Hvorfor giver caféerne mousserende vand sammen med espressoen?
On november 18, 2020 by adminHvorfor leverer caféer mousserende vand ( mineralvand ) sammen med Espresso?
Kommentarer
- @daniel – Med hensyn til redigering: udtrykket mineralvand kan lokalt henvise til forskellige produkter – vand med mineraler i det eller mousserende vand (” sodavand “) og måske andre. Jeg formoder, at redigeringen var målrettet mod en mere specifik beskrivelse af vandet, ikke for at ændre spørgsmålet.
- Jeg ‘ har personligt set stille vand (” ikke-mousserende “) serveres oftere end mousserende / mineralvand. Jeg spekulerer på, om der er lokale præferencer, eller om der er en kvalitativ fordel ved stille versus mousserende vand.
Svar
De fleste mennesker drikker espresso ikke kun fordi den er varm, stærk og indeholder koffein, men fordi den er meget rig og smagfuld. Vandet er beregnet til at rense din gane inden den første slurk, så du bedre kan nyde smagen af espressoen.
Kommentarer
- Stadig, hvorfor det skal være mousserende?
- @Georgios Det behøver ikke ‘ at være mousserende vand.
- Jeg ‘ har fundet ud af, at mousserende vand er meget mere effektivt til at rense ganen end almindeligt vand.
Svar
Rensning af ganen for kaffen er en god forklaring. Alligevel er der en anden tradition for at servere vand med espresso eller kaffe, hvor vandet drikkes efter kaffen:
I Wiener kaffehuse (et sted hvor kaffe har en lang tradition) mange lånere vil blive i nogen tid, da disse caféer ikke kun er en hurtig mellemlanding for en slurk kaffe, men et sted at læse avisen, interagere med andre lånere og bruger generelt lidt tid. (Der er endda en skriftgenre oprettet i den specielle atmosfære). I løbet af denne tid vil kunderne sandsynligvis først bestille kaffe, før de skifter til en anden drink som vin bagefter. Vandet, der serveres med kaffen, bruges igen til at rense ganen, så den resterende kaffesmag ikke forstyrrer glæden ved vinen eller anden følgende drik.
Hvis du får serveret mousserende vand, er det afspejler måske bare en lokal skik – i Østrig og Tyskland ville mousserende være standard, når du bestiller eller serverer vand, skal du angive, at du vil have kulsyrefri.
Svar
Der er et alternativ til det accepterede svar. I mange lande i Mellemøsten serveres vand som en selvfølge med espresso. I meget varmt vejr glemmer selv folk, der er vant til varmen, at drikke nok vand. Kaffe er et vanddrivende middel. Kombinationen af varme og vanddrivende middel kan faktisk være farlig. Det ville være ret tankeløst at servere kaffe under disse omstændigheder uden at tilskynde folk til at hydrere.
Rediger: Tak til Sarah G for redigering af det “stærke” ud af “stærke diuretikum.” Stephies kommentar er korrekt og sandsynligvis bedre at sige, at – uanset kaffe? S svage vanddrivende effekt – på en varm dag er det første, en kunde ønsker efter en espresso, er vand. Idéen om “ganenesrensning” synes mig som en anden strækning end for professionelle smagere i en anden sammenhæng.
Kommentarer
- Kaffe er ikke stærk, men et svagt diuretikum, hvis folk er vant til koffein, er der en høj tolerance mod denne effekt, og det kan kun observeres i mindre grad med større doser (250-300 mg) koffein. ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19774754 / coffee.stackexchange.com/questions/149/ … / bbc.com/future/story/20140402-are-coffee-and-tea-dehydrating (Vær opmærksom på at jeg ‘ ikke argumenterer med forslaget om, at tilstrækkelig hydrering i varme klimaer er vigtig.)
Svar
Espresso er fra Italien, og mousserende vand er meget populært der, hvorfor det sandsynligvis er så almindeligt at se mousserende vand (i modsætning til stille) selv her med kaffe.
Ovenstående grunde til at servere vand med espresso synes gode. Derudover finder jeg, at espresso alene kan være lidt dehydrering, så jeg drikker den altid med koldt vand på siden om sommeren.
Kommentarer
- I Italien afhænger det faktisk af regionen. I Norditalien når du bestiller en kaffe, får du en kaffe (som naturligvis er espresso, intet andet) og intet vand.I det sydlige Italien er det ‘ mere almindeligt at få et lille glas vand, men AFAIK er det ‘ mest almindeligt vand.
- Godt punkt, tak – jeg var ikke ‘ ikke klar over den regionale forskel. Jeg mente ikke ‘ at antyde, at italienerne drikker mousserende vand med kaffe, bare at caféer andre steder måske tror, at mousserende er ‘ mere italiensk ‘ end almindeligt.
Svar
Jeg har bemærket nogle folk blander skuddet med vandet for at gøre det til en aromatiseret version af Americano. Selvom dette er “ukonventionelt”, er det en præference for mange.
Svar
Når du drikker koldt stille vand efter expresso, produktionen af mavesyre standses, og surhedseffekten af den forsvinder. Denne effekt blev rapporteret i kemiske og tekniske nyheder for nogle få år siden. Jeg tilføjer, at mousserende vand ikke er så effektivt på grund af dets indre surhed.
