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에탄올은 얼마나 빨리 증발합니까?
On 12월 31, 2020 by admin내가 음료수 캐비닛을 열고 강한 재료를 냄비에 부 었다고 가정합니다.
이제 에탄올의 끓는점은 물보다 낮기 때문에 잠시 끓이면 물이 나오기 훨씬 전에 모든 알코올이 반드시 증발합니다.
하지만 알코올이 얼마나 빨리 증발합니까? 물이 끓기 시작하면 다 사라 졌나요? 아니면 혼합물을 오랫동안 끓이지 않으면 일부가 남아 있습니까? (얼마나 걸립니까?) 아니면 혼합물이 약간 따뜻해지기 시작할 때까지 알코올이 사라 졌나요?
답변
물론입니다. 물과 에탄올, 그리고 이들의 모든 혼합물은 충분한 시간 동안 끓이지 않고 완전히 증발합니다.
물과 에탄올은 95.6 % 에탄올과 4.4 % 물로 구성된 포지티브 공비 를 형성하며 섭씨 78.2도에서 끓습니다.
에탄올이 95.6 % 미만인 물-에탄올 혼합물을 끓이면 액상의 물 농도가 증가하지만 모든 액체가 끓으면 점근 적으로 순수한 물에 접근합니다. 모든 에탄올이 사라지고 한정된 양의 순수한 물만 남을 때가 없습니다.
에탄올이 95.6 % 이상 함유 된 물-에탄올 혼합물을 끓이면 액상 인 에탄올의 농도가 높아집니다.
댓글
- … 그래서 저는 당신이 ' 당신이 말하는 것은 항상 약간의 술이 남을 것이라고 생각합니다 . (?) " 민감한 분석 장비로 감지 할 수있는 충분한 양의 알코올 " 또는 " 아직도 맛볼 수있는 충분한 알코올 "? (마실 예정인 모든 혼합물은 일반적으로 초기 농도가 95 %보다 훨씬 낮습니다.)
- 요리 후 음식에 남아있는 알코올 함량은 이전에 조사했습니다. 일부 알코올은 빠르게 증발하지만 몇 시간 동안 끓인 후에도 거시적 인 양이 남아있을 수 있습니다. 요리 지향 Stack Exchange 인 Seasoned Advice의 이 질문 에서 자세한 정보를 찾을 수 있습니다. 거기에서 무언가를 연결하는 것이 좋습니다!
- @NicolauSakerNeto 흥미 롭습니다. 따라서 열을 가하면 물과 알코올이 동시에 증발하는 것 같습니다 (매우 다른 속도로). 또한, 제 칵테일에는 아직도 술이 많이 들어있는 것 같습니다 …
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