Dlaczego kawiarnie podają wodę gazowaną razem z espresso?
On 18 listopada, 2020 by adminDlaczego kawiarnie zapewniają wodę gazowaną ( wodę mineralną ) razem z espresso?
Komentarze
- @daniel – Jeśli chodzi o edycję: termin woda mineralna może lokalnie odnosić się do różnych produktów – wody z minerałami lub wody gazowanej (” wody sodowej „) i być może innych. Zakładam, że edycja miała na celu bardziej szczegółowy opis wody, a nie zmianę znaczenia pytania.
- ' osobiście widziałem niegazowaną wodę (” niegazowana „) podawana częściej niż woda gazowana / mineralna. Zastanawiam się, czy istnieją lokalne preferencje lub czy istnieją jakościowe korzyści płynące z wody niegazowanej w porównaniu z wodą gazowaną.
Odpowiedź
Większość ludzi pije espresso nie tylko dlatego, że jest gorące, mocne i zawiera kofeinę, ale dlatego, że jest bardzo bogate i aromatyczne. Woda ma na celu oczyszczenie podniebienia przed pierwszym łykiem, abyś mógł lepiej cieszyć się smakiem espresso.
Komentarze
- Ale dlaczego czy musi być gazowana?
- @Georgios Nie ' nie musi to być woda gazowana.
- I ' odkryliśmy, że gazowana woda jest znacznie skuteczniejsza w oczyszczaniu podniebienia niż zwykła woda.
Odpowiedź
Oczyszczanie podniebienia na kawę to dobre wytłumaczenie. Istnieje jednak inna tradycja podawania wody do espresso lub kawy, w której wodę pije się po kawie:
W wiedeńskim kawiarnie (miejsce, w którym kawa ma wieloletnią tradycję) wielu klientów zostanie na jakiś czas, ponieważ te kawiarnie są nie tylko szybkim przystankiem na łyk kawy, ale miejscem do czytania gazety, interakcji innych patronów i ogólnie spędzają trochę czasu. (Jest nawet gatunek pisarski stworzony w tej wyjątkowej atmosferze). W tym czasie klienci prawdopodobnie najpierw zamówią kawę, a potem przestawią się na inny napój, taki jak wino. Woda podawana z kawą jest ponownie używana do oczyszczenia podniebienia, aby resztkowy smak kawy nie przeszkadzał w delektowaniu się winem lub innym napojem następnym.
Jeśli dostaniesz wodę gazowaną, to może po prostu odzwierciedlać lokalny zwyczaj – w Austrii i Niemczech gazowana byłaby domyślną przy zamawianiu lub podawaniu wody, musisz określić, że chcesz, aby była niegazowana.
Odpowiedź
Istnieje alternatywa dla zaakceptowanej odpowiedzi. W wielu krajach Bliskiego Wschodu woda jest oczywiście podawana z espresso. W czasie upałów nawet osoby przyzwyczajone do upału mogą zapomnieć o wypiciu wystarczającej ilości wody. Kawa ma działanie moczopędne. Połączenie ciepła i diuretyku może być w rzeczywistości niebezpieczne. Byłoby całkiem bezmyślne podawanie kawy w takich okolicznościach bez zachęcania ludzi do nawodnienia.
Edytuj: Dziękuję Sarah G za edycję „silnego” z „silnego diuretyku”. Komentarz Stephie jest słuszny i prawdopodobnie lepiej powiedzieć, że – niezależnie od słabego działania moczopędnego kawy – w ciepły dzień pierwszą rzeczą, jakiej klient chce po espresso, jest woda. Pomysł „oczyszczenia podniebienia” wydaje mi się czymś innym niż dla profesjonalnych degustatorów w innym kontekście.
Komentarze
- Kawa nie jest mocna, ale słaby środek moczopędny, jeśli ludzie są przyzwyczajeni do kofeiny, istnieje duża tolerancja na ten efekt i można to zaobserwować w niewielkim stopniu tylko przy większych dawkach (250-300 mg) kofeiny. ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19774754 / coffee.stackexchange.com/questions/149/ … / bbc.com/future/story/20140402-are-coffee-and-tea-dehydrating (Proszę zauważyć, że ' nie kłócę się z sugestią, że wystarczające nawodnienie w gorącym klimacie jest ważne.)
Odpowiedź
Espresso pochodzi z Włoch, a woda gazowana jest tam bardzo popularna i prawdopodobnie dlatego tak często spotyka się wodę gazowaną (w przeciwieństwie do niegazowanej) nawet tutaj z kawy.
Powody podane powyżej dla podawania wody do espresso wydają się dobre. Ponadto uważam, że samo espresso może być nieco wysuszające, więc latem zawsze piję je z zimną wodą na boku.
Komentarze
- Właściwie we Włoszech to zależy od regionu. W północnych Włoszech zamawiając kawę, otrzymujesz kawę (która oczywiście jest espresso, nic więcej) i nie ma wody.W południowych Włoszech ' jest częstsze wypicie małej szklanki wody, ale ODPOWIEDŹ, ' to głównie zwykła woda.
- Słuszna uwaga, dziękuję – nie ' nie zdawałem sobie sprawy z różnic regionalnych. Nie ' nie chciałem sugerować, że Włosi piją gazowaną wodę do kawy, tylko że kawiarnie gdzie indziej mogą pomyśleć, że gazowana jest ' bardziej włoska ' niż zwykły.
Odpowiedź
Zauważyłem kilka ludzie mieszają shot z wodą, by stworzyć z niego smakową wersję Americano. Chociaż jest to „niekonwencjonalne”, jest to preferowane przez wielu.
