Quelles sont les utilisations préférées pour différentes piqures de fromage cheddar?
On février 17, 2021 by adminAlors que je mange des nachos et du fromage avec du cheddar moyen (trempant les nachos dans du fromage fondu), je remarque que le fromage se fige différemment du fromage fort et semble pour être plus élastique, sans parler de la différence de saveur.
À quelles tâches les différentes piquants du cheddar sont-ils les mieux adaptés? Exemples: tremper, manger avec du vin, des quesadillas, etc. Bonus si vous fournissez des explications scientifiques.
Réponse
Les cheddars plus doux sont à faire fondre. Ils shabituent à des choses comme les sandwichs au fromage grillé, à râper dans le chili, les nachos ou les quesadillas. Dans ces utilisations, ils nont pas besoin de la saveur corsée dun cheddar fort, mais ils ont besoin de fondre en un délice doux, gluant et crémeux.
Les cheddars plus tranchants sont pour la saveur. Je les vois couramment dans les sandwichs, les macaronis et le fromage, les garnitures de salades et dans le cadre des plateaux de fromages.
Le La raison pour laquelle cela fonctionne comme ceci est que les cheddars « plus tranchants » obtiennent leur morsure en vieillissant davantage, ce qui développe une saveur plus riche mais rend le fromage plus sec et augmente le point de fusion.
Cela dit, il ny a pas de durs et de rapides règles dutilisation du cheddar doux ou fort. Chez moi, nous utilisons toujours du cheddar très fort, car même le fromage de tous les jours doit être un délice gustatif. Cest un peu plus difficile à transformer en quesadilla ou à fondre sur un cheeseburger, mais le goût supplémentaire ça vaut le coup!
Commentaires
- Parfait. " Doux pour la fonte. " Le " asséchant " lexplication a beaucoup de sens.
- @emragins: Si ' vous convient, je ' m réécris un peu la réponse pour utiliser cette phrase. Il est plus concis que ce que javais écrit à lorigine.
- Merci pour la réponse, bons conseils.
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