Pourquoi les cafés donnent-ils de leau pétillante avec lespresso?
On novembre 18, 2020 by adminPourquoi les cafés fournissent-ils de leau gazeuse ( eau minérale ) en plus de lEspresso?
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- @daniel – Concernant la modification: le terme eau minérale peut font référence localement à différents produits – eau contenant des minéraux ou eau gazeuse ( » eau gazeuse « ) et peut-être dautres. Je suppose que la modification visait une description plus précise de leau, pas pour changer le sens de la question.
- Jai ‘ personnellement vu de leau plate ( » non pétillant « ) servi plus souvent que leau gazeuse / minérale. Je me demande sil existe des préférences locales ou sil existe un avantage qualitatif de leau plate par rapport à leau gazeuse.
Réponse
La plupart des gens boivent un expresso non seulement parce quil est chaud, fort et contient de la caféine, mais parce quil est très riche et savoureux. Leau est destinée à nettoyer votre palais avant la première gorgée afin que vous puissiez mieux profiter du goût de lespresso.
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- Pourtant, pourquoi elle doit être pétillante?
- @Georgios Elle ‘ t doit être de l’eau gazeuse.
- Je ‘ Jai découvert que leau gazeuse est beaucoup plus efficace pour nettoyer le palais que leau ordinaire.
Réponse
Nettoyer le palais pour le café est une bonne explication. Pourtant, il existe une autre tradition de servir de leau avec un expresso ou un café, où leau est bue après le café:
En Viennois cafés (un endroit où le café a une tradition de longue date) de nombreux clients resteront pendant un certain temps car ces cafés ne sont pas seulement une escale rapide pour une gorgée de café, mais un endroit pour lire le journal, interagir avec autres clients et passent généralement du temps. (Il existe même un genre décriture créé dans cette atmosphère particulière). Pendant ce temps, les clients commanderont probablement du café avant de passer à une autre boisson comme le vin par la suite. Leau servie avec le café est à nouveau utilisée pour nettoyer le palais, de sorte que la saveur résiduelle du café ninterfère pas avec le plaisir du vin ou de toute autre boisson suivante.
Si vous êtes servi de leau gazeuse, il pourrait simplement refléter une coutume locale – en Autriche et en Allemagne, pétillant serait la valeur par défaut lors de la commande ou du service de leau, vous devez spécifier que vous voulez une eau non gazeuse.
Réponse
Il existe une alternative à la réponse acceptée. Dans de nombreux pays du Moyen-Orient, leau est servie naturellement avec un expresso. Par temps très chaud, même les personnes habituées à la chaleur peuvent oublier de boire suffisamment deau. Le café est un diurétique. La combinaison de chaleur et de diurétique peut en fait être dangereuse. Il serait assez irréfléchi de servir du café dans ces circonstances sans encourager les gens à shydrater.
Edit: Merci à Sarah G davoir édité le « fort » sur « fort diurétique. » Le commentaire de Stephie est correct et probablement préférable de dire que – quel que soit le faible effet diurétique du café – par temps chaud, la première chose quun client veut après un expresso est susceptible dêtre de leau. Lidée du « nettoyage du palais » me semble être un étirement autre que pour les dégustateurs professionnels dans un contexte différent.
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- Le café nest pas fort, mais un diurétique faible , si les gens sont habitués à la caféine, il y a une tolérance élevée contre cet effet et il ne peut être observé dans une faible mesure quavec des doses plus importantes (250-300 mg) de caféine. ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19774754 / coffee.stackexchange.com/questions/149/ … / bbc.com/future/story/20140402-are-coffee-and-tea-dehydrating (Veuillez noter que je ‘ ne conteste pas lidée quune hydratation suffisante dans les climats chauds est importante.)
Réponse
Lespresso vient dItalie, et leau gazeuse y est très populaire, cest probablement pourquoi il est si courant de voir de leau pétillante (par opposition à leau plate) même ici avec café.
Les raisons données ci-dessus pour servir de leau avec un espresso semblent bonnes. De plus, je trouve que lespresso seul peut être un peu déshydratant, donc je le bois toujours avec de leau froide à côté en été.
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- En fait, en Italie, cela dépend de la région. Dans le nord de lItalie, lorsque vous commandez un café, vous obtenez un café (qui bien sûr est un expresso, rien dautre) et pas deau.Dans le sud de lItalie, il est ‘ plus courant davoir un petit verre deau, mais AFAIK cest ‘ que de leau plate.
- Bon point, merci – Je nétais ‘ pas conscient de la différence régionale. Je nai ‘ pas vouloir dire que les Italiens boivent de leau pétillante avec du café, mais les cafés ailleurs pourraient penser que le pétillant est ‘ plus italien ‘ que simple.
Réponse
Jen ai remarqué les gens mélangent le coup avec de leau pour en faire une version aromatisée dAmericano. Bien que ce soit « non conventionnel », cest une préférence pour beaucoup.