Odpowiedź
Kiedy pijesz zimną wodę niegazowaną po produkcja kwasu żołądkowego zostaje zahamowana, a jego kwasowość zanika. Efekt ten został opisany w wiadomościach z chemii i inżynierii kilka lat temu. Dodam, że woda gazowana nie jest tak skuteczna ze względu na jej wewnętrzną kwasowość.
Komentarze
- My ' Chciałbym zobaczyć link do tego! Czy mógłbyś edytować swój post zawierający wspomniany raport?
Odpowiedź
Podczas picia kawy woda pełni dwie funkcje. 1 – Nawadnia organizm podczas picia kawy. Kawa ją odwadnia. 2 – Kiedy wypijesz trochę przed wypiciem espresso, smak będzie lepszy. Odświeża usta, dzięki czemu wszystkie smaki kawy spełniają swoje zadanie.
Odpowiedź
Chyba że palą kawę w ciągu 4 godziny mielenia i warzenia, robią to tylko w celach marketingowych.
Komentarze
- Czy mógłbyś wyjaśnić związek między prażeniem a minerałami? woda?
- Mam drugie pytanie na @MTSan '.
Odpowiedź
Właściciele kawiarni nie powinni mieć pewności, że dorośli dorośli zabierają na pokład wystarczającą ilość wody, aby zrównoważyć początek odwodnienia, z pewnością jest to odpowiedzialność poszczególnych osób. Woda jest rutynowym czyszczeniem palety i z mojego 40-letniego doświadczenia, głównym rodzajem wody, jaką widziałem, była przede wszystkim zwykła woda niegazowana z kranu lub kranu, zazwyczaj woda gazowana kosztuje, nawet jeśli w sklepie stosuje się rodzaj urządzenia ze strumieniem sody, które dodaje gaz do zwykłej wody, tak czy inaczej (może poza Włochami) to zwykła niegazowana woda, którą widzę regularnie podawaną.
PS * W odniesieniu do pytania @MTSan dotyczącego związku między paloną kawą a wodą mineralną, nie ma nic poza faktem że niektórzy ludzie używają wody butelkowanej do parzenia kawy, twierdzą, że woda mineralna w, powiedzmy, butelkowana woda Evian daje lepszą kawę, chociaż wątpię, czy kawiarnie używają wody butelkowanej, zbyt drogiej, ale używają filtrów w swoim źródle wody. Dotyczące palenia i parzenia kawy. Kawa jest najlepsza (najświeższa), gdy zmielisz ziarna kawy tuż przed jej zaparzeniem, gdy będzie to ekspres do kawy, nalewanie lub aeropress, chemex itp. Cztery godziny, o których nie wiem, ale wiem wiedz, że najświeższa kawa powstaje, gdy używasz świeżej kawy (palonej w ciągu ostatnich 2 tygodni). Jeśli używasz wody z kranu, która jest w porządku, najlepiej jest napełnić maszynę poprzedniej nocy, daje to czas na odparowanie dodanych chemikaliów wprowadzonych do wody przez lokalny rząd (fluor itp.) Kawa w supermarketach, zwłaszcza kawa mielona, której data przydatności do spożycia znajduje się na opakowaniu za 2 lata, nie jest to świeża kawa, nawet jeśli jest zapakowana próżniowo. Kup kawę w sklepie, który pokazuje, kiedy ziarna są palone, oczywiście zakładając, że robisz kawę w domu, dobra kawiarnia to wszystko wie, poszukaj kawiarni specjalistycznych, przynajmniej te sklepy wiedzą, czym one są robią, a ich misją jest produkowanie kawy o najlepszym smaku.
Odpowiedź
Poza tym, że lubię wodę sodową, Myślę, że oczyszczanie podniebienia zarówno przed, jak i po kawie expresso działa na mnie. Co ciekawe, kawa jest stymulantem, który zwiększa reakcję adrenaliny w organizmie i jest znany ze zwiększania tętna. Woda sodowa to dwuwęglan sodu, wodorowęglanu magnezu, który uspokaja organizm. Bez względu na powód, działa dla mnie!
Komentarze
- Witaj Jane, witaj w Coffee SE i dziękuję za dziwaczne wyjaśnienia. 🙂 Radzę przeczytać coffee.stackexchange.com/help/how-to-answer , aby następujące odpowiedzi trzymać się z dala od opinii.
Odpowiedź
Dzieje się tak głównie ze względów marketingowych i ekonomicznych. Kawiarnie robią to, aby ich kawa była postrzegana jako symbol statusu i aby walczyć z ideą kawy jako towaru. Woda gazowana postrzegana jest jako egzotyczna, fantazyjna i europejska.W rezultacie uzasadnia to wyższą cenę w oczach konsumentów.
Komentarze
- Ale to dotyczy tylko amerykańskich kawiarni? nie określono? Tam, gdzie mieszkam, postrzegamy Europę jako coś utworzonego przez dość zróżnicowane kraje, a woda gazowana jest standardem.
- W porządku. Tam, gdzie mieszkam, nie ' piję wino po kawie. Przynajmniej nie w tym samym sklepie! Przypuszczam, że z różnych powodów w różnych miejscach.
Odpowiedź
Model biznesowy kawiarni opiera się na atmosferze, atmosferze i obsłudze. Kilka groszy CO2 jest znacznie więcej warte, aby pomóc stworzyć atmosferę kawiarni, co jest częścią strategii weź sklep, który może pobierać 2,50 dolara za espresso do 3,50 dolara
Komentarze
- Hm. Ale dotyczy to tylko amerykańskich kawiarni? (Które asker nie określa.) Gdzie mieszkam, gazowana jest właściwie „domyślną” przy zamawianiu wody w restauracja lub kawiarnia é. Poza tym ten post jest bardzo podobny do starszych odpowiedzi Barreta.
Dodaj komentarz