Jak se během několika minut na mé litině objevila rez?
On 13 února, 2021 by adminTakže v posledních dnech to byla pokračující sága a já jsem zde již zveřejnil několik souvisejících otázek a cítím se docela poražen.
Mám / měl jsem krásnou 16 „litinovou holandskou pec od Cabelas. Druhou noc jsem to vzal na testovací rotaci (dokončil jsem všechny kořenící kroky, které doporučili Google Gods). Potom:
- Snažil jsem se (a nepodařilo se to okázale) uvařit v něm vepřovou pečeni, ale vařil jsem ji způsobem příliš vysoká teplota a spálila / spálila / roztavila živočišné tuky / šťávy do pece, čímž se v zásadě vypálila do litiny (související otázka zde )
- Zkoušel jsem to vyčistit / vydrhnout hrubozrnnou solí -> neudělal jsem nic
- Pak jsem to zkusil vyčistit pomocí saponátu na mytí nádobí + sůl -> neudělal nic
- Pak jsem to celé nechal vsáknout do kádě se směsí vody a bílého octa v poměru 50/50 -> sundal veškerý dehtový kal, zbavil ho koření (odhalil holé železo), ale v 80% spálené / ohořelé oblasti, stále nic neudělal
- Pak jsem na tom šel do města s ocelovou vlnou a solí a saponátem na mytí nádobí a zůstaly mi nějaké hladké, řádně ochucené povrchy a některé další oblasti se svlékly na holé metal
- Rozhodl jsem se to prostě okořenit. Takže jsem to naposledy (asi před 1 hodinou) vydrhl ocelovou vlnou a trochou vody, odstranil (nakonec) veškerou rzi a zbývající zbytky a postavil oheň.
- Položil jsem to na žhavé uhlíky ohně a nechte to tam sedět 15 minut. Mým záměrem (ať už v omyl, nebo ne) bylo spálit veškerou zbývající vodu z doby, kdy jsem ji předtím umyl / vydrhl, pak ji nechal vychladnout, poté dochutit olejem a pak ji péct pár hodin.
Takže jsem právě sundal troubu z ohně a otevřel víko … a celá uvnitř je pokrytý rzí. Před hodinou žádný nebyl. Když jsem před 15 minutami vložil troubu do ohně, žádný nebyl (ano, zkontroloval jsem). Právě to přišlo z ničeho.
Jsem připraven se vzdát, pokud někdo nemůže nabídnout nějaký beton sada kroků, které mi pomohou zachránit tento kbelík rzi ve výši 100 $. Jak se mohu zbavit rzi a poté ji znovu okorenit, než se do ní vloží více rzi? c9606fce79 „>
Meh …
Komentáře
- Teplo urychluje chemické reakce. Rezavění je chemická reakce.
- Možná budete chtít vidět cooking.stackexchange.com/q/11592/67 ; všimněte si také, že v jedné otázce jste zmínili, že jste ochutili olivovým olejem . To ‚ není normální tuk pro ochucení litiny.
- Díky @Joe (+1 pro oba) – jakýkoli nápad, proč je olivový olej “ špatný “ pro litinu? Myslel jsem si, že olivový olej je obecně uznáván jako vysoce kvalitní olej, bylo by to lepší než u některých apo veggie oil …
- Nedostatek jódu pro opravdu tvrdý povlak. Viz cooking.stackexchange.com/q/13555/67 . Lněný olej je také známý jako lněné semínko (a obvykle se mu říká, když se s ním vaří), ale sója ‚ je snadnější získat.
Odpověď
Myslím, že problém s vaším posledním krokem byl víko.
Pokud jste ji položili na žhavé uhlí, otevřete ji, teplo mělo odvést vodu, jak jste zamýšleli, a vysušit hrnec, než zrezivěl. Při nasazeném víku byla vlhkost zachycena uvnitř a měla příležitost pokrýt každý centimetr kovu – a jak Joe zmínil, teplo urychluje reakci. Sedíte na žáru s vrstvou vody a máte vrstvu rzi. Funkčně se neliší od toho, pokud jste před kořením vyzkoušeli vařit vodu. Koření má koneckonců chránit holý kov před vodou, takže při vaření nebude takto reagovat.
