Brie-Käse und Ablaufdatum
On Februar 10, 2021 by adminIch habe einen Brie-Käse, der nicht geöffnet wurde. Es zeigt ein Ablaufdatum vor 6 Wochen. Ist es immer noch sicher zu essen?
Antwort
Käse ist ein haltbares Lebensmittel, und das darauf aufgedruckte Datum ist eher ein Mindesthaltbarkeitsdatum als Ablaufdatum. Während Brie eher weich ist (was normalerweise ein Problem ist, weil Weichkäse Bakterien besser willkommen heißen), füllt seine Besiedlung durch Edelschimmel die ökologische Nische, die sonst von Krankheitserregern beansprucht würde. Insbesondere wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren, sollte es in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit kein Problem sein, es einige Tage oder Wochen nach dem aufgedruckten Datum zu essen.
Wie bei den meisten Schimmelkäsen stellen Sie möglicherweise fest, dass sie überreif sind. Überreifender Schimmelkäse hat einen klebrigen bis flüssigen Kern und einen etwas funkigen Geruch. Es ist immer noch sicher zu essen, aber Sie müssen entscheiden, ob der Geschmack noch gut genug für Sie ist.
Kommentare
- Das Problem ist, dass einige / viele Käsehersteller keine vollständig sauberen Fertigungssysteme betreiben. Selbst die besten Käsehersteller haben Probleme mit der Kontamination der Leitungen. Das macht ihren Käse für ungefähr einen Monat nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum in Ordnung. Danach gehen Sie eine große Chance ein.
- Was passiert Ihrer Meinung nach nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum, das Käse riskant macht?
- @moscafj man würde hoffen, dass alle ökologischen Nischen bereits von den für die Herstellung verwendeten Nutzkulturen besetzt sind, aber wenn genügend Zeit zur Verfügung steht, könnte ein anderer Stamm “ gewinnen “ und multiplizieren. Ich kann ‚ nicht sagen, ob die Bedingungen jedes Haushaltskühlschranks ‚ nahe genug am Optimum liegen, damit Briekulturen sie für immer dominieren. Tatsächlich ist es jedoch wahrscheinlicher, dass es sich nach einigen Wochen in eine wahrscheinlich nicht pathogene, aber eher ekelhafte Gänsehaut verwandelt.
- Gooey / flüssiger Camembert / Brie ist eine Sache, und viele Leute bevorzugen es so. Probieren Sie es, bevor Sie entscheiden, dass es ‚ ekelhaft ist 🙂
- Was die nicht saubere Herstellung betrifft, wenn es ‚ s real brie it ‚ ist französisch, und die Herstellung ist seit mindestens einem Jahrhundert ziemlich sauber. Besser als in den USA. Nehmen Sie also
die alarmistischen Ansichten von TFD ‚ nicht ernst
Antwort
Ich würde es 6 Monate oder länger nach dem Verfallsdatum essen, und das oft, da ich in England wohne, mich aber bei einem Besuch in Frankreich mit gutem Käse eindecke.
Wenn Sie Zweifel haben und sich beim Kochen sicherer fühlen … „Sterilisation“, verwenden Sie Ihren Käse in einem gebackenen Gericht wie Pizza oder Lasagne.
Antwort
Ich würde „Ja“ sagen! Ich hatte ein Brie-Rad auf der Rückseite meines Kühlschranks, das ich vergessen hatte und es wurde hart – und die Rinde hatte braune Flecken. Ich persönlich LIEBE stinkenden Käse, und das hat uns nicht enttäuscht! Ich habe es 30 Sekunden lang mit Atomwaffen behandelt und war von der Ammoniakwolke überwältigt, die mich traf, als ich die Tür öffnete. Trotzdem ließ ich es eine Minute lang sitzen und aß die Feststoffe (dies war ein Käse mit 70% Fett). Ich sparte das Fett, um meine Eier zu kochen. Alternativ können Sie es über einem Salat wie Parmesan reiben (ich würde die Schale jedoch abschneiden, es neigt dazu, mit dem Alter bitter zu werden).
