生クリームの半分と半分はすでに新鮮なカートンに固まっています
On 2月 18, 2021 by adminここで何が起こっているのでしょうか?最近何度か、私は半分(10%)のクリームの小さな(半分のパイント)カートンを購入しました。カートンの「アウト」日は、少なくとも4週間先です。私の冷蔵庫はそれを約2℃(多分35F)に保ちます。冷蔵庫で数日たって開封したばかりの商品は、すでに固まっています。コーヒーに注いだときにしか見られないことがよくありますが、すでにカートンに固まっていて(カッテージチーズのように見え始めています)、ここで何が起こっているのでしょうか。これは私が取り上げる必要のある問題ですか。食料雑貨店で?それは乳製品の製品品質の問題ですか?どういうわけか不適切に処理しましたか(冷蔵庫が冷たすぎます)?
コメント
- 使用する前にカートンを振っていますか?"カードリング"は、クリーム脂肪の分離にすぎない可能性があります。
- 冷蔵庫のドアに保管していますか?ドアを開閉して食べ物を取り出すと、'温度変動が大きくなります。保管してみてください。後ろにあるので、冷たくなります。
- ああ、それは味酸っぱいですか?' 'は実際に固まってしまいます…厄介になります。'が分離されている場合まだ美味しそうです。
- @lspare yes it 'ドアの中に、時々わずかな酸味に気づきました
回答
カートンの日付が4週間以上経過している場合、製品は超低温殺菌されており、間違いなく数日以上続くはずです。 。冷蔵庫が半分と半分が凍るほど冷たくなく、「あまり長く保管していなければ」、それがあなたが持っている、またはしていないことである可能性は低いです。
とはいえ、サプライチェーンのどこかで製品が適切に処理されなかった可能性が最も高いです。しかし、どこで違反が発生したかを知ることは困難です。
倉庫または店舗で配達が行われたときに、冷蔵から遠ざけられすぎた可能性があります。または、顧客が購入せずに棚に置いて後で発見し、コールドケースに戻すことを決定した可能性があります。
製造から購入までの間に発生する可能性のあることはいくつもあり、残念ながら、私たちはそれらを制御することはできず、実際に何が起こったのかを知る方法もありません。
私は間違いなくあなたの食料雑貨店に問題を知らせます。問題が継続的な問題である場合、彼/彼女は問題を見つけて修正できる可能性があります。
回答
通常の乳製品の腐敗。カートンの日付は密封された製品を示しており、通常はほぼ滅菌された環境で処理されます。開封後、3〜5日で使い切ることができます。
私たちは計算を行います。5日間で1つのカートンを使い切るには、毎日コーヒーに10分の1パイントを追加する必要があります。これは、従来のエスプレッソカップの1.5倍、または1パイントの6分の1です。 3日で終わります。私は非常に決心したコーヒーを飲む人だけがこれらの数に達すると思います。したがって、通常の使用法では、開く各カートンの安全範囲を超えることが予想されます。
他の種類またはブランドの乳製品はすぐに目に見える腐敗を示さない可能性が高いため、さまざまな期待を抱く可能性があります。しかし、最初に、すべての細菌の増殖が腐敗として目立つわけではありません。特にESL乳製品は第二に、食品の安全限界は最悪の場合の計算に基づいているため、他の乳製品の多くは5日目に細菌数が少なく、腐敗を示さない可能性があります。実際には、その時点で腐敗が予想されますが、あなたが「数日」と呼ぶもの(実際にそれらがいくつあるかを書き留めましたか?)の後でもあなたのクリームがまだ良いはずであると直感的にあなたに貢献しました。
3日目までに腐敗が見られる場合は、牛乳が不適切に保管されていることを示しています。冷たすぎる冷蔵庫ではそれができないため、その前に発生したはずです。原則として、食料品店や生産者。私はあなたの何を言うことはできませんただし、現実的な成功の可能性はあります。
logophobeのコメントにあるように、これは脂肪の分離ではなく、実際の腐敗が見られていることを前提としています。どちらかわからない場合は、両方を見た人に見てもらうのが最善です。
コメント
- 例:火曜日に購入され、木曜日に開封されたカートンは、分離されていることを確認します。以前の多くの機会(年と年)で持っています購入し、冷蔵庫で1週間以上未開封のままにしておくと、問題なく使い切るのに2週間かかりました。最近の経験は残念です。
- つまり、ここでは2つの別々のことが起こっています。まず、乳製品を1〜2週間開いたままにしておくと、乳製品が固まるのは問題ありません。通常は固まらないのは偶然ですが、期待はありません。' '発生しないこと。第二に、開いた瞬間にすでに固まっていることがわかりました。これは確かに問題であり、冷蔵庫で起こった問題ではありません。
- 私の経験では、3〜5日のルールは通常の低温殺菌ミルクにのみ適用されます。 'が頻繁に開く冷蔵庫に保管しましたが、すべての状況ですべての乳製品に使用できるわけではありません。 'がめったに開かない非常に冷たい冷蔵庫で、私は定期的に1週間牛乳を保管しています。'が2つ以上超低温殺菌されている場合数週間。私は定期的に低温殺菌を半10日、超低温殺菌を半月半続けています!
- @ChuckKollarsは、私たちのサイトは、個人的な観察ではなく、常に食品安全の公式定義に準拠していることに注意してください。
- @rumtscho説明的な資格を含めていただき、ありがとうございます。各読者は、公式の" work "ルールまたは経験的" home "ルール。
回答
私もこれを経験しました。同じ賞味期限で2つ同時に購入したとき。事務所に持って行ったものは大丈夫だった……家で使っていたものは翌朝開封したときにすでに固まっていた。それはPublixストアブランドで起こっているようです。前のアイテムが暖かくなりすぎる可能性があるため、オープンシェルフの冷蔵と関係があると思います。
回答
新品で慎重に保管されており、非常に熱い濃いコーヒーに直接注がれた冷たい半分は、その場で固まることがあります。
ゆっくりと横に注いだときに凝乳が見られない場合は、カップの-または最初に半分を入れて後でコーヒーを入れるとき-心配することは何もありません。それらの小さなカードを少しかき混ぜて、不快なテクスチャーを取り除くのに十分に溶けるようにします。
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