Vilka är de föredragna användningarna för olika skärpa av cheddarost?
On februari 17, 2021 by adminNär jag äter nachos och ost med lite medium cheddar (doppar nachos i smält ost) märker jag att osten härdar annorlunda än skarp ost gör och verkar för att vara mer elastisk, för att inte tala om smakskillnaden.
Vilka uppgifter passar de olika skärpan av cheddarost bäst för? Exempel: doppa, äta med vin, quesadillas etc. Bonus om du ger vetenskapliga förklaringar.
Svar
Mildare cheddars är för smältning. De vänjer sig i saker som grillade ostsmörgåsar, galler till chili, nachos eller i quesadillas. I dessa användningar behöver de inte den fylliga smaken av en skarp cheddar, men de behöver smälta ner till mjuk, klibbig, krämig läckerhet.
Skarpare cheddars är för smak. Jag ser dem ofta i smörgåsar, makaroner och ost, toppsallader och som en del av ostbrädor.
anledningen till att det fungerar så här är att ”skarpare” cheddar får sin bit av ytterligare åldrande, vilket utvecklar en rikare smak men gör osten torrare och ökar smältpunkten.
Som sagt, det finns inga hårda och snabba regler för hur man använder mild kontra skarp cheddar. I mitt hus använder vi alltid extra skarp cheddar eftersom även ost i vardagen borde vara en smaklig glädje. Det är lite knepigare att göra en quesadilla eller smälta på en cheeseburger, men den extra tang är värt det!
Kommentarer
- Perfekt. " Mild för smältning. " " torkar ut " förklaring är mycket vettigt.
- @emragins: Om det ' är okej med dig, jag ' jag skriver om svaret lite för att använda den frasen. Det är mer kortfattat än hur jag ursprungligen skrev det.
- Tack för svaret, bra tips.
Lämna ett svar