Moeten olijfolie en balsamicoazijn samen worden gekoeld?
Geplaatst op november 18, 2020 door adminMoet ik een mengsel van olijfolie en balsamicoazijn in de koelkast bewaren?
Opmerkingen
- Zoals je waarschijnlijk al weet, moet je erop letten dat extra vierge olijfolie heel anders is dan gewone olijfolie. Dit laatste is de " broer van slechte kwaliteit " …
Antwoord
Als algemeen principe geldt dat alle ingrediënten die op zichzelf geen koeling nodig hebben, geen koeling nodig hebben wanneer ze worden gemengd. Een opmerkelijke uitzondering is rauwe knoflook in olijfolie; rauwe knoflook bevat sporen van botulinum, die zich voortplanten in anaërobe omgevingen. Koud helpt om te voorkomen dat de sporen zich vermenigvuldigen en toxine produceren, maar voorkomt het niet helemaal. Bovendien zul je textuureffecten vinden; olijfolie is vrij uniek onder onbewerkte (zoals in, niet-gehydrogeneerde) groente vetten doordat het stolt bij koeltemperaturen.
Opmerkingen
- Ik heb een fles pindaolie die is veranderd in " slush " in de koelkast. Het is geen probleem omdat het binnen een minuut of twee weer vloeibaar wordt.
- Een andere uitzondering is water. Veel droge dingen die met water worden gemengd, zullen bederven.
Antwoord
Ik denk het niet tenzij het ” Het is geen puur mengsel van olie en azijn, omdat ik denk dat ze allebei onafhankelijk van elkaar ongekoeld kunnen worden bewaard.
Opmerkingen
- Olijfolie heeft ook de neiging om vlokken krijgen wanneer ze worden afgekoeld, maar deze ' smelten ' wanneer het w armen weer omhoog
- Dit is precies wat er met mijn olie was gebeurd waardoor het er lelijk uitzag. Ik had het gevoel dat het niet ' hoefde te worden gekoeld.
Antwoord
Extra vierge olijfolie is een product met een lange levensduur (een jaar tot het volgende seizoen zal de volgende generatie producten opleveren) en wordt bewaard bij omgevingstemperatuur, zolang wordt voorkomen dat het wordt blootgesteld aan licht en warmte.
Modena traditionele balsamico-azijn is een product met een zeer lange levensduur, voortgekomen uit een langdurig proces gedurende jaren, ook de omgevingstemperatuur.
Door ze te mengen verandert de koude affiniteit niet, dus zorg ervoor dat het mengsel niet in direct licht komt en eet, je hebt helemaal geen koelkast nodig.
Geef een reactie