피클을 냉장해야하나요?
On 12월 1, 2020 by admin그래서 지난 주말에 아내와 저는 코스트코에서 거대한 피클 한 병을 받았습니다. 우유 1 갤런보다 큽니다 (아내는 피클을 정말 좋아합니다). 실제로 “냉장고에 넣을 공간이 없지만 항아리의 어느 곳에도”개봉 후 냉장 “이라고 표시되어 있지 않지만 저는 항상 냉장고에 보관했습니다 (내가 아는 다른 사람들도 마찬가지입니다).
절임은 통에 담아 냉장 보관하지 않는 데 사용된다는 것을 알고 있으며 소금물에 담긴 소금이 나쁜 일이 일어나지 않도록해야한다는 것을 알고 있지만 실제로 피클을 실온에서 보관하는 사람이 있습니까? 단점이 있습니까?
감사합니다
댓글
- 수 ' ' 일화에 불과하므로 답변으로 삼으세요.하지만 지역 편의점에 가면 냉장되지 않은 피클이 들어있는 거대한 통이 있습니다. ' 도움이된다면 몇 년 동안 거기에있을 것입니다. 위험한 경우 ' 건강 검사관이 그들을 폐쇄 할 것이라고 생각합니다.
- 발효 / 염지 피클은 얼마나 오래 지속됩니까? : cooking.stackexchange.com/questions/44556/ …
답변
전통적인 발효 피클은 통에 보관되었지만 코스트코에서 큰 병에 담아 사는 종류가 아닙니다.이 피클은 소금물에 잠깐 조리 된 것이므로 병을 개봉 한 후 냉장 보관하세요. 소금과 식초는 한동안 안전하게 보관해야하지만 병 전체를 다 먹기 전에 상온에서 상할 수 있습니다.
일화로, 사무실에서 일했던이 큰 피클 병 중 하나를 주변에 보관했습니다. 몇 년 동안 개봉 한 후 분명히 상하게되었고 아무도 건드리지 않았습니다.
답변
나는 spo의 흔적없이 수개월 동안 실온에 보관 된 피클을 먹었습니다. 일리지. 여기에 더 많은 설명이 있습니다. 🙂
모든 것이 결국 냉장 보관 되든 안되든 망칠 수 있습니다. 뚜껑 아래에 무언가를 보관하고 냉장 보관하면 접근 할 수있는 공중 식민지 개척자의 수가 제한되며, 추운 온도는 그들이 거기에 도착하더라도 상온에서보다 훨씬 느리게 성장한다는 것을 의미합니다.
무언가를 상하게하려면 박테리아 또는 곰팡이 포자에 의해 식민지화되어야하며, 성장을 지원하는 영양분을 포함해야합니다. 성장을 방해하는 화학 물질이 너무 많지 않고 경쟁 생활이 너무 많지 않아야합니다. 이미 존재하는 양식. 따라서 소금이나 설탕의 농도가 높은 것은 흡습성이 있기 때문에 박테리아와 균류 성장에 적합하지 않은 경향이 있습니다 (세포에서 물을 끌어 당김). 극도로 높거나 낮은 pH (예 : 산성)도 성장을 지연시킵니다. 케첩, 겨자, 젤리와 같이 “개봉 후 냉장 보관”이라는 라벨이 붙은 것을 생각해보십시오.하지만 대부분의 사람들은이를 무시합니다. 농도가 너무 높으면 알코올은 비 친화적이며 물론 천연 발효 식품은 이미 인간 친화적 인 박테리아로 가득 차 있습니다.
Pickles는 손이나 도구로 주기적으로 접근 할 수있는 병에 밀봉되어 있습니다. 또한 흡습성 산성 염수로 보호됩니다. 산세의 발명은 냉장을 할 수 없을 때 보존 방법으로 이루어졌습니다 (현대적인 방법은 다른 포스트가 지적한 것과 다르지만). 명백한 곰팡이 성장이 보이지 않는 한 걱정없이 남겨 둘 수 있다고 생각합니다.
