Înmuierea boabelor uscate înainte de gătit previne flatulența?
On noiembrie 18, 2020 by adminExistă tot felul de opinii cu privire la faptul dacă înmuierea fasolei ajută sau nu la scăderea flatulenței.
Unii spun că adăugarea unor lucruri precum bicarbonat de sodiu, lămâie sucul, sarea sau alte lucruri la baie ajută efectul. Unii spun că înmuierea lor într-o baie cu apă caldă este mai eficientă decât o baie cu apă rece. Alții spun că nu există niciun efect. Opiniile editorilor de coloane alimentare și ale bloggerilor (și chiar ale utilizatorilor de consiliere experimentată!) Par să difere considerabil.
Acest lucru îmi spune că s-ar putea să existe un consens mic în publicul larg. Dar ce spun oamenii de știință care studiază acest lucru?
Este logic că acest lucru ar putea fi dificil de studiat, deoarece producția de flatulență depinde de tipul de fasole / leguminoase, de alte ingrediente alimentare (de exemplu scorțișoară, usturoi, ghimbir) , alimente bogate în sulf etc.), dietă, răspunsul GI individual al persoanei la substanțe chimice și fibre și probabil alți factori.
Am colectat mai multe surse:
Surse care pretind că înmuierea are un efect redus / nul asupra flatulenței
- http://www.latimes.com/food/dailydish/la-dd-dont-soak-dried-beans-20140911-story.html (citează mai mulți experți)
Surse care pretind că înmuierea cu apă caldă ajută la prevenirea flatulenței
- http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2621.1992.tb08093.x/abstract
- http://jacknorrisrd.com/part-2-soaking-beans/
Surse care susțin că flatulența nu ar trebui să fie o mare problemă
Surse care pretind că se înmoaie cu aditivi ajută la prevenirea flatulenței
- Un articol din Pakistan Journal of Nutrition ( PDF ) (citat din https://cooking.stackexchange.com/a/32385/24698 )
- http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2621.1980.tb07571.x/abstract
Alte surse de înmuiere
- Ce pot face pentru a preveni flatulența din fasole?
- http://www.vegfamily.com/dietician/0806b.htm
- http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16478251
- http://www.thehealthyhomeeconomist.com/why-you-must-soak-your-beans/
Există un consens științific cu privire la modul de a reduce flatulența din fasole și / sau leguminoase în general (dacă este posibil) și dacă deci, ce este?
Vă rugăm să includeți mai multe surse în articolele evaluate de colegi în răspunsul dvs.!
Comentarii
- I nu ‘ nu înțelegeți ce înseamnă întrebarea. Ce este ” un consens științific ” Întregul punct al științei este că este format din teorii diferite . Când ați spune că există un consens? Cum arată dovezile unui consens pentru dvs.?
- @rumtscho: Întregul punct al științei este că multe idei diferite despre ceva converg într-o idee unică prin observare și / sau experimentare. Dovezile experimentale sau observaționale susțin sau infirmă anumite idei, restrângând grupul de idei până când de obicei rămâne o singură idee, iar acest lucru rezistă testului timpului.
- Având în vedere numărul de surse ‘ v-ați oferit, cred că răspunsul la întrebarea dvs. despre un consens științific este un simplu ” nu „. Nu ‘ nu sunt sigur că primesc ceea ce
solicitați. Întrebarea dvs. afirmă aproape de început că pare să existe un consens redus. Mă îndoiesc că au existat ‘ mai mult decât o mână de studii peer-review care au reușit să țină cont de toți factorii posibili pe acest subiect.
Răspundeți
Adorați această întrebare. Am fost vegetarian de câțiva ani, așa că am cercetat prea bine această întrebare și cred că ai putea spune că am petrecut multe ore „efectuând experimente”, de asemenea …
Te văd punând două întrebări:
- Fasolea înmuiată (posibil cu adaos de baze, acizi, săruri etc.) reduce flatulența?
- Care sunt alte modalități de reducere a flatulenței?
Câteva informații despre metoda mea:
Când gătesc fasole, le înmui mereu mai mult de 24 de ore, și uneori până la 3 zile.Îi înmoaie întotdeauna în frigider – doar pentru că vor începe să devină funky dacă sunt lăsați pe tejghea peste 24 de ore – și de obicei schimb apa o dată pe zi. Le sare vreodată după ce au terminat de gătit, pentru că sunt credincios în vechea poveste a soțiilor că sarea desparte bucățile de fasole.
Funcționează?
Deoarece întotdeauna îmi înmoaie fasolea, nu ” au un control cu care să compar experiența mea. Deci, nu pot spune cu încredere dacă înmuierea reduce flatulența. Articolele științifice pe care le citați ar răspunde mai bine la această întrebare.
Acestea fiind spuse, o metodă de reducere a flatulenței care sunt funcționează destul de încrezător, este să mănânc doar mai multe fasole! Când eram vegetarian, puteam trece cu ușurință peste 2 kg de fasole (uscată) pe săptămână. Acest lucru nu m-a împiedicat să am o viață socială și nu am observat vreo diferență de cantitate (sau din punct de vedere tehnic este volumul?) de gaz în comparație cu când nu mâncam fasole. Îmi amintesc că am citit undeva, aceasta este rezultatul modului în care stomacul nostru se adaptează la ceea ce mâncăm pe termen lung.
Și în cele din urmă, poate flatul nu este ceva ce ar trebui să încercăm să evităm. Pe măsură ce merge vechiul tip,
Fasolea fasole, fructul magic
Cu cât mănânci mai mult, cu atât faci mai mult cu toot
Cu cât faci cu toot mai mult , cu atât te simți mai bine
Deci, să mâncăm fasole la fiecare masă!
Cuvinte de trăit într-adevăr!
Răspuns
Uiți un pas al științei: teoria. Este o știință proastă să te duci la experimente fără teorie. Dacă știi ce cauzează flatulența : oligozaharide: rafinoză și una pe care nu mi-o amintesc, că nu putem digera, dar bacteriile noastre pot. Cred că acestea sunt solubile în apă, așa că înmuierea ar trebui să funcționeze. DAR: numai dacă distrugi celulele în care sunt depozitate. Dar atunci ai distruge Bean, de asemenea, cred (cred că aici intră sifonul, este o bază, așa că ajută pectinazele să rupă pectina pereților celulelor). Deci, cred că alegerea este între fasole umedă sau gust farts.
NU-ți înmuia deloc fasolea dă cel mai frumos gust, cred. Și s Oaking fără sifon nu va face mult, este teoria mea (vezi mai sus). Sperăm că acest lucru vă va ajuta?
Comentarii
- Aveți ‘ dreptate: teoria este importantă. Cu toate acestea, ‘ cer, este pentru o anumită literatură științifică, evaluată de colegi, care ar susține o teorie sau alta și dacă comunitatea științifică a decis că o anumită teorie este mai bine susținută decât concurenții săi.
Lasă un răspuns