Réponse
Lorsque vous buvez de leau plate froide après lexpresso, le la production dacide gastrique est éteinte et son effet dacidité disparaît. Cet effet a été rapporté dans les nouvelles de la chimie et du génie il y a quelques années. Jajoute que leau pétillante nest pas si efficace en raison de son acidité intrinsèque.
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- Nous ‘ Jadorerais voir un lien pour ça! Voulez-vous modifier votre message avec le rapport que vous avez mentionné, sil vous plaît?
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Leau a deux fonctions lorsque vous buvez du café. 1 – Il réhydrate le corps en buvant du café. Le café le déshydrate. 2 – Lorsque vous en sirotez avant de siroter lexpresso, le goût sera meilleur. Il rafraîchit la bouche pour que toutes les saveurs du café puissent faire leur travail.
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À moins quils ne torréfient le café à lintérieur 4 heures de broyage et de brassage, ils le font uniquement à des fins de marketing.
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- Pourriez-vous expliquer la relation entre la torréfaction et le minéral leau?
- Je seconde la question de @MTSan ‘.
Réponse
Ce nest pas aux propriétaires de cafés de sassurer que les adultes adultes prennent suffisamment deau à bord pour compenser lapparition de la déshydratation, cest sûrement la responsabilité de lindividu. Leau est une routine de nettoyage des palettes et dans mon expérience de plus de 40 ans, le principal type deau que jai vu servir était principalement de leau plate ordinaire du robinet ou du robinet, généralement leau gazeuse coûte de largent même si le magasin utilise un type de dispositif à courant de soda qui ajoute le gaz à leau ordinaire, de toute façon principalement (peut-être en dehors de lItalie) cest de leau plate plate que je vois être servie régulièrement.
PS * En ce qui concerne la question de @MTSan concernant la relation entre la torréfaction du café et leau minérale, il ny en a pas, à part le fait que certains utilisent de leau en bouteille pour faire leur café, ils prétendent que leau minérale contenue dans leau en bouteille dEvian produit une meilleure tasse de café bien que je doute que les cafés utilisent de leau en bouteille, trop chère, mais ils utilisent des filtres dans leur source deau. Concernant la torréfaction et la fabrication du café. Le café est à son meilleur (le plus frais) lorsque vous moulez les grains de café juste avant de faire le café, que ce soit une machine à expresso ou une machine à verser ou une pression, un chemex ect. Les quatre heures que je ne sais pas mais je le sais sachez que le café le plus frais est préparé lorsque vous utilisez du café frais (torréfié au cours des 2 dernières semaines). Si vous utilisez de leau du robinet, ce qui est bon, il est préférable de remplir votre machine la nuit précédente, cela donne le temps à leau pour que les produits chimiques ajoutés mis dans leau par le gouvernement local (fluorure, etc.) sévaporent. Le café dans les supermarchés, en particulier le café moulu où vous voyez la date de péremption sur le sac dans 2 ans, ce nest pas du café frais même sil est emballé sous vide. Achetez votre café dans un magasin qui indique quand les grains ont été torréfiés, bien sûr, cela suppose que vous préparez votre café à la maison, un bon café saura tout cela, cherchez des cafés spécialisés, au moins ces magasins savent ce quils sont et leur mission est de produire le meilleur café possible.
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Outre le fait que jaime leau gazeuse, Je pense que nettoyer le palais avant et après le café expresso fonctionne pour moi. Intéressant, le café est un stimulant qui augmente une réaction dadrénaline dans le corps, et est connu pour augmenter la fréquence cardiaque. Leau sodée est bi carb de soda, bicarbonate de magnésium qui calme le corps. Quelle que soit la raison, ça marche pour moi!
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- Bonjour Jane, bienvenue dans Coffee SE et merci pour les explications ringardes. 🙂 Je vous conseille de lire coffee.stackexchange.com/help/how-to-answer pour les réponses suivantes, restez à lécart des opinions.
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Ceci est principalement pour des raisons marketing et économiques. Les cafés le font pour que leur café soit considéré comme un symbole de statut et pour lutter contre lidée que le café est une marchandise. Leau gazeuse est perçue comme exotique, raffinée et européenne.En conséquence, cela justifie un prix plus élevé aux yeux des consommateurs.
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- Mais cela ne sappliquerait quaux cafés américains? Je nai pas précisé? Là où je vis, nous voyons lEurope comme quelque chose de formé de pays très divers, et leau gazeuse est la valeur par défaut.
- Assez juste. Là où je vis, nous ne ‘ Je nai pas de vin après le café. Du moins, pas dans le même magasin! Différentes raisons pour différents endroits, je suppose.
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Le modèle commercial dun café est une question dambiance, dambiance et de service. Quelques centimes de CO2 valent bien plus pour aider à créer latmosphère dun café, dans le cadre dune stratégie visant à prenez un magasin qui peut facturer 2,50 $ pour un expresso à 3,50 $
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- Hum. Mais cela ne sappliquerait quaux cafés américains? (Lequel asker ne spécifie pas.) Là où je vis, pétillant est en fait le « défaut » lors de la commande de leau dans un restaurant ou un café é. En outre, ce message est très similaire aux réponses plus anciennes de Barret.
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