Quais são os usos preferenciais para os diferentes níveis de nitidez do queijo cheddar?
On Fevereiro 17, 2021 by adminConforme como nachos e queijo com um pouco de cheddar médio (mergulhando os nachos no queijo derretido), noto que o queijo está congelando de forma diferente do que o queijo picante faz e parece para ser mais elástico, sem mencionar a diferença de sabor.
Para quais tarefas os diferentes níveis de nitidez do queijo cheddar são mais adequados? Exemplos: mergulhar, comer com vinho, quesadillas, etc. Bônus se você fornecer explicações científicas.
Resposta
Cheddars mais leves são para derreter. Eles são usados em coisas como sanduíches de queijo grelhado, ralados em chili, nachos ou em quesadillas. Nesses usos, eles não precisam do sabor encorpado de um cheddar picante, mas precisam derreter em uma delícia cremosa, pegajosa e macia.
Cheddars mais nítidos servem para dar sabor. Costumo vê-los em sanduíches, macarrão com queijo, saladas de cobertura e como parte de tábuas de queijos.
O A razão pela qual funciona assim é que cheddars “mais nítidos” ganham com o envelhecimento adicional, o que desenvolve um sabor mais rico, mas torna o queijo mais seco e aumenta o ponto de derretimento.
Dito isso, não há comida dura e rápida regras sobre como usar cheddar suave versus cheddar forte. Na minha casa, sempre usamos cheddar extra acentuado, porque até o queijo do dia a dia deve ser uma delícia gustativa. É um pouco mais complicado fazer uma quesadilla ou derreter em um cheeseburger, mas o sabor extra vale a pena!
Comentários
- Perfeito. " Suave para derreter. " A " secagem " a explicação faz muito sentido.
- @emragins: Se ' estiver tudo bem para você, eu ' estou reescrevendo um pouco a resposta para usar essa frase. É mais conciso do que como o escrevi originalmente.
- Obrigado pela resposta, boas dicas.
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