Jak to opravit – vraťte se o dva kroky zpět. Vydrhněte rez, nebo tolik, kolik snadno odejde. Souhlasím s paparazzi, tady, pokud to nevypadne při drhnutí, pravděpodobně se to neodlepí při vaření – zvláště v koření. Jakmile je to dobře vydrhnuté, vysušte to. Nejprve můžete použít ručník nebo něco, ale pokud ho hodíte do ohně, nechejte víko vypnuto , aby vlhkost mohla z hrnce uniknout.
Možná nechte víko vyschnout do strany, opřené o vnější stranu hrnce nebo částečně zapnuté (velkoryse odsazené), pokud chcete víko také osušit. Pravděpodobně ho ani nemusíte dlouho ohřívat, jen dokud vypadá sucho – a bude odpařovat vodu celou cestu, dokud také nevychladne. Když svoji pánev znovu dochucuji, ohřívám ji jen asi 10 minut a než vychladne, je obvykle suchá (odmítnutí odpovědnosti, používám spíše kamna než uhlí, takže vaše načasování se může lišit).
Poté jej můžete potřít vrstvou oleje a znovu okorenit.otřete jej olejem a zahřejte, abyste znovu vytvořili vrstvu koření, která se nejprve vydrhla.
Kromě toho to pravděpodobně pomůže trochu se uklidnit. V budoucnu nezapomeňte při sušení nechat víko vypnuté a že nemusíte tolik panikařit. Litina je docela robustní a drhnutí na kov a nové koření je vždy možné, dokud hrnec je opotřebovaný do děr.
Komentáře
- Velmi dobrá odpověď. ‚ navrhuji v budoucnost ho před použitím tepelného sušení co nejvíce osušte ručníkem.
- Díky a +1, ale ‚ je těžké se uklidnit, když právě utratil 100 $ (a musel přeskočit obruče, aby přesvědčil vaši manželku, aby souhlasila s utracením těch 100 $) na nádobí, které se vylomí hned ze startovní brány!
- @smeeb – jo, je to trochu ošklivé, když jsme investovat hodně do něčeho a snaží se to tak rychle rozpadnout. Na druhou stranu, jedním z plusů litiny je schopnost to vyčistit a začít znovu. Představte si, kdyby to bylo nelepivé nebo dokončeno jiným způsobem, mohlo by to být opravdu pryč w bez možnosti zafixovat povrch přeladěním a začátkem znovu. Díky tomu ‚ tak dobří vydrží tak dlouho tím, že přežijí všechny zmatky, které zvládáme (a já ‚ jsem měl svůj podíl! ).
Odpověď
Uvědomuji si, že mám o rok pozdě na odpověď, ale našel jsem řešení na váš přesný problém. Možná to může pomoci někomu jinému.
1) Když vydrhnete rez (moje litina byla úplně zbavená koření, tak jsem použil teplou mýdlovou vodu a ocelovou vlnu), musíte OKAMŽITĚ jej osušte ručníkem. To je kritické! Pokud jej vložíte do sušárny, teplo způsobí, že bude rzi mnohem rychleji, než zaschne. (Poznámka: Svlékl jsem ho tím, že jsem ho vložil do trouby a použil samočisticí režim. Totálně zničil veškerý nahromaděný odpad a většinu rzi a já jsem jen použil mýdlovou vodu na opláchnutí a trochu zbytkové rzi)
2) Jakmile zaschne, zkontrolujte a ujistěte se, že má tmavě šedou barvu s minimem červené. Velké skvrny od rzi je třeba znovu vydrhnout, ale slabé červené zabarvení mé litiny nikdy neublížilo a zmizí, jakmile jsou ochucené.
3) Jakmile ji osušíte ručníkem a zkontrolujete, zda je veškerá rez pryč, naneste první tenkou vrstvu oleje na ochucení (nečekejte – to zve na rez) a vysuňte do trouby (hodinu dělám při 250 ° F). Většina stránek, které jsem použil, navrhla před aplikací asi tři dobré vrstvy koření skladování litiny.
Zdá se, že vaším problémem bylo pokusit se sušit litinu teplem místo ručníku. Doufám, že se vám podařilo zachránit holandskou troubu!