답변
비 냉장 생활 피클처럼 통에 조심스럽게 접근하면 크게 향상 될 수 있습니다.
공기가있는 밀폐 된 공간에서 통을 엽니 다. 매우 깨끗한 국자를 사용하여 보통 크기의 병을 채울만큼 충분히 가만히 따르고 배럴을 단단히 닫고 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
주 보관 배럴이 몇 번만 열려있는 경우 오염되지 않아야하며 따라서 상당한 시간 동안 지속되어야합니다.
전체 시간은 처음부터 내용물이 얼마나 잘 보존되었는지에 따라 영향을받습니다!
답변
전통적인 신맛 / 염분 피클은 확실히 냉장 할 필요가 없습니다. 그러나 소금물이 약한 경우 상업용 피클은 완전히 다른 것일 수 있습니다. 너무 약해서 표면에 곰팡이가 생길 것으로 예상합니다. 그래도 소금물이 곰팡이가 자라기 전에 안전하지 않을 것입니다. 피클이 냉장고 섹션에서 나오지 않고 냉장하라고 지시하지 않으면 개봉 후에는 괜찮을 것입니다.
냉장하지 않은 달콤한 피클의 유통 기한에 대해 확신이 서지 않지만 동일한 우려가 pply.
만약 빼면 피클을 완전히 덮을 수있는 충분한 소금물이 있는지 확인하십시오. 노출 피클이 더 빨리 상할 수 있습니다. 냉장하지 않은 피클은 차갑게 보관 된 것과 같은 바삭 바삭하지 않기 때문에 고려할 수 있습니다.
답변
이 거친 소송의 세계에서 “냉장”이라고 말한 것이 남아 있다는 사실이 놀랍습니다. 개봉 후 ….. “그 말로”냉장 보관이 실제로 필요하지 않다고 가정해도 안전하다고 생각합니다. 일반적인 경험 규칙을 따르고 있습니다. 빛과 열이없는 곳에 보관하십시오. 차가운 피클이지만 때로는 방이 없어서 나중에 즐길 수 있도록 좀 더 관리하기 쉽고 차갑게 먹을 수있는 용기로 옮길 것입니다. Yum ……..
답변
내 아내와 저는이 문제에 대해 멕시코 인이 냉장 보관하든 냉장하지 않든 상관하지 않습니다. 저는 그들이 상온을 좋아하고 차갑게하는 것을 좋아합니다.
저는 발효 되었기 때문에 괜찮다고 생각합니다. 식초와 소금은 방부제입니다. 그렇긴하지만 일주일 정도 밖에있는 것이 안전하다고 생각합니다. 장아찌는 먹어도 안전합니다. 우리 집에서 그렇게 오래 지속되지 않기 때문입니다.
댓글
- 차가운 피클은 확실히 획득 한 맛입니다. 아마도 ' 낡은 Mayo 병을 들고 실내 온도의 피클 하위 병으로 만들 시간입니다.
답변
냉장이라고합니다. 제 평생 동안 냉장하지 않은 피클을 먹으면 끔찍한 diahrreah가 생깁니다 (TMI에 대해 유감입니다). 냉장 된 피클은 한 번도 없었습니다.
답변
방금 Vlasic 브랜드 코셔 딜 피클을 코스트코에서 직접 구입했습니다. 1 갤런 병입니다. 뚜껑을 열고 냉장이라고 표시되어 있습니다.
답변
대부분의 상업용 피클에는 많은 산성 식품과 탄산 음료에 사용되는 방부제 인 벤조산 나트륨이 포함되어 있습니다. 벤조산 나트륨이하는 일은 부패 가능성을 줄이는 것입니다. 피클 식초를 통해 벤조산을 흡수합니다. 냉장고 외부와 더 차갑고 어두운 장소 (예 : 주방 캐비닛)에 보관 된 피클 병을 개봉하면 꽤 오래 지속됩니다.
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