Mennyit nyom a tojássárgája és a fehérje, grammban?
On január 16, 2021 by adminVan egy olasz receptem, amelyet lefordítottak angolra. A recept 360g tojásfehérjét és 240g sárgáját igényel. Meg tudja valaki mondani, hogy ez mennyi?
Válasz
A tojás felosztásának ökölszabálya:
- 60% tojásfehérje
- 30% sárgája
- 10% héj
Tehát a tojás méretétől függ használja (vegye figyelembe, hogy a méretmeghatározás országonként változik).
Példa: 60 g-os (a súlytartomány közepe) európai M / amerikai L tojás esetében ez 60 * 0,6 = 36 g fehér és 18 g sárgája.
-> Tehát te “Szüksége lenne (kb.) 10-11 fehérre és 13-14 sárgájára.
Természetesen nem minden tojásnak van pontosan azonos súlya, ezért azt javasoljuk, hogy használja a szükséges peték becsült számát, mint egy útmutató t, és mérje le a fehéreket és a sárgáját.
Megjegyzések
- Madarakat neveltem és tojáskezelői engedéllyel rendelkeztem, így biztonsági másolatot készítek a iránymutató nyilatkozat. Ha a recept elég finom ahhoz, hogy a tojásmennyiséget súlyban adjam meg, nem pedig a tojásszámot, akkor mindenképpen különválasztanám és lemérném. A tojások jelentősen változhatnak, például a héjak vékonyabbak vagy gondolkodóbbak lesznek az év és az életkor / egészség / táplálék szempontjából. Az Egyesült Államokban a tojásokra vonatkozó követelmények tucatnyira vannak, még akkor is, ha egyedi tojásként vannak feltüntetve, ezért méretük tucaton belül változhat. Ha nem csirkét használ, akkor az arányok változnak. A kacsa tojás például nagyobb százalékban tartalmaz sárgáját.
Válasz
Az lenne a legjobb, ha kapna egy kis konyhai mérleg.
Általában
https://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_egg_sizes
1/3 sárgája
2/3 fehér
Tehát egy Közepes tojás (49,6 g), ha a matekom ma reggel nem szív.
Fehér = 2/3 * 49,6 g = 33 g
Sárgája = 1/3 * 49,6 g = 16,5 g
360 g fehérre: 360 g / 33 g = 11 közepes tojás
240 g sárgájára: 240 g / 16,4 g = 14,5 közepes tojás
megjegyzések
- Nem veszi figyelembe a héjat ….
- távolítsa el a héjat, és számítsa újra. (így a skála megkönnyíti a dolgot)
- @Max ' jó tudni a választ, mielőtt még tojást kellene törnie!
- Kánonilag szólva ez a válasz …. szerezzen be egy mérleget, kössön be és mérje meg a tojásfolyadékokat. Kétlem azonban, hogy az OP ' receptje " gram " pontosságot igényel. Valószínűleg a közepes tojás elegendő lenne alkalmazásához.
- A @Paulb receptek szakmai kontextusból adják a tojásokat általában tömeg szerint, nem pedig szám szerint.
Válasz
Egy nagy tojás átlagos súlya Kanadában (jaj héj) 50 g, 30 g fehér és 20 g sárgája. 360 g fehérre ez 12 tojás lenne. 240 g sárgájához szintén 12 tojás. Szerencséd van! Csak külön 12 tojást. Ha a recept megköveteli a grammot, próbáld tiszteletben tartani, mivel ez fontos, de megúszhatod, ha csak elválasztasz 12 tojást. Boldog sütést!
Vélemény, hozzászólás?