Hvor meget vejer æggeblommer og hvide i gram?
On januar 16, 2021 by adminJeg har en italiensk opskrift, der er oversat til engelsk. Opskriften kræver 360 g æggehvider og 240 g æggeblommer. Kan nogen fortælle mig, hvor meget dette er?
Svar
Tommelfingerreglen til at opdele et æg er:
- 60% æggehvide
- 30% æggeblomme
- 10% skal
Så det afhænger af størrelsen på æg du bruger (bemærk, at størrelsesdefinitionen varierer fra land til land).
Eksempel: For et 60 g (midten af vægtområdet) europæisk M / amerikansk L æg, der er 60 * 0,6 = 36 g hvidt og 18 g æggeblomme.
-> Så du “behøver (ca.) 10-11 hvide og 13-14 æggeblommer.
Selvfølgelig har ikke alle æg nøjagtig samme vægt, og derfor anbefaler jeg, at du bruger det anslåede antal nødvendige æg som en retningslinje og vejer de hvide og æggeblommer.
Kommentarer
- Jeg opdrættede fugle og havde en æghåndteringslicens, så det vil sikkerhedskopiere retningslinje. Hvis opskriften er delikat nok til at give ægmængder i vægte snarere end ægoptællinger, ville jeg helt sikkert adskille og veje. Æg vil variere betydeligt, for eksempel skal skaller være tyndere eller tænker tid på året og alder / sundhed / diæt af fugl, der lagde det. I USA er vægtbehovet for æg med dusinvis, selvom det er angivet som individuelt æg, så det kan variere i størrelse inden for dusinet. Hvis du bruger ikke kylling, ændres forholdet. Andæg er for eksempel en højere æggeblomme.
Svar
Dit bedste ville være at få en lille køkkenvægt.
Generelt
https://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_egg_sizes
1/3 æggeblomme
2/3 hvid
Så for en Medium æg (49,6 g), hvis min matematik ikke suger i morges.
Hvid = 2/3 * 49,6g = 33g
Blomme = 1/3 * 49,6g = 16,5 g
For 360g hvid: 360g / 33g = 11 mellemstore æg
For 240g æggeblomme: 240g / 16,4g = 14,5 mellemstore æg
Kommentarer
- Du ignorerer skallen ….
- fjern skallen og beregn den igen. (det gør det lettere at bruge en skala)
- @Max Det ' er rart at vide svaret, inden du dog skal bryde æg!
- Kanonisk set er dette svaret …. få en skala, tarer og afvej ægvæskerne. Jeg tvivler dog på, at OP ' s opskrift kræver " gram " præcision. Sandsynligvis er mellemstore æg tilstrækkelige for hans / hendes anvendelse.
- @Paulb opskrifter fra en professionel sammenhæng giver typisk æg efter vægt, ikke antal.
Svar
Gennemsnitlig accepteret vægt for et stort æg i Canada (wo shell) er 50 g, 30 g hvid og 20 g æggeblomme. For 360 g hvid ville det være 12 æg. Til 240 g æggeblommer også 12 æg. Du er heldig! Bare adskil 12 æg. Hvis opskriften kræver gram, så prøv at respektere det, da det er vigtigt, men du kan komme væk med bare at adskille 12 æg. Glad bagning!
Skriv et svar