K jakým chemickým reakcím dochází při smíchání jedlé sody s kyselinou citrónovou a epsomovou solí a vložení do mikrovlnné trouby?
On 9 února, 2021 by adminKdyž jsem smíchal v misce jedlou sodu, kyselinu citrónovou a sůl Epsom, a poté ji vložil do mikrovlnné trouby na 30-60 sekund, směs začne šumění a nafouknutí, něco jako kynutí těsta. Co se tady děje?
Provedl jsem test se všemi ingrediencemi jednotlivě v mikrovlnné troubě a nic se nedělo. Vyzkoušel jsem různé kombinace libovolných dvou ze tří ingrediencí a nic se nedělo. Pouze když jsou všechny tři smíchány, směs šumí a nafoukne se. Zdá se, že katalyzátorem je epsomská sůl. Co je v Epsomské soli, která započíná další dvě přísady?
Vím, že jedlá soda plus kyselina citronová spolu s vodou také začnou šumět, protože se uvolňuje $ \ ce {CO2} $. Zajímalo by mě, když mám tři přísady v mikrovlnné troubě a nafoukne se, uvolňuje se také $ \ ce {CO2} $?
Navíc výsledná směs, která se nafoukla, pokud ji vložím do vody, bude stále šumět a vytvoří $ \ ce {CO2} $, stejně jako kdybych směs nikdy nedal do mikrovlnné trouby a jen to dejte přímo do vody. Zajímalo by mě také, jestli mikrovlnná trouba poškodila schopnost směsi vytvářet šumění ve vodě později, tj. Bylo by ve vodě více šumění, jinak?
Po položení otázky jsem našel toto video YouTube , které uvádělo, že při zahřátí soli Epsom se uvolňuje plyn $ \ ce {H2O} $. Což by dávalo smysl, proč se moje směs nafoukne. Stále já “ Rád bych slyšel názor kohokoli jiného na to.
Odpověď
Reakce tuhé fáze sody a kyseliny citrónové na ve formě citrátu monosodného, vody a $ \ ce {CO2} $ probíhá velmi pomalu, takže při přidávání vody nezískáváte viditelnou pěnu a bublinky, které byste dělali, nebo pokud byste měli použít jedlou sódu s kyselým džusem nebo ocet (~ 95% vody).
Molekulární vzorec pro sůl Epsom je $ \ ce {MgSO4 \ dot \ 7H2O} $, což znamená, že ve skutečnosti je to více než 50% hmotnostních vody. Při $ \ mathrm {150 ^ oC} $ it začne se vzdát některých z těchto vod hydratace. I když je voda při této teplotě plyn, dostatek vody dokáže smočit sódu bikarbónu a kyselinu citrónovou, aby proběhla reakce, která pak uvolní více vody:
$$ \ ce {NaHCO3 + C6H8O7 → NaC6H7O7 + CO2 ^ + H2O} $$
Jakmile je výše uvedená reakce zahájena uvolněním dostatečného množství vody ze soli Epsom, další voda, kterou reakce uvolní je poněkud soběstačný a $ \ ce {CO2} $ poskytuje pěnovou a bublinkovou show. Skutečnost, že po přidání více vody byla pozorována další reakce, jen ukazuje, že v pevné „kůře“ zůstala nezreagovaná soda a kyselina citronová. „.
Napsat komentář