Antwort
Bei Verwendung nach Datum werden Lebensmittel (die noch essbar sind) weggeworfen. Ich bin in den fünfziger Jahren aufgewachsen. Wir haben immer mit einer goldenen Regel gearbeitet: „Wenn Essen gut aussieht und gut riecht, ist es fit und sicher zu essen. Ich arbeite heute noch an dieser Regel. und ich hatte noch nie eine Lebensmittelvergiftung.
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- Nur weil Sie persönlich keine Lebensmittelvergiftung hatten, ‚ bedeutet nicht, dass Ihr Rat sicher ist. Es gibt einige Arten von Lebensmittelverderb, die ‚ mit menschlichen Sinnen nicht erkennbar sind.
- Ich habe Jahre lang Lebensmittel gegessen … und damit meine ich “ Jahre “ veraltet und hatte nie ein Problem. Eine Lebensmittelvergiftung ist bei “ frischen “ verdorbenen Lebensmitteln wahrscheinlicher. Vertraue deiner Nase, und wenn du stirbst … die natürliche Selektion von ´, die die Schwächlinge aussortiert … oder wir hätten uns nicht als menschliche Spezies entwickelt … und Während ja, einige Bakterien durch Geruch oder Geschmack nicht nachweisbar sind …, sterben Sie eher bei einem Flugzeugabsturz …
- BEARBEITEN: Ich meine, bei einem Flugzeugabsturz zu sterben, wie bei der Wahrscheinlichkeit von Sterben bei einem Flugzeugabsturz beim Lesen eines Buches auf einem Stuhl in Ihrer örtlichen Bibliothek oder beim Essen in einem Hallenbad in Montana von einem Hai gefressen werden … Gesundheit ist von größter Bedeutung, aber Regierung / Industrie “ Warnungen “ sind mit einem Körnchen Salz und etwas dunklem satirischem Humor zu nehmen …..wie Keri Hilson sagte “ Wir leben in einer so leichtgläubigen Welt. Alles, was ‚ geschrieben ist, alles, was ‚ gepostet hat, alles, was in eine Richtung interpretiert wird, wird als Wahrheit angesehen. “
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Ja, das können Sie sicher. Brie ist ein robuster Käse, der problemlos einige Monate reift. Ich persönlich ignoriere die Verwendung von Datumsangaben für alle Käseprodukte. Je älter, desto besser und sorgen Sie sich auch nicht um ein kleines Stück Schimmel. Schneiden Sie es einfach mit der Schale ab. Ich finde die Verwendung von Datteln eine ständige Quelle endloser Unterhaltung. Was glauben sie, haben die Menschen getan, bevor der gesunde Menschenverstand in allen außer dem Namen verloren ging?
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- “ Was haben sie getan, bevor der gesunde Menschenverstand verloren ging „? Ich bin in einer Kultur aufgewachsen, in der sie nicht verloren ging, und wenn die Regierung strenge Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit vorschlug, kannte sie niemand, daher kenne ich die Antwort. Was wir getan haben, war 2-3 mal im Jahr eine leichte Lebensmittelvergiftung zu ertragen, es war so häufig wie eine Erkältung. Vor diesem Hintergrund stimme ich zu, dass Käse (abgesehen von Weichkäse wie Ricotta) im Allgemeinen lange nach dem Druckdatum essbar sind, da er für die Aufbewahrung ausgelegt ist. Aber nicht, wenn sie schimmelig sind; Schimmel dringt viel tiefer als sichtbar ein und einige Arten sind giftig.
- Wenn Sie die Regierung brauchten, um Ihnen zu sagen, was für Sie sicher zu essen war, … habe ich Mitleid mit Ihnen … Ich bin in aufgewachsen Afrika und die durchschnittliche Person dort hatten viel mehr Sinn als die US-Regierung ´ FDA “ Wissenschaftler “ hatten jemals ….
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