Hvor mye veier eggeplommer og hvite, i gram?
On januar 16, 2021 by adminJeg har en italiensk oppskrift som er oversatt til engelsk. Oppskriften krever 360g eggehvite og 240g eggeplommer. Kan noen fortelle meg hvor mye dette er?
Svar
Tommelfingerregelen for å dele et egg er:
- 60% eggehvite
- 30% eggeplomme
- 10% skall
Så det avhenger av størrelsen på egget du bruker (merk at størrelsesdefinisjonen varierer fra land til land).
Eksempel: For et 60 g (midt i vektområdet) europeisk M / amerikansk L-egg, som er 60 * 0,6 = 36 g hvitt og 18 g eggeplomme.
-> Så du «trenger (ca.) 10-11 hvite og 13-14 eggeplommer.
Selvfølgelig har ikke alle egg nøyaktig samme vekt, og derfor anbefaler jeg deg å bruke det estimerte antallet nødvendige egg som en retningslinje og veie hvite og eggeplommer.
Kommentarer
- Jeg hevet fugler og hadde en lisens for egghåndterere, så det blir retningslinjeuttalelse. Hvis oppskriften er delikat nok til å gi eggmengder i vekt i stedet for eggtelling, ville jeg definitivt skilt og veid. Egg vil variere betydelig, for eksempel skal skjell være tynnere eller tenkende tid på året og alder / helse / diett av fuglen som la den. I USA er vektbehovet for egg med dusinvis, selv om det er oppført som individuelt egg, så det kan variere i størrelse innen dusinet. Hvis du bruker ikke kylling, endres forholdene. Andegg er for eksempel en eggeplomme med høyere prosent.
Svar
Ditt beste vil være å få en liten kjøkkenvekt.
Generelt
https://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_egg_sizes
1/3 Eggeplomme
2/3 Hvit
Så for en Middels egg (49,6 g), hvis matematikken min ikke suger i morges.
Hvit = 2/3 * 49,6g = 33g
eggeplomme = 1/3 * 49,6g = 16,5 g
For 360 g hvitt: 360 g / 33 g = 11 middels egg
For 240 g eggeplomme: 240 g / 16,4 g = 14,5 middels egg
Kommentarer
- Du ignorerer skallet ….
- fjern skallet og beregne det på nytt. (dermed gjør det enklere å bruke en skala)
- @Max Det ' er hyggelig å vite svaret før du må knekke noen egg skjønt!
- Kanonisk sett er dette svaret …. få en skala, tare og veie eggvæskene. Jeg tviler imidlertid på at OP ' s oppskrift krever " gram " presisjon. Sannsynligvis vil medium egg være tilstrekkelig for hans / hennes anvendelse.
- @Paulb oppskrifter fra en profesjonell sammenheng gir vanligvis egg etter vekt, ikke antall.
Svar
Gjennomsnittlig akseptert vekt for et stort egg i Canada, (wo skall) er 50g, 30g hvit og 20g eggeplomme. For 360 g hvitt, vil det være 12 egg. For 240g eggeplommer, også 12 egg. Du var heldig! Bare skille 12 egg. Hvis oppskriften krever gram, kan du prøve å respektere det da det er viktig, men du kan komme unna med bare å skille 12 egg. God bakst!
Legg igjen en kommentar