Milyen gyorsan párolog el az etanol?
On december 31, 2020 by adminTegyük fel, hogy kinyitom az italszekrényt, és az erős dolgok egy részét egy fazékba öntöm.
Most az etanol forráspontja alacsonyabb, mint a víz, tehát ha egy ideig forralom a keveréket, az összes alkohol biztosan elpárolog, még jóval a víz elõtt.
De milyen gyorsan párolog el az alkohol? Mindez elmúlt, mire a víz forrni kezd? Vagy marad néhány, hacsak nem forralod sokáig a keveréket? (Mennyi ideig?) Vagy talán eltűnik az alkohol, mire a keverék enyhén melegedni kezd?
Válasz
Természetesen a víz és az etanol, valamint ezek keverékei elegendő idő forrás nélkül teljesen elpárolognak.
A víz és az etanol olyan posztív azeotrópot alkot, amely 95,6% etanolt és 4,4% vizet tartalmaz, és 78,2 ° C-on forr.
Ha olyan víz-etanol keveréket forral, amelyben kevesebb mint 95,6% etanol van, akkor a folyadékfázisban a víz koncentrációja megnő, de ez csak aszimptotikusan közelíti meg a tiszta vizet, mivel az összes folyadék forr. Nem lesz olyan idő, amikor az összes etanol elfogyna, és maradna egy véges mennyiségű tiszta víz.
Ha olyan víz-etanol keveréket forral, amely több mint 95,6% etanolt tartalmaz, akkor az etanol koncentrációja a folyékony fázis növekedni fog.
Megjegyzések
- … tehát úgy gondolom amit ' mondasz, hogy mindig marad némi alkohol. (?) Beszélünk annyi alkoholt, ", hogy érzékeny elemző eszközökkel fel tudná fedezni " vagy " annyi alkohol, hogy még mindig megkóstolhatja "? (Figyelembe véve, hogy minden részegnek szánt keverék kezdeti koncentrációja messze, messze alacsonyabb, mint 95%.
- A főzés után az élelmiszerekben fennmaradó alkoholtartalom korábban kivizsgálták. Míg az alkohol egy része gyorsan elpárolog, makroszkopikus mennyiség még órákig tartó párolás után is megmaradhat. További információt ebben a kérdésben talál a Seasoned Advice, a főzésorientált Stack Exchange webhelyén. Jólesik összekapcsolni valamit onnan!
- @NicolauSakerNeto Érdekes. Tehát úgy tűnik, hogy a víz és az alkohol egyszerre párolog el (bár nagyon eltérő sebességgel), miközben melegít. Úgy tűnik, hogy a főzetem valószínűleg SOK alkoholt tartalmaz még …
Vélemény, hozzászólás?