Mikä on ' taikinalapa '?
On helmikuu 13, 2021 by adminSain uuden paistokirjan jouluksi; löysin siitä seuraavan lauseen:
[Tämän leivän paistamiseen] tarvitset seuraavia keittiövälineitä: digitaalinen mittakaava metrisiä mittoja varten, pieni kauha jauhoja varten, lämpömittari, leveä kulho sekoitusta varten, kumilastalla, taikinalastalla ja penkillä
(kursivointi minun)
Mikä on taikinalastanen ja miten se eroaa kumilastasta? Mitä etsin, kun menen kauppaan? Google näyttää minulle monia tuotteita, jotka kaikki näyttävät täysin erilaisilta.
ETA: Ensimmäinen maininta, jonka näen siitä, osoittaa, että käytän sitä … käsien puhdistamiseen? ”Puhdista taikinakappaleella [jauhoista ja vedestä] palat käsistäsi ja siivota kulhon sisäpuoli”
Kommentit
- Siellä ' ei ole kovin merkittävää missään " taikinan lastasta " näki verkossa, että antaisi sinun tehdä jotain, mitä et voinut ' tehdä joko penkkiveitsellä (jota kutsutaan myös penkkikaavimeksi, koska se on tyypillisesti hyödyllinen työalueesi siivoamiseen) ja lastalla tai puisella lusikka. En olisi ' en huolissani siitä.
- Monilla keittokirjoilla (tosin ei kaikilla) on alussa joitain ohjeellisia osia, joissa he puhuvat esimerkiksi ainesosat tai varusteet, jotka eivät ehkä ole yhtä tunnettuja … ja tärkeät asiat, jotka koskevat reseptejä, mutta joita <
ei erikseen mainita, kuten kuinka jauhot mitataan.
vastaus
Ensimmäiset ajatukseni ovat tämä, joka on oikeastaan kaavin, mutta en käyttäisi metallikaavinta Joustavana muovina se taipuu ja muovautuu kulhon sisälle ja mahdollistaa taikinan helpon poistamisen.
Kommentit
- +1 Tähän luulin myös viittaavan. Käytän omiani jatkuvasti.
- Tämä on oikein ja se on paljon parempi, nopeampi ja tehokkaampi saada taikina (mikä tahansa taikina) pois kulhosta. ohjausta ja vipua kuin kumilastalla. Ne ovat välttämätön työkalu useimmissa, ellei kaikissa ammattimaisissa leipomoissa ' s.
Vastaus
Hmmm. Ottaen huomioon, että keittokirja vaatii sekä ”taikinan lastan” että ”penkkiveitsen”, epäilen, että kirja viittaa siihen, mitä kutsun ”lastaksi” ja ”taikinan kaapimeksi”. Epäilen, että he ”käyttävät termiä” taikinan lastalla ”erottaakseen lastan, jota käytetään kääntämään pannukakku lastasta, jota käytettäisiin kakun taikinan sekoittamiseen. Kuningas Arthurin jauhot tarjoavat hyvä esimerkki jälkimmäisestä:
En kutsuisi sitä välttämättömäksi , mutta käytän usein tällaista lastaa, kun teen leivataikina. Se on todella hyödyllisintä kaavata jalustani sekoituskulhon sivu ja uuttaa valmis taikina sekoittimen kulhosta. Molemmissa tapauksissa muovinen leivonnaiskaavin toimisi yhtä hyvin, mutta lastalla on se etu, että pidät kätesi turvallisesti pois sekoittimesta, kun taikinakoukku on edelleen kiinni.
Tietenkin, jos vaivaat käsin, silloin tällaisesta lastasta on vähän hyötyä.
Kommentit
- Tuo kuva vastaa sitä, mitä kutsun " kumilastalla " mikä h resepti haluaa myös sinun olevan kätevä.
Vastaa
Lainaat tartiinileipäkirjasta ( Minulla on se myös) ja taikinan lastan on paljon erilainen kuin penkki kaavin. Se on tasainen valkoinen laite, joka on kuvattu ensimmäisessä vastauksessa. Se näkyy sivulla. Tartiinikirjan 51 kohta.
Minulla on toinen kahva, jota käytän sekoittamaan alkuperäistä jauhojen, hapan ja veden seosta ja pääsen sisään puhtailla paljain käsin vain, kun on aika sekoittua suolaa ja valmistaudu ensimmäiseen massan nousuun.
Taikintalasta helpottaa sekoitusastian sivujen kaapimista.
Vastaus
Olen leiponut leipää noin 15 vuotta. Koko tuon ajan voin epäilemättä sanoa, että ”en ole koskaan kuullut mistään nimeltään” taikinan lastalla ”.
Jos sisällytät ohjeet joka keskustelee sen käytöstä , voin ehkä selvittää sen. Epäilen, että se on vain kulhon kaavin.
Mutta taikinan lastalla?Mitä ihmettä?
Kommentit
- Ensimmäinen maininta siitä, että käytän sitä … käsien puhdistamiseen? " Puhdista taikinan lastalla [jauhojen ja veden] klumput kädet ja siivota kulhon sisäpuoli "
- Silloin se tarkoittaa, että " kulholastalla " useimmat ihmiset kutsuvat " kulhon kaavin " ( ternent.com/recipes/bowl-scraper ). He myyvät kulhon kaavinlaitteita, joissa on myös kahvat (kuten: coppergifts.com/cookie-cutters/pc/catalog/p/… ), joten ymmärrän, miksi joku kutsuisi niitä " lastoilla ", mutta useimmilla niistä ei ole kahvoja. Käytät niitä romun taikinan poistamiseen kulhon sivuilta (kuten näin: chefdepot.net/graphics24/bowl_scraper.jpg ). Oletan, että voit käyttää sitä myös romuttamaan taikinan käsistäsi.
Vastaa