Proč kavárny dávají spolu s espressem perlivou vodu?
On 18 listopadu, 2020 by adminProč kavárny dodávají spolu s Espressem perlivou vodu ( minerální vodu )?
Komentáře
- @daniel – Ohledně úpravy: výraz minerální voda může místně odkazovat na různé produkty – vodu s minerály nebo perlivou vodu (“ soda water „) a možná i další. Předpokládám, že úprava byla zaměřena na konkrétnější popis vody, aby se nezměnil význam otázky.
- Já ‚ jsem osobně viděl stojatou vodu (“ neperlivá „) sloužila častěji než perlivá / minerální voda. Zajímalo by mě, jestli existují místní preference, nebo jestli existuje kvalitativní výhoda neperlivé versus perlivé vody.
Odpověď
Většina lidí pije espresso nejen proto, že je horké, silné a obsahuje kofein, ale také proto, že je velmi bohaté a chutné. Voda je určena k očištění patra před prvním douškem, abyste si mohli lépe vychutnat chuť espressa.
Komentáře
- Přesto, proč musí to být perlivé?
- @Georgios Nemusí to být ‚ perlivá voda.
- I zjistili jsme, že perlivá voda je při čištění patra mnohem účinnější než běžná voda.
odpověď
Čištění patra pro kávu je dobrým vysvětlením. Přesto existuje další tradice podávání vody s espressem nebo kávou, kde se voda pije po kávě:
V vídeňské kavárny (místo, kde má káva dlouholetou tradici) mnoho patronů nějakou dobu zůstane, protože tyto kavárny jsou nejen rychlou zastávkou pro doušek kávy, ale také místem pro čtení novin, interakci s ostatní patroni a obvykle stráví nějaký čas. (Existuje dokonce žánr psaní vytvořený ve zvláštní atmosféře). Během této doby si zákazníci pravděpodobně nejdříve objednají kávu a poté přejdou na jiný nápoj, například víno. Voda podávaná s kávou se znovu používá k čištění patra, aby zbytková chuť kávy nezasahovala do požitku z vína nebo jiného následujícího nápoje.
Pokud vám bude podána perlivá voda, může jen odrážet místní zvyk – v Rakousku a Německu by při objednávání nebo výdeji vody bylo výchozí nastavení šumivé , musíte uvést, že chcete nekarbonátovat.
Odpověď
K přijatelné odpovědi existuje alternativa. V mnoha zemích Středního východu je voda podávána jako samozřejmost s espressem. Ve velmi horkém počasí mohou i lidé zvyklí na teplo zapomenout pít dostatek vody. Káva je diuretikum. Kombinace tepla a diuretika může být ve skutečnosti nebezpečná. Bylo by docela bezmyšlenkové podávat kávu za těchto okolností bez povzbuzování lidí k hydrataci.
Upravit: Děkuji Sarah G za úpravu „silného“ ze „silného diuretika“. Komentář Stephie je správný a pravděpodobně je lepší říci, že – bez ohledu na slabý močopudný účinek kávy – v teplém dni je první věc, kterou zákazník po espressu chce, být voda. Myšlenka „čištění patra“ mi připadá jiná než u profesionálních degustátorů v jiném kontextu.
Komentáře
- Káva není silná, ale slabé diuretikum, pokud jsou lidé zvyklí na kofein, existuje proti tomuto účinku vysoká tolerance a lze ho v mírné míře pozorovat pouze při větších dávkách (250–300 mg) kofeinu. ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19774754 / coffee.stackexchange.com/questions/149/ … / bbc.com/future/story/20140402-are-coffee-and-tea-dehydrating (Vezměte prosím na vědomí, že ‚ se nehádám s návrhem, že je důležitá dostatečná hydratace v horkém podnebí.)
Odpověď
Espresso je z Itálie a perlivá voda je tam velmi oblíbená, což je pravděpodobně důvod, proč je tak běžné vidět perlivou vodu (na rozdíl od stále) i zde s káva.
Výše uvedené důvody pro podávání vody s espressem se zdají být dobré. Navíc mi připadá, že samotné espresso může být trochu dehydratující, takže jej v létě vždy piju studenou vodou.
Komentáře
- Ve skutečnosti to v Itálii záleží na regionu. V severní Itálii dostanete při objednávce kávy kávu (což je samozřejmě je espresso, nic jiného) a žádnou vodu.V jižní Itálii je ‚ běžnější získat malou sklenici vody, ale AFAIK to ‚ většinou čistá voda.
- Dobrá poznámka, děkuji – nebyl jsem si ‚ vědom regionálních rozdílů. Nechtěl jsem ‚ naznačit, že Italové pijí perlivou vodu s kávou, ale jen to, že kavárny jinde si mohou myslet, že šumivé jsou ‚ italské ‚ než obyčejný.
Odpověď
Všiml jsem si některých lidé míchají výstřel s vodou, aby z něj byla ochucená verze Americano. I když je to „nekonvenční“, je to preference mnoha.
Odpovědět
Když po expresu pijete studenou neperlivou vodu produkce žaludeční kyseliny se zastaví a její účinek na kyselost zmizí. Tento efekt byl zaznamenán ve zprávách o chemii a strojírenství před několika lety. Přidávám perlivou vodu, která není tak účinná kvůli své vnitřní kyselosti.
