevista hajuista.
Vastaa
Olen varastoinut sipulia lasikupissa, jossa on mukava turvallinen kansi. Sipulihaju ei tunkeudu jääkaappiin, mutta hajua on mahdotonta saada pois kannesta.
Vastaa
Pudota ne kiehuvaan veteen 5 sekunniksi. Aseta ne ziploc-tyyliseen pussiin ja poista mahdollisimman paljon ilmaa. Takaan, että jääkaapissa ei ole hajua. Ja 100% niiden mehukkaasta aromaattisesta olemuksesta säilyy. Jopa viikkoa myöhemmin.
Kommentit
- Kuinka ” täytät heidät nopeasti ilma- poistettu ” pörröinen ilman, että ilmaan tunkeutuu?
- @moscafj Oletan, että painat ilmaa täytön jälkeen ja ennen sulkemista. Ei kovin tarkka muotoilu, mutta melko toteutettavissa.
Vastaus
Peitä hienonnetut sipulit hieman ruokaöljyä, jota käytät.
Vastaa
Käytät sipulia makuun eikä koristeeksi, joten vain käytä sen sijaan kuivattuja sipulia. Ainoa poikkeus on salsassa olevat sipulit, kun tarvitset pehmeän rypistyksen ja sipulin maun räjähdyksen sekoittamalla muita tuoreita vihanneksia. (Siksi kotitekoinen salsa voittaa AINA myymälästä ostetun.)
Los Angelesin ravintolassani olen aina käyttänyt jauhettua sipulia, valkosipulia, kumina jne. Aina kun mahdollista.
Kommentit
- Koriste ei todellakaan ole ainoa syy käyttää tuoretta sipulia. Toki, voit päästä eroon kuivuneista, jos haluat niiden katoavan kokonaan astiaan, mutta on ’ täysin järkevää jättää ne näkyviin ja antaa niiden antaa tekstuuria – ja että ’ ei ole vain salsa.
Vastaa