Was sind die bevorzugten Verwendungszwecke für die unterschiedliche Schärfe von Cheddar-Käse?
On Februar 17, 2021 by adminWenn ich Nachos und Käse mit etwas mittlerem Cheddar esse (die Nachos in geschmolzenen Käse tauchen), bemerke ich, dass der Käse anders erstarrt als scharfer Käse und scheint elastischer zu sein, ganz zu schweigen vom Geschmacksunterschied.
Für welche Aufgaben sind die unterschiedlichen Schärfen von Cheddar-Käse am besten geeignet? Beispiele: Eintauchen, Essen mit Wein, Quesadillas usw. Bonus, wenn Sie wissenschaftliche Erklärungen abgeben.
Antwort
Mildere Cheddars dienen zum Schmelzen. Sie werden beispielsweise für gegrillte Käsesandwiches, zum Reiben in Chili, Nachos oder in Quesadillas verwendet. Bei diesen Anwendungen benötigen sie nicht den vollmundigen Geschmack eines scharfen Cheddar, sondern müssen zu einer weichen, klebrigen, cremigen Köstlichkeit verschmelzen.
Schärfere Cheddars sind für den Geschmack. Ich sehe sie häufig in Sandwiches, Makkaroni und Käse, in Salaten und als Teil von Käsebrettern.
Die Grund dafür ist, dass „schärfere“ Cheddars durch zusätzliches Altern ihren Biss bekommen, was einen reicheren Geschmack entwickelt, aber den Käse trockener macht und den Schmelzpunkt erhöht.
Das heißt, es gibt keine harten und schnellen Regeln für die Verwendung von mildem oder scharfem Cheddar. In meinem Haus verwenden wir immer extra scharfen Cheddar, da selbst alltäglicher Käse ein Geschmacksgenuss sein sollte. Es ist etwas schwieriger, eine Quesadilla zuzubereiten oder auf einem Cheeseburger zu schmelzen, aber der zusätzliche Geruch ist es wert!
Kommentare
- Perfekt. " Mild zum Schmelzen. " Die " trocknet aus " Erklärung macht sehr viel Sinn.
- @emragins: Wenn ' für Sie in Ordnung ist, ' Ich schreibe die Antwort ein wenig um, um diesen Satz zu verwenden. Es ist prägnanter als ich es ursprünglich geschrieben habe.
- Vielen Dank für die Antwort, gute Tipps.
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