Odpověď
Je mi líto, že slyším tento nejnovější frustrující vývoj!
Pokud je tato holandská pec skutečně litinová, nevěřte, že na něj byl v továrně nanesen „ochranný nátěr“. Jediný ochranný nátěr, který litinový hrnec potřebuje, je ochucení pečeného oleje, který na něj budete nanášet. I kdyby tam byl nějaký druh NASA-insp zapálený teflonový povlak, který jste odstranili ocelovou vlnou, pak ano, nyní je pryč a zbyla vám nádherná staromódní litinová holandská pec, jako jsou ty, které lidé používají navždy (bez povrstvení stárnutím) na to).
Je pravda, že na litině se může velmi rychle vytvářet rez, zvláště pokud je horká. I když je ochucený v pořádku (alespoň jsem s ním spokojený), moje litinová pánev na něm trochu zrezne, když ji umyju vodou & nepeču ji okamžitě vyschnout. Jen jsem ale otřel rzi, vložil trochu oleje do pánve a smažil.
Vypadá to, že na této věci možná máš víc než jen pár tenkých šmouh. možná ho dáte do ohně s trochou vody a zapnutým víkem ? Vytváříte páru? (což by to místo opravdu zrezivěl)
V každém případě bez plýtvání příliš mnoho práce na tomto projektu, co takhle snadno odstranit tolik rzi, která se snadno uvolní, a pokud je povrch stále hladký bez spousty hlubokých jam a děr, pak pokračujte & zkuste to okorenit & podívejte se, co se stane. Postupujte podle pokynů k ochucení, které s tím pravděpodobně přišly …. Opravdu vám neřekly, že chcete okorenit řvoucí táborák, že? I kdyby ano, zkusil bych mírnější teplotu. Hodí se holandská trouba do trouby vašeho kuchyňského sporáku? Pokyny, které mi Lodge zaslal s mojí pánví, uváděly pečení s olejem uvnitř trouby v tempu, které omlouvám, že jsem zapomněl, ale docela snadné je vyhledat online, to bych vsadil.
Pokud je vnitřní povrch tak zrezivělý, že je hluboce důlkovitý a drsný, pak, hmmm, moje rada je stejná jako u paparazzi (podívejte se do obchodu s úsměvem)
Komentáře
- Myslím, že většina výrobců litiny nanáší na koření kořenící nátěr jednoduše proto, že ‚ d vyvinuli vrstva rzi, než se dostanete do kdokoli ‚ s eventuální kuchyně, jinak. Kvůli přitažlivosti kosmetické poličky tedy ‚ d mají na sobě raději jakékoli levné koření než vrstvu rzi, i když s rzí by se dalo snáze zacházet. Sám jsem ‚ viděl spoustu doporučení, jak toho dosáhnout a použít správné koření, ale doporučení jsou vždy, abyste se ujistili, že jste odstranili povlak, který byl dodán s novým litinová pánev nebo hrnec.
Odpověď
Pokud jde o litinu, mechanické odizolování je zřídka dost dobré. . Pokud potřebujete všechno zbavit, musíte to buď spálit, nebo chemicky, nejlépe louhem, protože je to bezpečné pro potraviny.
Nikdy také nepoužívejte sůl k čištění nezasaženého železa. Můžete jej použít na kořeněné pánve, i když riskujete korozi, pokud vaše kořenící vrstva není dokonale těsná všude.
Je naprosto normální, že železo za správných podmínek rychle rezne, takže teplo a přítomnost kyseliny nebo soli. Řešením je zbavit rzi stejně jako koření, louhem (možná funguje i samočisticí cyklus, nikdy jsem to nezkoušel). Nejprve můžete mechanicky oddělit část rzi, ale to vás nešetří louhovou koupel.
Poté jednoduše proveďte reseason. Máme několik otázek, jak to udělat.
