Hva er de foretrukne bruksområder for forskjellig skarphet av cheddarost?
On februar 17, 2021 by adminNår jeg spiser nachos og ost med litt medium cheddar (dypper nachosene i smeltet ost), legger jeg merke til at osten stivner annerledes enn skarp ost gjør og virker for å være mer elastisk, for ikke å nevne smaksforskjellen.
Hvilke oppgaver passer de forskjellige skarphetene til cheddarost best til? Eksempler: å dyppe, spise med vin, quesadillas osv. Bonus hvis du gir vitenskapelige forklaringer.
Svar
Mildere cheddars er til smelting. De blir vant til ting som grillede ostesmørbrød, rist til chili, nachos eller i quesadillas. I disse bruksområdene trenger de ikke den fyldige smaken av en skarp cheddar, men de trenger å smelte ned til myk, klissete, kremaktig deilighet.
Skarpere cheddars er for smak. Jeg ser dem ofte i smørbrød, makaroni og ost, påleggssalater og som en del av ostebrett.
grunnen til at det fungerer slik er at «skarpere» cheddars får bitt av ekstra aldring, noe som utvikler en rikere smak, men gjør osten tørrere og øker smeltepunktet.
Når det er sagt, er det ingen harde og raske regler for hvordan man bruker mild kontra skarp cheddar. I mitt hus bruker vi alltid ekstra skarp cheddar fordi selv hverdagsost skal være en smakfull glede. Det er litt vanskeligere å lage en quesadilla eller smelte på en cheeseburger, men den ekstra tang er verdt det!
Kommentarer
- Perfekt. " Mild for smelting. " " tørker ut " forklaring gir mye mening.
- @emragins: Hvis det ' er greit med deg, er jeg ' Jeg skriver litt om på svaret for å bruke det uttrykket. Det er mer kortfattet enn hvordan jeg opprinnelig skrev det.
- Takk for svaret, gode tips.
Legg igjen en kommentar