Cât timp va rămâne puternic un bob de vanilie?
On ianuarie 31, 2021 by adminAm obiceiul de a folosi extract de vanilie, dar aș dori să încep să folosesc uneori fasole integrală. Sunt scumpe și dacă le cumpăr online, va trebui să le am la îndemână, mai degrabă decât să le cumpăr chiar atunci când am nevoie de ele.
Boabele de vanilie își vor pierde aroma în timp ca alte condimente? Dacă da, cât timp mă pot aștepta să le păstrez fără degradări semnificative?
Răspuns
Depinde foarte mult de cât de proaspătă este vanilia când îl cumperi. Cel puțin aici, în Germania, boabele de vanilie de la cele mai frecvente mărci de super-piață sunt în cea mai mare parte uscate și IMHO este deja defectuos când le ridicați în magazin. De câțiva ani, mi-am comandat vanilia în loturi mai mari de la un importator independent (prețul actual este de aproximativ 30 USD pentru 60 de fasole) și „le-am păstrat cel puțin un an și jumătate sau poate doi. Calitatea, desigur, se deteriorează cu timpul, dar nu merg rău, deoarece în „nu mai pot fi folosite”.
O problemă este totuși că, dacă fasolea este prea proaspătă, este puțin dificilă de păstrat în mod corespunzător. a scris, este de obicei recomandat să păstrați vanilia într-un recipient etanș pentru a preveni uscarea lor. Dacă fasolea este foarte proaspătă și încă umedă, acest lucru va duce la condensarea apei și presupun că nu este bine ca boabele să se înmoaie în apă pentru o perioadă mai lungă de timp.
Comentarii
- Nu ‘ nu știam că poți obține le sunt atât de ieftine pe bob! Va trebui să mă uit să le cumpăr în vrac așa!
- @Sobachatina: nu pot ‘ să garantez personal calitatea, dar Amazon o face se pare că au niște boabe de vanilie foarte ieftine.
- @Sobachatina: ” Magazinul meu ” este condus de fiică a unui fermier de vanilie malgaș și își obțin fasolea direct de la cooperativa agricolă. Presupun că puteți reduce o mulțime de costuri prin scurtarea lanțului de aprovizionare fără o calitate neapărat pierdută.
- @ Tor-EinarJarnbjo puteți intra în chat pentru a-mi spune numele magazinului? Am niște fasole OK de la Amazon, dar a ta sună ca o calitate mai bună.
Răspuns
Eu „am Mi s-a spus întotdeauna că durează aproximativ un an depozitate într-un recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat (la fel ca restul condimentelor dvs.). Este bine să le lăsați să respire la fiecare câteva săptămâni.
Comentarii
- ‘ nu am auzit niciodată că ‘ s ” bine să-i lași să respire ” – ai vreo sursă care să explice cum este benefic acest lucru?
- @ Laura: Poate că eu Am răspuns deja la răspunsul meu. Dacă boabele sunt foarte proaspete, umezeala din boabe se poate condensa în recipient și poate înmuia boabele.
Răspunde
Perioada de valabilitate și calitatea unei fasole de vanilie depind de la ce oră a fost tăiată din viță de vie. Un bob de vanilie care a fost tăiat când a fost galben la vârf (complet matur) se va dezvolta% mai mare de vanilină cu 2% în creștere este cel mai bun. Cu cât vanilina este mai mare, cu atât aroma este mai bună și „alte atribute care apar în felul tău final de mâncare.„ Cristalele ”de fasole de vanilie pot dura până la 2 sau 3 ani pentru ca boabele să se vindece și să se maturizeze. Chiar dacă bobul se usucă la fel de tare ca lemn, o boabă tăiată și vindecată corespunzător va avea o durată de valabilitate „nedeterminată”. Păstrați-l într-un recipient etanș, departe de lumină și schimbați temperatura. În niciun caz nu ar trebui să le puneți în congelator. Cel mai bun mod de a păstra vanilia fasolea este în zahăr și folosiți zahărul pentru bezea. Fasolea în zahăr va impregna zahărul și aveți în continuare utilizarea fasolei. Puteți avea fasole lungă și de prune, dar asta nu înseamnă că fasolea este mai bună. Vanilină în fasole de vanilie poate fi măsurat în laborator la fel ca șofranul. Deci, solicitați conținutul de gamă de vanilină de la 1,6% până la 2% înseamnă că produsul dvs. este de bună calitate. La fel cu șofranul ca și pentru raportul de laborator .
Comentarii
- Bine ați venit la Sfaturi experimentate și vă mulțumim pentru răspuns! Vă solicităm să vă concentrați asupra răspunsului la întrebare – ‘ sunteți binevenit (ă) să vă conectați la un site în răspunsul dvs. dacă ‘ este relevant și puteți oricând să faceți legături din profilul dvs., dar nu ar trebui să ‘ să lăsați un link în fiecare răspuns.
Răspuns
Am avut această întrebare eu însumi, pentru că am ajuns până la ultima mea boabă dintr-un pachet de 4-5 pe care l-am cumpărat la Williams-Sonoma cu ani în urmă. Când spun acum ani, mă refer la ANI în urmă, cu aproximativ 30-35 de ani în urmă. Le-am folosit în principal pentru zahăr vanilat și, în timp, se usucă și își pierd puterea, dar durează ani. Așa că tocmai am inspectat ultima boabă pe care o am și este bine.A fost depozitat în flaconul său original de sticlă și este moale, squishy, maro lucios închis, cu un miros foarte puternic de vanilie. Nu există mirosuri sau reziduuri pe bob. A fost depozitat într-un dulap întunecat într-o gospodărie normală de 70 ° F, într-un loc în care ți-ai păstra condimentele. Din amintire, nu este la fel de uleios și înțepător ca atunci când este nou, dar nu există semne de râncezire.
Din cercetările pe care le-am făcut, se spune că fasolea nu va dura mai mult de 1-2 ani, dar clar această boabă a durat mult mai mult. De ce? A fost o astfel de raritate în urmă cu 30 de ani, ca WS să obțină numai boabele de maturitate perfectă de cea mai înaltă calitate? ? Nu știu.
Dar în mod clar bobul are capacitatea de a rezista foarte mult timp, având în vedere circumstanțele potrivite. Nu cred că această boabă este la 100% și, dacă aroma de vanilie ar fi critică, să spunem că fac creme brulee, aș folosi un bob mai nou. Dar pentru scopurile mele, care este de a face zahăr vanilat, este mai mult decât utilă.
Apropo, bobul pe care îl înlocuiesc nu este. A pierdut o mare parte din vanilie, s-a uscat și pot mirosi mirosurile, o ușoară râncezeală. nici superb, așa că în mod clar atunci când sunt expuși la aer, fasolea îmbătrânește așa cum spun ghizii online.
Lasă un răspuns