Wie taut man gefrorenen Fisch richtig auf?
On Februar 16, 2021 by adminIch habe kürzlich eine Packung gefrorenen Kabeljau gekauft, die ungefähr 6 Stück enthält. Wie taut man sie richtig auf? Vielen Dank.
Kommentare
- Diese Zusammenfassung akzeptabler Methoden zum Auftauen von Lebensmitteln ist neuer als diese Frage, siehe aber auch: cooking.stackexchange.com/questions/36999/…
Antwort
Es gibt zwei sichere Möglichkeiten zum Auftauen, eine schneller als die andere.
Die erste Methode ist das Auftauen im Kühlschrank. Dies hält die Temperatur in der sicheren Zone unter 40 Grad Fahrenheit. Dies wird auch eine Weile dauern.
Die zweite Methode besteht darin, die Spüle unter kaltem fließendem Wasser abzutauen. Das Wasser muss nicht schnell laufen, sollte sich aber regelmäßig ändern. Dadurch wird der Fisch schneller aufgetaut als in der Luft (Wasser leitet Wärme besser als Luft) und der Fisch wird am kürzesten in der Gefahrenzone gehalten Zeitraum. Wenn Sie es nicht sofort kochen möchten, kehren Sie zum Kühlschrank zurück.
Wenn Sie frittieren, gibt es einige Techniken, mit denen Sie direkt von gefroren zu gebraten wechseln können, aber Dies geschieht in der Regel in einer professionellen Küche, in der leistungsstarke Friteusen vorhanden sind, die den Temperatureinbruch aushalten und stark zurückkehren können.
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- Dies ist auch der Fall Eine großartige Website für ein Bündel verschiedener Optionen zusätzlich zu Doug ‚ Vorschlag. Foodsubs.com/Defrost.html
- Im Kühlschrank ist es immer am besten, aber Sie müssen richtig vorausplanen 🙂 Was ‚ ist sonst falsch daran, es auf der Bank zu lassen? div id = „42f816d269“>
s noch c übertrieben usw. Es wird ‚ nicht von ungewaschenen Händen usw. herumgespielt. Die meisten Länder der Welt ‚ haben kein Wasser und keine Energie um den Wasserhahn für längere Zeit laufen zu lassen. Wenn der freie Fluss ‚ ist, sollten sie genug aufgetaut werden, um in ein paar Stunden zu kochen.
Antwort
Von der FDA-Website:
Tauen Sie gefrorene Meeresfrüchte nach und nach auf, indem Sie sie über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie Meeresfrüchte schnell auftauen müssen, verschließen Sie sie entweder in einer Plastiktüte und tauchen Sie sie in kaltes Wasser eisig, aber geschmeidig.
Antwort
Das Auftauen von schnell gefrorenem Fisch im Kühlschrank ist der bekannteste Weg, aber alles andere als der beste. Schnellgefrorener Fisch (oder jedes andere Futter) wird in kurzer Zeit eingefroren, was bedeutet, dass die Eiskristalle sehr klein sind, was für die Erhaltung der Fischqualität am wichtigsten ist.
Das Risiko, diese Qualität zu verfehlen, besteht wenn Sie anfangen, den Fisch aufzutauen. Wenn Sie den Fisch sehr langsam über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, entstehen durch dieses langsame Auftauen große Eiskristalle im Fischfleisch. Der Verlust von wertvollem Eiweiß, Flüssigkeit und Fisch wird trockener und weniger schmackhaft.
Daher ist die Hauptsache beim Auftauen sehr einfach. Da es vorteilhaft ist, schnell einzufrieren, gilt dies auch für das Auftauen. Daher für bestes Ergebnis: In Wasser 18 – 20 ° C im Spülbecken oder in einer großen Kugel auftauen. Das Auftauen dauert weniger als eine Stunde und es ist nicht erforderlich, fließendes Wasser zu verwenden. Das dem Fisch am nächsten gelegene kalte Wasser bewegt sich von selbst.
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- Fließendes Wasser ist möglicherweise nicht erforderlich, aber umsichtig und für jede gewerbliche Küche geeignet. Zumindest dort, wo ich wohne, wird es vom Code verlangt.
Antwort
Aufgrund meiner Erfahrung als Restaurantbesitzer habe ich ein wenig zu teilen. Es gibt 5 Möglichkeiten Um den Fisch richtig und sicher aufzutauen.
- Stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Dadurch werden die eisigen Kristalle im Fisch verlangsamt.
- Legen Sie ihn in fließendes Wasser, vorzugsweise kalt , um die Zähigkeit des Fleisches zu erhalten.
- Schneiden Sie den Fisch auf die gewünschte Größe, bevor Sie ihn einige Minuten kochen.
- Tauen Sie den Fisch auf, indem Sie ihn schneller salzen als die anderen Methoden.
- Legen Sie es in einen versiegelten Beutel und tauen Sie es in einer Schüssel mit Wasser auf.
Antwort
Wie wäre es, wenn Sie gefrorenen Kabeljau bei Raumtemperatur auf ein Blech legen, um Wasserverschwendung zu vermeiden und schneller als im Kühlschrank zu benötigen? Tauen Sie bei Raumtemperatur nichts auf, solange es vor dem Auftreffen auf die Gefahrenzone weggeräumt wird, natürliches Auftauen?
Kommentare
- Es ‚ Mir ist nicht klar, dass dies ein Versuch ist, die Frage zu beantworten. Auf jeden Fall ist es beim Auftauen bei Raumtemperatur nahezu unmöglich, dass der Fisch vollständig aufgetaut wird, bevor das Äußere des Fisches die Gefahrenzone erreicht hat (4 ° C / 40 ° F). Denken Sie daran, dass kein Teil des Fisches länger als zwei Stunden in der Gefahrenzone bleiben darf.
- Unsicher gemäß Chris ‚ Kommentar.
- Ich denke, dies war wahrscheinlich ein Versuch zu antworten, wenn auch nicht der sicherste (oder richtigste) – ich denke, es ist in Ordnung, ihn hier mit den Abstimmungen zu haben und zu zeigen, dass wir denken. ‚ es ‚ ist eine schlechte Idee!
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