Odpověď
Stává se mi to samé s pánví, kterou sbírám na holé litině, abych ji znovu okorenil . Provedl jsem to cyklem samočištění na mé troubě. Po umytí a vysušení na hořáku kamna byla pokryta tenkou vrstvou rzi. Právě jsem zjistil, že se tomu říká „Flash Rust“. Právě jsem našel toto video na YouTube, které má smysl, a použiji tyto pokyny:
https://www.youtube.com/watch?v=wW2iJizDVsA
Zobrazuje to, že je nejprve vydrhnete na holé (litinou zbarvené kovovou litinou) nejprve bílým octem, poté ocet omyjete mýdlem a vodou, poté okamžitě osušíte a rychle nanesete vrstvu oleje nebo Crisco, aby se zabránilo opakování oxidace / blesku. Poté můžete podle potřeby vyměnit kořenící vrstvu po vrstvě. K opětovnému ochucení bych použil troubu k ovládání teploty. Existuje mnoho videí na YouTube, jak obnovit koření na litině. Doufám, že to pomůže.
** Právě jsem do své pánve přidal 4 vrstvy koření a ukázalo se to perfektně. Žádná zbytková rez. Když jsem přidal první vrstvu koření po umytí octem, měl jsem na hadříku nějakou nahnědlou / rezavou barvu, kterou jsem používal k naolejování pánve – nevypadalo to, že by to mělo nějaký negativní účinek nebo zbývající rez po prvním koření v troubě. Chtěl jsem jen aktualizovat.
Odpověď
Ve svém litinovém zařízení nikdy nepoužívám žádné chemikálie. Při vaření je hotovo, jen v ní jednu nebo dvě minuty vařím vodu a otřu ji čistým kartáčem na nádobí a poté ji nechám uschnout.
Nikdy jsem nezaznamenal žádnou rzi
Odpověď
Na holandské troubě, kterou jste vydrhli, byl evidentně ochranný povlak. Nemyslím si, že ji dostanete zpět.
Na zadních stránkách jste se příliš obávali, jak se zbavit surovin. Pokud to nebude vypadat s dobrým pravidelným čištěním, pak to nebude vypadat a kontaminovat další jídlo, které vaříte. Měli jste s tím zkusit jen vařit.
Rez není jedovatý. Můžete zkusit vaření s rzí a zjistit, zda to kazí jídlo.
Komentáře
- Děkujeme @Paparazzi (+1) – několik následných otázek. (1) Když řeknete “ Zjevně tam byl ochranný povlak … „, jsem ‚ zaujat tím, jak jsi použil slovo “ evidentně „. Naznačujete tím, že některé litinové holandské pece mají ochranné povlaky, zatímco jiné nemají ‚ t? Pokud ano, jaký je tento ochranný povlak a jak zjistím, zda je v holandské troubě, než ji koupím? To je důležité, protože koření & udržovací pece s povlakem se samozřejmě liší od těch, které ho ‚ nemají.
- (2) Myslím, že mě ‚ prostě udivilo, že jsem zničil litinovou troubu po jejím druhém použití za 100 $. Je to typické? Je s nimi opravdu tak těžké pracovat?A (3) jakákoli doporučení, jak rez zbavit a udržet ji (což je důvod, proč jsem tuto otázku položil na prvním místě!)?
- Není obtížné je zpracovat s. Vyžadovalo to od vás soustředěné úsilí, abyste to prolomili. Jen lehce vydrhněte povrchovou rzi a vařte. Podívejte se, jestli chutná dobře. Zkontrolujte obchody se spořitelnou – můžete najít věci blízko za pár $. To je to, co používám pro svou kempovací troubu . Dali jste tomu příliš mnoho tepla.
- Zatímco ‚ je pravda, že kdyby existoval ochranný povlak, můžete ‚ získat ten konkrétní povlak zpět, který se zdá být trochu přehnaně defeatistický. Celý bod litiny je koření: ochranný povlak z polymerizovaného oleje. Stále můžete panvici znovu okorenit a pak nezíska ‚ t rez.
- Díky Pap, ale nesouhlasím s tvými tvrzeními, že nejsou ‚ není těžké s ním pracovat a že to trvalo ‚ vyhrazené ‚ úsilí to zlomit. Postupoval jsem podle pokynů, které všichni na těchto fórech (a jinde na internetu) navrhovali. A to jsem udělal v podstatě hned ze startovní brány. Pokud byla litina tak odolná, měl bych ‚ hned dole krásnou černou lesklou troubu.
Napsat komentář