Halb und halb Sahne bereits in einem frischen Karton geronnen
On Februar 18, 2021 by adminWas könnte hier los sein? In letzter Zeit habe ich mehrmals kleine (halbe Pint) Kartons mit halb und halb (10%) Creme gekauft. Das „out“ -Datum auf dem Karton liegt mindestens vier Wochen in der Zukunft. Mein Kühlschrank hält es ungefähr 2 ° C (35F vielleicht). Nach vielleicht ein paar Tagen in meinem Kühlschrank frisch geöffnet, ist das Produkt bereits geronnen. Ich sehe es oft nur, wenn ich es in meinen Kaffee gieße, aber ich habe auch gesehen, dass es bereits im Karton geronnen ist (es fängt an, wie Hüttenkäse auszusehen). Was könnte hier vor sich gehen? Ist dies ein Thema, das ich aufgreifen muss Ist es ein Produktqualitätsproblem der Molkerei? Habe ich es irgendwie falsch gehandhabt (Kühlschrank zu kalt)?
Kommentare
- Sind Sie schütteln den Karton vor der Verwendung? Was Sie als “ Gerinnen “ identifizieren, könnte nur eine Trennung der Cremefette sein.
- Oh, und schmeckt es sauer ? Sie ‚ werden definitiv wissen, ob es ‚ ist tatsächlich geronnen … es wird böse sein. Wenn es ‚ nur separa ist ted es wird immer noch gut schmecken.
- @lspare ja es ‚ ist in der Tür, bemerkte manchmal einen leicht sauren Geschmack
Antwort
Wenn das Datum auf Ihrem Karton mehr als vier Wochen beträgt, ist das Produkt ultra-pasteurisiert und sollte auf jeden Fall länger als ein paar Tage halten . Solange Ihr Kühlschrank nicht kalt genug ist, damit die Hälfte und die Hälfte gefrieren können, und Sie ihn nicht zu lange draußen gelassen haben, ist es unwahrscheinlich, dass Sie etwas getan haben oder nicht getan haben.
Das heißt, es ist höchstwahrscheinlich, dass irgendwo in der Lieferkette das Produkt nicht richtig gehandhabt wurde. Es ist jedoch schwierig zu wissen, wo der Verstoß aufgetreten ist.
Es wurde möglicherweise zu lange nicht gekühlt, wenn eine Lieferung in einem Lager oder Geschäft erfolgte. Oder ein Kunde hat sich entschieden, es nicht zu kaufen und es auf ein Regal zu stellen, um es später zu entdecken und wieder in den kalten Koffer zu legen.
Zwischen Produktion und Kauf kann eine beliebige Anzahl von Dingen auftreten. Leider haben wir keine Kontrolle über sie und können nicht wissen, was tatsächlich passiert ist.
Ich würde Ihren Lebensmittelhändler auf jeden Fall über das Problem informieren. Er / sie kann das Problem möglicherweise finden und beheben, wenn es sich um ein laufendes Problem handelt.
Antwort
Es klingt wie Normaler Milchverderb. Das Datum auf dem Karton bezieht sich auf das versiegelte Produkt, das normalerweise in einer nahezu sterilen Umgebung verarbeitet wird. Nach dem Öffnen haben Sie 3-5 Tage Zeit, um es zu verbrauchen.
Wenn Wenn wir rechnen, müssten Sie Ihrem Kaffee täglich ein Zehntel Pint hinzufügen, um einen einzelnen Karton in 5 Tagen zu verbrauchen. Das ist 1,5-mal so viel Sahne wie bei einer herkömmlichen Espressotasse oder ein Sechstel Pint in 3 Tagen fertig sein. Ich nehme an, nur sehr entschlossene Kaffeetrinker erreichen diese Zahlen. Bei typischer Verwendung würden Sie also erwarten, dass Sie für jeden Karton, den Sie öffnen, den Sicherheitsbereich überschreiten.
Es ist wahrscheinlich, dass andere Arten oder Marken von Milchprodukten nicht so schnell sichtbaren Verderb zeigen, sodass Sie möglicherweise andere Erwartungen entwickelt haben. Zunächst ist jedoch nicht das gesamte Bakterienwachstum als Verderb erkennbar, insbesondere bei ESL-Milchprodukten Sie beherbergen sehr hohe Bakterienbelastungen ohne merkliche Veränderungen. Und zweitens basieren die Grenzwerte für die Lebensmittelsicherheit auf einer Worst-Case-Berechnung, sodass viele der anderen Milchprodukte am fünften Tag einfach nur geringe Bakterienzahlen aufweisen und daher keinen Verderb aufweisen können hat dazu beigetragen, dass Sie intuitiv davon ausgegangen sind, dass Ihre Creme nach dem, was Sie „ein paar Tage“ nennen (haben Sie tatsächlich aufgeschrieben, wie viele es sind?), immer noch gut sein sollte, während in Wirklichkeit zu diesem Zeitpunkt mit Verderb zu rechnen ist.