Kommentarer
- Vi ‘ Jeg elsker at se et link til det! Vil du redigere dit indlæg med den rapport, du nævnte, tak?
Svar
Vand har to funktioner, mens man drikker kaffe. 1 – Det hydrerer kroppen, mens du drikker kaffe. Kaffe dehydrerer det. 2 – Når du nipper til noget, før du nipper til espressoen, bliver smagen bedre. Det frisker munden, så kaffens fulde smag kan gøre deres arbejde.
Svar
Medmindre de rister kaffen indeni 4 timers slibning og brygning, de gør det kun til markedsføringsformål.
Kommentarer
- Kan du forklare sammenhængen mellem ristning og mineral vand?
- I anden @MTSan ‘ s spørgsmål.
Svar
Det er ikke op til kaffeejere at være sikre på, at voksne voksne tager nok vand om bord til at kompensere for dehydrering, det er helt sikkert individernes ansvar. Vandet er en pallerensningsrutine og i min erfaring i over 40 år var den vigtigste vandtype, jeg har set serveret, primært almindeligt stille vand fra vandhanen eller vandhanen, typisk mousserende vand koster penge, selvom butikken anvender en type sodavand, der tilføjer gassen til almindeligt vand, begge veje for det meste (måske uden for Italien) det er almindeligt stille vand, jeg ser serveres regelmæssigt.
PS * I forhold til @MTSans spørgsmål om forholdet mellem at riste kaffe og mineralvand er der ingen andre end det faktum at nogle ppl bruger flaskevand til at fremstille deres kaffe, hævder de, at mineralvandet siger, at Evian flaskevand producerer en bedre kop kaffe, selvom jeg tvivler på, at caféer bruger flaskevand for dyrt, men de bruger filtre i deres vandkilde. Med hensyn til stegning og fremstilling af kaffen. Kaffe er bedst (friskeste) når du maler kaffebønnerne lige før du laver kaffen, vejr det er en espressomaskine eller en hæld over eller aeropress, chemex ect. De fire timer jeg ikke kender til, men det gør jeg ved, at den friskeste kaffe er lavet, når du bruger frisk kaffe (ristet i de sidste 2 uger). Hvis du bruger vand fra hanen, hvilket er fint, er det bedst at fylde din maskine den foregående nat, dette giver vandet tid til de tilsatte kemikalier, der er sat i vandet af lokal regering (fluor osv.), Til at fordampe. Kaffen i supermarkeder, især formalet kaffe, hvor du ser det bedste inden datoen på posen som 2 år væk, dette er ikke frisk kaffe, selvom den er vakuumemballeret. Køb din kaffe fra en butik, der viser, når bønnerne er ristede, selvfølgelig forudsætter det, at du laver din kaffe derhjemme, en god kaffebar vil vide alt dette, se efter specialcaféer, i det mindste ved disse butikker, hvad de er gør og deres mission er at producere den bedst smagende kaffe, de kan.
Svar
Udover det faktum, at jeg kan lide sodavand, Jeg synes at rense ganen både før og efter expresso-kaffe fungerer for mig. Interessant, kaffe er et stimulerende middel, der øger en adrenalinreaktion i kroppen og har været kendt for at øge hjerterytmen. Sodavand er bi-kulhydrat af sodavand, bicarbonatmagnesium, der beroliger kroppen. Uanset årsagen fungerer det for mig!
Kommentarer
- Hej Jane, velkommen til Coffee SE og tak for nørdede forklaringer. 🙂 Jeg råder dig til at læse kaffe.stackexchange.com/help/how-to-answer for dine følgende svar, hold dig væk fra meninger.
Svar
Dette er hovedsageligt af markedsføringsmæssige og økonomiske årsager. Kaffebarer gør det, så deres kaffe ses som et statussymbol og for at bekæmpe ideen om, at kaffe er en vare. Mousserende vand opfattes som eksotisk, fancy og europæisk.Som et resultat retfærdiggør dette en højere pris i forbrugernes øjne.
Kommentarer
- Men det gælder kun amerikanske kaffebarer? Noget, der spørger specificerede ikke? Hvor jeg bor, ser vi Europa som noget dannet af ret forskellige lande, og mousserende vand er standard.
- Fair nok. Hvor jeg bor,
har jeg ikke vin efter kaffe. I det mindste ikke i samme butik! Forskellige grunde til forskellige steder antager jeg.
Svar
Forretningsmodellen for en kaffebar handler om atmosfære, atmosfære, service. Et par øre værd af CO2 er langt mere værd at hjælpe med at sætte atmosfæren på en café, en del af en strategi til tage en butik, der kan opkræve $ 2,50 for en espresso, til $ 3,50
Kommentarer
- Hm. Men det gælder kun for amerikanske kaffebarer? (Hvilken asker angiver ikke.) Hvor jeg bor, er mousserende faktisk ”standard”, når man bestiller vand i en restaurant eller café é. Desuden ligner dette indlæg meget de ældre svar fra Barret.
Skriv et svar