Mitä kemiallisia reaktioita tapahtuu, kun ruokasoodaa sekoitetaan sitruunahapon ja epsomisuolan kanssa ja laitetaan mikroaaltouuniin?
On helmikuu 9, 2021 by adminKun sekoitin kulhoon ruokasoodaa, sitruunahappoa ja Epsom-suolaa, laitoin sen sitten mikroaaltouuniin 30-60 sekunnin kuluessa, seos alkaa kuohua ja pullistaa, eräänlainen kuin taikina nousee. Mitä täällä tapahtuu?
Olen testannut kaikki ainesosat yksitellen mikroaaltouunissa, eikä mitään tapahdu. Olen kokeillut erilaisia yhdistelmiä kahdesta kolmesta ainesosasta, eikä mitään tapahdu. Vasta kun kaikki kolme sekoitetaan toisiinsa, seos kuohuu ja paisuu. Näyttää siltä, että katalysaattori on Epsom-suola. Mikä on Epsom-suolassa, joka vapauttaa kaksi muuta ainesosaa?
Tiedän, että ruokasooda ja sitruunahappo yhdessä veden kanssa myös kuohuvat, koska $ \ ce {CO2} $ vapautuu. Mietin, kun minulla on kolme ainesosaa mikroaaltouunissa ja se paisuu, vapautetaanko myös $ \ ce {CO2} $?
Lisäksi syntynyt seos, joka oli paisunut, jos laitan sen veteen, se silti höyrystyy ja luo $ \ ce {CO2} $, aivan kuin en olisi koskaan laittanut seosta mikroaaltouuniin ja vain laita se suoraan veteen. Mistä mietin myös, olisiko mikroaaltouuni vahingoittanut seoksen kykyä luoda höyryä vedessä myöhemmin, toisin sanoen, olisiko vedessä muuten ollut enemmän höyryä?
Kysymykseni jälkeen kysyn löysi tämän YouTube-videon , jossa sanottiin, että Epsom-suolan lämmittäminen vapauttaa $ \ ce {H2O} $ -kaasua. Mikä olisi järkevää, miksi seokseni paisuu. Silti minä ” Rakastan kuulla kenenkään muun mielipiteen tästä.
Vastaus
Ruokasoodan ja sitruunahapon kiinteäfaasireaktio natriumsitraatin, veden ja $ \ ce {CO2} $ -muoto muodostuu hyvin hitaasti, joten et saa näkyvää vaahtoamista ja kuplimista, mitä teet, kun vettä lisätään tai jos käytit ruokasoodaa happaman mehun tai etikka (~ 95% vettä).
Epsom-suolan molekyylikaava on $ \ ce {MgSO4 \ dot \ 7H2O} $, mikä tarkoittaa, että se on itse asiassa yli 50 painoprosenttia vettä. At $ \ mathrm {150 ^ oC} $ it alkaa luopua joistakin näistä kosteutusvesistä. Vaikka vesi on kaasua tuossa lämpötilassa, riittävä määrä vettä pystyy kastelemaan ruokasoodaa ja sitruunahappoa saadakseen aikaan reaktion, joka vapauttaa sitten enemmän vettä:
$$ \ ce {NaHCO3 + C6H8O7 → NaC6H7O7 + CO2 ^ + H2O} $$
Kun yllä oleva reaktio on aloitettu vapauttamalla riittävästi vettä Epsom-suolasta, reaktion vapautuva ylimääräinen vesi tekee siitä jonkin verran itsensä ylläpitävän ja $ \ ce {CO2} $ tarjoaa vaahto- ja kuplanäytöksen. Se, että lisäreaktio havaittiin lisäämällä vettä, osoittaa vain, että kiinteään ”kuoreen” oli jäänyt reagoimatonta ruokasoodaa ja sitruunahappoa ”.
Vastaa