Komentáře
- My ‚ rád bych viděl odkaz na to! Upravili byste prosím svůj příspěvek pomocí zprávy, kterou jste zmínili?
Odpovědět
Voda má při pití kávy dvě funkce. 1 – Rehydratuje tělo při pití kávy. Káva ji dehydratuje. 2 – Když něco napijete před usrkáním espressa, chuť bude lepší. Osvěžuje ústa, takže všechny příchutě kávy mohou dělat svou práci.
Odpovědět
Pokud kávu nepraží uvnitř 4 hodiny mletí a vaření, dělají to pouze pro marketingové účely.
Komentáře
- Mohl byste vysvětlit vztah mezi pražením a minerálem voda?
- Zadávám otázku @MTSan ‚.
Odpovědět
Není na majitelích kaváren, aby si byli jisti, že dospělí dospělí vezmou na palubu dostatek vody, aby vyrovnali nástup dehydratace, to je jistě odpovědnost jednotlivců. Voda je rutina čištění palet a podle mých zkušeností více než 40 let byla hlavním typem vody, kterou jsem viděl obsluhována, především obyčejná neperlivá voda z faucetu nebo vodovodu, obvykle perlivá voda stojí peníze, i když obchod využívá typ zařízení na výrobu sody, které přidává plyn do obyčejné vody v obou případech většinou (možná mimo Itálii) je to obyčejná neperlivá voda, kterou vidím pravidelně servírovat.
PS * Ve vztahu k otázce @MTSan týkající se vztahu mezi pražením kávy a minerální vodou neexistuje nic jiného než skutečnost že někteří ppl používají k výrobě kávy balenou vodu, tvrdí, že minerální voda říká, že balená voda Evian produkuje lepší šálek kávy, i když pochybuji, že kavárny používají balenou vodu, příliš drahou, ale ve svém zdroji vody používají filtry. Co se týče pražení a přípravy kávy. Káva je v nejlepším stavu (nejčerstvější), když mlíte kávová zrna těsně předtím, než kávu vyrobíte, pokud je to espresso kávovar nebo nalití nebo aeropress, chemex atd. Čtyři hodiny, o kterých nevím, ale vím vědět, že nejčerstvější káva se vyrábí, když používáte čerstvou kávu (praženou za poslední 2 týdny). Používáte-li vodu z vodovodu, která je v pořádku, je nejlepší ji naplnit předchozí noc, což dává vodě čas na odpaření přidaných chemikálií vložených do vody místní vládou (fluorid atd.) Káva v supermarketech, zejména mletá káva, kde na sáčku vidíte datum spotřeby nejméně 2 roky daleko, to není čerstvá káva, i když je zabalena ve vakuu. Kupte si kávu v obchodě, který ukazuje, kdy se pražená zrna praží, samozřejmě to předpokládá, že si kávu připravujete doma, dobrá kavárna to všechno bude vědět, podívejte se na speciální kavárny, alespoň tyto obchody vědí, jaké jsou a jejich posláním je vyrábět nejlépe chutnající kávu, jakou umí.
Odpověď
Kromě toho, že mám rád sodovku, Myslím, že pro mě funguje čištění patra před i po expresové kávě. Zajímavé je, že káva je stimulant, který zvyšuje adrenalinovou reakci v těle a je známo, že zvyšuje srdeční frekvenci. Sodná voda je bikarbonát sodný, hydrogenuhličitan hořečnatý, který uklidňuje tělo. Ať už je důvod jakýkoli, funguje to pro mě!
Komentáře
- Dobrý den Jane, vítejte na Coffee SE a děkuji za hloupé vysvětlení. 🙂 Doporučuji vám přečíst coffee.stackexchange.com/help/how-to-answer , protože vaše následující odpovědi zůstanou stranou názorů.
Odpověď
Je to hlavně z marketingových a ekonomických důvodů. Kavárny to dělají, takže jejich káva je považována za symbol stavu a bojuje proti myšlence, že káva je komoditou. Perlivá voda je vnímána jako exotická, luxusní a evropská.Ve výsledku to ospravedlňuje vyšší cenu v očích spotřebitelů.
Komentáře
- Ale to by se týkalo pouze kaváren v USA? Něco, co se ptá Neuvádím? Kde žiji, vidíme Evropu jako něco, co tvoří poměrně rozmanité země, a výchozí je perlivá voda.
- Dost spravedlivé. Kde žiji, ned ‚ Nemám víno po kávě. Alespoň ne ve stejném obchodě! Předpokládám různé důvody pro různá místa.
Odpovědět
Obchodní model pro kavárnu je především o atmosféře, prostředí, službách. Několik haléřů v hodnotě CO2 má mnohem větší hodnotu při vytváření atmosféry kavárny, která je součástí strategie vezměte si obchod, který může za espresso účtovat 2,50 $, na 3,50 $
Komentáře
- Hm. Ale to by se týkalo pouze kaváren v USA? (Který tazatel nespecifikuje.) Kde žiji, perlivá je ve skutečnosti „výchozí“ při objednávání vody v restaurace nebo kavárna é. Kromě toho je tento příspěvek velmi podobný starším odpovědím Barreta.
Napsat komentář