Hur mycket väger äggulor och vita i gram?
On januari 16, 2021 by adminJag har ett italienskt recept som har översatts till engelska. Receptet kräver 360 g äggvitor och 240 g äggulor. Kan någon berätta för mig hur mycket det är?
Svar
Tumregeln för att dela ett ägg är:
- 60% äggvit
- 30% äggula
- 10% skal
Så det beror på äggets storlek du använder (notera att storleksdefinitionen varierar mellan länder).
Exempel: För ett 60 g (mitt i viktintervallet) europeiskt M / amerikanskt L-ägg, det är 60 * 0,6 = 36 g vita och 18 g äggula.
-> Så du ”behöver (cirka) 10-11 vita och 13-14 äggulor.
Naturligtvis har inte alla ägg exakt samma vikt och därför rekommenderar jag att du använder det beräknade antalet nödvändiga ägg som en riktlinje och väga de vita och äggulorna.
Kommentarer
- Jag höjde fåglar och hade ett ägghanterarlicens så kommer att säkerhetskopiera riktlinjeuttalande. Om receptet är känsligt nog för att ge äggmängder i vikter snarare än äggräkning, skulle jag definitivt separera och väga. Ägg kommer att variera kraftigt, till exempel skalen blir tunnare eller tänkande årstid och ålder / hälsa / kost för fågel som lade den. I USA vikt vikt för ägg är på dussin även om de listas som enskilda ägg, så kan variera i storlek inom dussinet. Om du använder icke-kyckling ändras förhållandena. Ankaägg är till exempel en äggula med högre andel.
Svar
Det bästa du vore är att få en liten köksvåg.
Generellt
https://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_egg_sizes
1/3 Yolk
2/3 White
Så för en Medium ägg (49,6 g), om min matematik inte suger i morse.
Vit = 2/3 * 49,6 g = 33 g
Äggula = 1/3 * 49,6 g = 16,5 g
För 360 g vitt: 360 g / 33 g = 11 medelstora ägg
För 240 g äggula: 240 g / 16,4 g = 14,5 medelstora ägg
Kommentarer
- Du ignorerar skalet ….
- tar bort skalet och beräknar om det. (på så sätt gör det enklare att använda en skala)
- @Max Det ' är trevligt att veta svaret innan du måste bryta några ägg!
- Kanoniskt sett är detta svaret …. få en skala, tarera och väga äggvätskorna. Jag tvivlar dock på att OP ' recept kräver " gram " precision. Förmodligen skulle medel ägg räcka för hans / hennes applikation.
- @Paulb-recept från ett professionellt sammanhang ger vanligtvis ägg efter vikt, inte antal.
Svar
Genomsnittlig accepterad vikt för ett stort ägg i Kanada, (wo skal) är 50g, 30g vit och 20g äggula. För 360 g vitt skulle det vara 12 ägg. För 240 g äggula, även 12 ägg. Du hade tur! Separera bara 12 ägg. Om recept kräver gram, försök respektera det eftersom det är viktigt, men du kan komma undan med att bara separera 12 ägg. Grattis bakat!
Lämna ett svar