Halv och en halv grädde redan invecklad i en ny kartong
On februari 18, 2021 by adminVad kan hända här? Vid flera tillfällen nyligen har jag köpt små (halvliter) kartonger med halv och halv (10%) grädde. ”Ut” -datumet på kartongen är minst fyra veckor in i framtiden. Mitt kylskåp håller det ungefär 2 grader C (35F kanske). Nyöppnad efter kanske ett par dagar i mitt kylskåp är produkten redan fast. Jag ser det ofta bara när jag häller det i mitt kaffe, men jag har också sett att det redan har trängts in i kartongen (börjar se ut som keso). Vad kan hända här? Är det en fråga jag måste ta upp med livsmedelsbutiken? Är det ett produktkvalitetsproblem från mejeriet? Har jag hanterat det felaktigt på något sätt (kylen är för kall)?
Kommentarer
- Är skakar du kartongen före användning? Vad du identifierar som " curdling " kan bara vara separering av gräddfetterna.
- Förvarar du den i kylskåpets dörr? När du öppnar / stänger dörren för att få ut mat är den ' utsatt för mycket temperaturvariationer. Du kan prova att förvara det på baksidan, där det kommer att förbli kallare.
- Åh, och smakar det surt? Du ' vet definitivt om det ' är faktiskt inblandat … det blir otäckt. Om det ' är bara separa det kommer fortfarande att smaka bra.
- @lspare ja det ' s i dörren, märkte ibland en liten sur smak
Svar
Om datumet på din kartong är mer än fyra veckor ute är produkten ultrapasteuriserad och borde definitivt vara mer än några dagar . Så länge kylskåpet inte är tillräckligt kallt för att det halva och halva ska frysa och du inte har hållit det ute för länge, är det inte troligt att det är något du har eller inte har gjort.
Med detta sagt är det mest troligt att produkten någonstans i leveranskedjan inte hanterades ordentligt. Men det är svårt att veta var brottet inträffade.
Det kan ha hållits utanför kylen för länge när en leverans inträffade på ett lager eller butik. Eller en kund kan ha beslutat att inte köpa den och lägga den på en hylla för att upptäckas senare och placeras tillbaka i kylväskan.
Det finns ett antal saker som kan hända mellan produktion och köp och, tyvärr har vi ingen kontroll över dem och har inget sätt att veta vad som faktiskt hände.
Jag skulle definitivt meddela din livsmedelsbutik om problemet. Han / hon kanske kan hitta och åtgärda problemet om det är ett pågående problem.
Svar
Det låter som normal mjölkförstörelse. Datumet på kartongen avser den förseglade produkten, som vanligtvis bearbetas i en nästan steril miljö. När du öppnar den har du 3-5 dagar på dig att använda den.
Om vi gör matte, du skulle behöva lägga till en tiondel av en pint i ditt kaffe dagligen för att använda en enda kartong på fem dagar, det är 1,5 gånger så mycket grädde som en traditionell espressokopp, eller en sjätte av en pint till vara klar på tre dagar. Jag antar att endast mycket bestämda kaffedryckare når dessa siffror. Så med normal användning kan du förvänta dig att gå över det säkra intervallet för varje kartong du öppnar.
Det är troligt att andra typer eller märken av mejeri inte visar synlig förstöring så snart, så att du kunde ha utvecklat andra förväntningar. Men först märks inte all bakterietillväxt som förstörelse, särskilt ESL-mejeri kan rymmer mycket höga bakterielaster utan märkbara förändringar. Och för det andra baseras livsmedelssäkerhetsgränserna på en värsta fall-beräkning, så många av de andra mejeriprodukterna kan helt enkelt ha låga bakterienummer den femte dagen och så inte visa förstörelse. bidragit till att du intuitivt antar att din grädde fortfarande ska vara bra efter det du kallar ”ett par dagar” (har du faktiskt skrivit ner hur många de är?) medan det i verkligheten kan förväntas förstöra vid den tiden.
Om du ser förstörelse före den tredje dagen är detta verkligen ett tecken på att mjölken har lagrats på ett felaktigt sätt. Det för kalla kylskåpet kan inte göra det, så det måste ha hänt innan det, och du kan i princip prata med köpmannen eller producenten. Jag kan inte säga vad du säger realistiska chanser att lyckas är dock.
Som logophobes kommentar säger, förutsätter detta att du ser verklig förstörelse och inte fettavskiljning. Om du inte är säker på vilken det är är det bäst att ha någon som har sett båda titta på det.
Kommentarer
- Till exempel: kartong köpt på tisdag, öppnade torsdag, för att hitta separerad. Har vid många tidigare tillfällen (år och år) köpt, förvaras i kylskåpet oöppnat ofta i en vecka eller mer, tog två veckor att använda utan problem. Just de senaste erfarenheterna har varit en besvikelse.
- Så det finns två separata saker som händer här.För det första, om du håller öppet mejeri i en vecka eller två, är det inget fel med att det curdling, det är bara en tillfällighet att det inte ' t vanligtvis curdle, men det finns ingen förväntan att det inte kommer att ske '. För det andra, det är verkligen ett problem och att det inte har hänt i kylen när du öppnar det.
- Min upplevelse är att 3-5-dagarsregeln endast gäller för vanlig pastöriserad mjölk förvaras i ett kylskåp som ' öppnas ofta, inte för alla mejeriprodukter under alla omständigheter. I ett mycket kallt kylskåp som ' sällan öppnas håller jag rutinmässigt mjölk i veckan – om det ' s ultra-pasteuriserade mer än två Veckor. Jag håller regelbundet pasteuriserade halv och en halv tio dagar, och ultra-pasteuriserad en halv och en halv månad!
- @ChuckKollars noterar att vår webbplats alltid går med den officiella definitionen av livsmedelssäkerhet, inte med personliga observationer.
- @rumtscho Tack för att du har tagit med den förklarande kvalifikationen, så att varje läsare själv kan bestämma om de ska använda officiellt " arbete " regler eller erfarenhetsmässigt " hem " regler.
Svar
Jag har också fått detta att hända. En gång när jag köpte två samtidigt med samma utgångsdatum. Den jag tog med på kontoret var bra … den jag använde hemma var redan trassig när jag öppnade den nästa morgon. Det verkar hända med Publix-varumärket. Jag tror att det har att göra med deras öppna hyllkylning eftersom objekten framför kan bli för varma.
Svar
Även om det är helt nytt och förvaras noggrant, kallt halvt och halvt hälls direkt i mycket varmt starkt kaffe ibland curdlar på plats.
Om du inte ser ostmassa när du häller det långsamt längs sidan av koppen – eller när du lägger halv och halv in först och kaffet efteråt – det finns inget att oroa sig för. Rör bara de små ostmassorna lite så att de löses upp tillräckligt för att bli av med all anstötlig konsistens.
Lämna ett svar