달걀 노른자와 흰자의 무게는 그램으로 얼마입니까?
On 1월 16, 2021 by admin영어로 번역 된 이탈리아 요리법이 있습니다. 레시피에는 달걀 흰자 360g과 노른자 240g이 필요합니다. 누구든지 이것이 얼마인지 말해 줄 수 있습니까?
답변
알을 나누는 경험 법칙은 다음과 같습니다.
- 60 % 달걀 흰자
- 30 % 노른자
- 10 % 껍질
따라서 달걀 크기에 따라 다릅니다. 사용합니다 ( 크기 정의 는 국가마다 다릅니다).
예 : 60g (중간 무게 범위) 유럽산 M / 미국식 L 달걀의 경우 60 * 0.6 = 흰색 36g, 노른자 18g입니다.
-> “백색 10-11 개와 노른자 13-14 개가 필요합니다.
물론 모든 계란의 무게가 똑같은 것은 아니므로 예상 필요한 계란 수를 다음과 같이 사용하는 것이 좋습니다. 가이드 라인 을 작성하고 흰자와 노른자의 무게를 재세요.
댓글
- 나는 새를 키우고 달걀 취급자 면허증을 소지했습니다. 지침서. 조리법이 계란 개수보다는 무게로 계란의 양을 줄만큼 섬세하다면, 나는 확실히 분리하고 무게를 잴 것입니다. 예를 들어, 알은 상당히 다양 할 것입니다. 미국에서 계란에 대한 무게 요구 사항은 개별 계란으로 나열되어 있지만 12 개 단위이므로 크기가 12 개 이내로 다를 수 있습니다. 닭고기가 아닌 것을 사용하면 비율이 변경됩니다. 예를 들어 오리알은 노른자 비율이 더 높습니다.
답변
가장 좋은 방법은 주방 저울.
일반적으로
https://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_egg_sizes
1/3 노른자
2/3 흰색
그래서, 중간 계란 (49.6g), 오늘 아침에 수학이 안되면.
흰색 = 2/3 * 49.6g = 33g
노른자 = 1/3 * 49.6g = 16.5g
백색 360g : 360g / 33g = 중간 달걀 11 개
노른자 240g : 240g / 16.4g = 중간 달걀 14.5 개
댓글
- 셸을 무시합니다 ….
- 셸을 제거하고 다시 계산합니다. (따라서 저울을 사용하면 일이 더 쉬워집니다)
- @Max It ' 알을 깨기 전에 답을 아는 것이 좋습니다!
- 정규적으로 말하면 이것이 답입니다 …. 저울을 구하고, 달걀 액체의 무게를 측정합니다. 그러나 OP '의 레시피에는 " gram " 정밀도가 필요하지 않습니다. 아마도 중간 달걀은 그 / 그녀의 적용에 충분할 것입니다.
- @Paulb 전문적인 맥락에서 조리법은 일반적으로 숫자가 아닌 무게로 달걀을 제공합니다.
답변
캐나다에서 큰 달걀의 평균 허용 무게 (껍질 2 개)는 50g, 흰색 30g, 노른자 20g입니다. 흰색 360g의 경우 계란 12 개가됩니다. 240g의 노른자, 또한 12 개의 계란. 너 운 좋다! 달걀 12 개만 분리하세요. 레시피가 그램을 요구하는 경우 중요하므로이를 존중하도록 노력하십시오.하지만 계란 12 개를 분리하는 것만으로도 벗어날 수 있습니다. 즐거운 베이킹!
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