Wenn Sie vor dem dritten Tag Verderb sehen, ist dies in der Tat ein Zeichen dafür, dass die Milch nicht ordnungsgemäß gelagert wurde. Der zu kalte Kühlschrank kann das nicht, also muss es vorher passiert sein, und Sie könnten im Prinzip mit ihm sprechen der Lebensmittelhändler oder Produzent. Ich kann nicht sagen, was Ihr realistische Erfolgschancen sind jedoch.
Wie der Kommentar von logophobe sagt, wird davon ausgegangen, dass Sie tatsächlich Verderb und keine Fettabscheidung sehen. Wenn Sie nicht sicher sind, um welche es sich handelt, ist es am besten, jemanden zu haben, der beide gesehen hat it.
Kommentare
- Zum Beispiel: Karton am Dienstag gekauft, Donnerstag geöffnet, um getrennt zu finden. Haben bei vielen früheren Gelegenheiten (Jahre und Jahre) gekauft, oft ungeöffnet im Kühlschrank aufbewahrt, oft eine Woche oder länger, ohne Probleme zwei Wochen gebraucht. Nur die jüngsten Erfahrungen waren enttäuschend.
- Hier gibt es also zwei verschiedene Dinge.Erstens, wenn Sie die Molkerei ein oder zwei Wochen lang offen halten, ist nichts falsch daran, dass sie gerinnt. Es ist nur ein Zufall, dass sie normalerweise nicht ‚ gerinnt, aber es gibt keine Erwartung dass es nicht ‚ passieren wird. Zweitens ist es in der Tat ein Problem, wenn Sie feststellen, dass es bereits geronnen ist, sobald Sie es öffnen, und nicht eines, das in Ihrem Kühlschrank aufgetreten ist.
- Meine Erfahrung ist, dass die 3-5-Tage-Regel nur für normal pasteurisierte Milch gilt in einem Kühlschrank aufbewahren, den ‚ häufig öffnet, nicht unter allen Umständen für alle Milchprodukte. In einem sehr kalten Kühlschrank, der ‚ selten geöffnet wird, halte ich routinemäßig Milch pro Woche – wenn ‚ mehr als zwei ultra-pasteurisiert ist Wochen. Ich halte regelmäßig pasteurisierte halbe und halbe 10 Tage und ultra-pasteurisierte halbe und halbe Monate!
- @ChuckKollars Beachten Sie, dass unsere Website immer der offiziellen Definition der Lebensmittelsicherheit entspricht, nicht persönlichen Beobachtungen.
- @rumtscho Vielen Dank, dass Sie die erklärende Qualifikation aufgenommen haben, damit jeder Leser selbst entscheiden kann, ob er die offizielle “ Arbeit “ Regeln oder Erfahrungsregeln “ home “ Regeln.
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Ich habe dies auch geschehen lassen. Einmal, als ich zwei gleichzeitig mit demselben Ablaufdatum gekauft habe. Der, den ich ins Büro brachte, war in Ordnung … der, den ich zu Hause benutzte, war bereits geronnen, als ich ihn am nächsten Morgen öffnete. Dies scheint bei der Handelsmarke Publix der Fall zu sein. Ich denke, das hat mit der Kühlung in den offenen Regalen zu tun, da die Gegenstände vor ihnen möglicherweise zu warm werden.
Antwort
Auch wenn Es ist brandneu und sorgfältig gelagert. Kalt, halb und halb direkt in sehr heißen, starken Kaffee gegossen, gerinnt manchmal an Ort und Stelle.
Wenn Sie keinen Quark sehen, wenn Sie ihn langsam über die Seite gießen von der Tasse – oder wenn Sie die Hälfte und die Hälfte zuerst und den Kaffee danach hineingeben – gibt es nichts, worüber Sie sich Sorgen machen müssen. Rühren Sie diese winzigen Quarkstücke ein wenig um, damit sie sich genug auflösen, um jede unangenehme Textur loszuwerden.
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