Vilka kemiska reaktioner äger rum när man blandar bakpulver med citronsyra och epsomsalt och lägger den i en mikrovågsugn?
On februari 9, 2021 by adminNär jag blandade i en skål bakpulver, citronsyra och Epsom-salt och lade den i mikrovågsugnen mellan 30-60 sekunder, kommer blandningen att börja fizz och puff upp, ungefär som degen stiger. Vad är det som händer här?
Jag har testat alla ingredienserna individuellt i mikrovågsugnen och inget händer. Jag har provat olika kombinationer av två av de tre ingredienserna och ingenting händer. Först när alla tre blandas ihop smälter och puffar blandningen upp. Det verkar som om katalysatorn är Epsom-saltet. Vad finns i Epsom-saltet som motverkar de andra två ingredienserna?
Jag vet att bakpulver plus citronsyra tillsammans med vatten också kommer att bränna, eftersom $ \ ce {CO2} $ släpps. Jag undrade när jag har de tre ingredienserna i mikrovågsugnen och det puffar upp, släpps också $ \ ce {CO2} $?
Dessutom kommer den resulterande blandningen som hade puffat upp, om jag lägger den i vatten kommer den fortfarande att bränna och skapa $ \ ce {CO2} $, precis som om jag aldrig hade lagt blandningen i mikrovågsugnen och lägg bara rakt i vattnet. Vad jag också undrar om mikrovågsugnen hade skadat blandningens förmåga att skapa brus i vattnet senare, dvs skulle det ha varit mer brus i vattnet annars?
Efter att ha ställt min fråga frågade jag hittade den här YouTube-video som sa att uppvärmning av Epsom-salt släpper ut $ \ ce {H2O} $ gas. Vilket vettigt varför min blandning puffar upp. Fortfarande jag ” d älskar att höra någon annans åsikt om detta.
Svar
Fastfasreaktionen av natron och citronsyra till bildar mononatriumcitrat, vatten och $ \ ce {CO2} $ sker mycket långsamt, så du får inte den synliga skumningen och bubblan som du gör när du tillsätter vatten, eller om du skulle använda bakpulver med en sur juice eller vinäger (~ 95% vatten).
Molekylformeln för Epsom-salt är $ \ ce {MgSO4 \ dot \ 7H2O} $, vilket betyder att det faktiskt är mer än 50 viktprocent vatten. Vid $ \ mathrm {150 ^ oC} $ det börjar ge upp en del av dessa hydratiseringsvatten. Även om vatten är en gas vid den temperaturen kan tillräckligt med vattnet blöta bakpulver och citronsyra för att få den reaktionen att gå, som sedan släpper ut mer vatten:
$$ \ ce {NaHCO3 + C6H8O7 → NaC6H7O7 + CO2 ^ + H2O} $$
När ovanstående reaktion initieras genom att tillräckligt med vatten släpps ut från Epsom-saltet, släpper det extra vattnet som reaktionen gör det något självförsörjande och $ \ ce {CO2} $ ger skum- och bubbelshowen. Det faktum att ytterligare reaktion observerades efter tillsats av mer vatten visar bara att det fanns oreagerad natron och citronsyra kvar i den fasta ”skorpan ”.
Lämna ett svar