Meddig marad hatékony egy vanília bab?
On január 31, 2021 by adminSzokásom vanília kivonatot használni, de szeretnék néha elkezdeni egész babot használni. Drágák, és ha online vásárolom őket, akkor kéznél kell lennem, ahelyett, hogy éppen akkor venném, amikor szükségem van rá. Ha igen, meddig számíthatok arra, hogy jelentős romlás nélkül tartsam őket?
Válasz
Ez nagymértékben függ a vanília frissességétől amikor megveszed. Legalábbis itt, Németországban a legelterjedtebb szupermarket-márkák vaníliababjai többnyire kiszáradnak, és az IMHO már nem működik, amikor átveszi őket a boltban. Több éve megrendelem a vaníliámat nagyobb tételekben egy független importőrtől (a jelenlegi ár kb. 30 USD $ 60 babért), és legalább másfél vagy talán két évig tartottam őket. A minőség természetesen romlik. idővel, de nem mennek rosszul, mivel a “már nem használhatók”
Az egyik probléma azonban az, hogy ha a bab túl friss, akkor egy kicsit bonyolult a megfelelő tárolás. írta, általában ajánlott a vaníliát légmentesen lezárt edényben tartani, hogy ne száradjanak ki. Ha a bab nagyon friss és még nedves, ez a víz kondenzációját okozza, és feltételezem, hogy nem jó, ha a bab beázik víz hosszabb ideig.
Megjegyzések
- Nem tudtam ' babonként ilyen olcsón! Meg kell vizsgálnom, hogy ilyen tömegesen vásárolom-e őket!
- @Sobachatina: ' nem tudom személyesen garantálni a minőséget, de Az Amazon igen nagyon olcsó bab van.
- @Sobachatina: " A " üzletemet a lánya üzemelteti egy madagaszkári vaníliás gazda, és babjaikat közvetlenül a szövetkezetüktől kapják. Feltételezem, hogy sok költséget csökkenthet az ellátási lánc lerövidítésével, feltétlenül laza minőség nélkül.
- @ Tor-EinarJarnbjo be tud lépni a csevegésbe, hogy elmondja a bolt nevét? Kaptam néhány OK babot az Amazon-tól, de a tiéd jobb minőségűnek hangzik.
Válasz
I “ve mindig azt mondták, hogy körülbelül egy évig tartanak légmentesen lezárt edényben, hűvös, sötét helyen (csakúgy, mint a többi fűszered). Jó néhány hétenként hagyni, hogy lélegezzenek.
Megjegyzések
- Én ' még soha nem hallottam róla, hogy ' s " jó, hogy lélegezzenek " – vannak olyan forrásai, amelyek elmagyarázzák, hogy ez mennyire előnyös?
- @Laura: Talán én válaszoltam rá. Ha a bab nagyon friss, a bab nedvessége kondenzálódhat a tartályban és áztathatja a babot.
Válasz
A vaníliabab eltarthatósága és minősége attól függ, hogy mikor vágták ki a szőlőből. A csúcsán sárga színűre vágott vaníliarúd (teljesen érett) magasabb lesz% 2% feletti vanillin a legjobb. Minél magasabb a vanillin, annál jobb az aromája és más tulajdonságai, amelyek az utolsó ételben megmutatkoznak. A vanília babkristályainak kialakulása akár 2 vagy 3 évig is eltarthat, amíg a bab meggyógyul és érlelődik. Még akkor is, ha a bab olyan keményen szárad mint fa, a megfelelően vágott és pácolt babnak “határozatlan” eltarthatósága van. Csak tartsa szoros tartályban a fénytől és a hőmérséklet változásától távol. Semmilyen körülmények között ne tegye őket fagyasztóba. A vanília tárolásának legjobb módja A bab cukorban van, és használja a cukrot habcsókjához. A cukorba helyezett bab impregnálja a cukrot, és még mindig használja a babot. Lehet hosszú és szilva babja, de ez nem jelenti azt, hogy a bab jobb. Vanillin vanília babban mérhető a laboratóriumban, csakúgy, mint a sáfrány. Tehát kérje, hogy a vanillintartalom-tartalom 1,6% -tól 2% -ig azt jelenti, hogy a terméke jó minőségű. Ugyanez a helyzet a sáfránnal, mint a laboratóriumi jelentésnél. 240 egység szín, jó termék hosszú eltarthatósága .
Megjegyzések
- Üdvözöljük a Tapasztalt Tanácsadásban, és köszönjük a választ! Arra kérjük, hogy koncentráljon a kérdés megválaszolására – ' szívesen linkel egy webhelyet a válaszában, ha ' releváns , és mindig linkelhet a profiljából, de nem szabad ' hagyni minden válaszban linket.
Válasz
Nekem is felmerült ez a kérdés, mert végül az utolsó babig jutottam egy 4-5 éves csomagból, amelyet évekkel ezelőtt vásároltam a Williams-Sonoma-nál. Amikor azt mondom évekkel ezelőtt, akkor ÉVekkel ezelőtt, körülbelül 30-35 évvel ezelőtt értem. Főleg vaníliás cukorhoz használtam őket, és idővel kiszáradnak és elveszítik hatékonyságukat, de ez évekbe telik. Tehát most ellenőriztem az utolsó babot, ami rendben van.Eredeti üvegcséjében tárolták, puha, szikár, sötét fényes barna, nagyon erős vanília illattal. A babon nincsenek sem szagok, sem maradványok. Sötét szekrényben, normál 70 ° F-os háztartásban tárolták, olyan helyen, ahol a fűszereit tárolta. Emlékezetem szerint nem olyan olajos és csípős, mint újkorában, de nincsenek avasodás jelei.
Az imént végzett kutatások szerint azt mondják, hogy a bab nem fog több mint 1-2 évig tartani, de egyértelműen ez a bab jóval tovább tartott. Miért? 30+ évvel ezelőtt olyan ritkaság volt, hogy a WS csak a legmagasabb minőségű, tökéletes érettségű babot kapta? A jelenlegi útmutatók nagyon konzervatívak a felelősséggel kapcsolatos kérdések és / vagy a több termék eladásának vágya miatt ? Nem tudom.
De egyértelműen a bab képes megfelelő körülmények mellett nagyon sokáig kitartani. Nem gondolom, hogy ez a bab 100% -on van, és ha a vanília íze kritikus lenne, mondjuk azt, hogy krémet készítek, akkor egy újabb babot használnék. De a céljaimhoz, vagyis a vaníliás cukor elkészítéséhez, több mint használható.
Egyébként a bab, amelyet kicserélek, nem az. Vanília nagy részét elveszítette, kiszáradt, és érzem a szagok, enyhe avasodás szagát. Maga a cukor sem kiváló, annyira egyértelmű, hogy amikor a levegőnek van kitéve, a bab öregszik, ahogy az online útmutatók mondják.
Vélemény, hozzászólás?